Цукудани и горещ ориз: Все още ядене в Япония векове след създаването му
Токио (AP)-Сутринта им стартира в 5 A.M.
Бащата и синът не приказват между тях. Не е нужно. Те съвсем не се гледат, до момента в който отиват бързо, съвсем механично, от задача до задача. Мъниста пот свети на челата им.
Същата работа е, която правят в магазина си от години: готвене в огромни железни саксии, античната японска храна Цукудани.
Това е непокътната храна, изобретена дълго преди появяването на съвременно самообладание, датиращ назад на самурайската епоха, от 200 години. Морските водорасли и други съставки се къпят в сладостен сироп от соев сос, саке и захар. Въздухът в магазина става мокър, изострен, сладостен.
Днес е мида Цукудани: две саксии от 6:00 до 7:00 ч. И още две от 7:00 до 8:00 ч. Те ще готвят други продукти следобяд, според от поръчките, които идват от заведения за хранене и магазини.
Те не могат да разбъркват какво се готви доста. Малките части са нежни и ще се счупят.
„ Баща ми е доста остаряло учебно заведение “, споделя Йошихиро Кобаяши с композиция от раз...
Прочетете целия текст »
