10 любопитни факти за телешкото месо
Телешкото месо е част от нашата софра и нашата просвета. Българската кухня е цялостна с вкусни заготовки, които включват този тип месо. Днес ви представяме лист с някои доста забавни и любопитни обстоятелства за телешкото месо.
Хранителна стойност на телешкото месо
Като цяло телешкото месо е извънредно питателна храна. Въпреки това, според от възрастта на животното, има няколко разлики във връзка с неговия хранителен принос. Най-общо казано, говеждото месо първокачествен протеин, желязо и витамини от група В (В12), както и фосфор, цинк, йод, селен и манган.
Видове говеждо месо
Има разнообразни типове говеждо месо, което е доста потребно при приготвянето им. Видовете месо нормално се класифицират като телешко, когато животното е на възраст сред 8 и 12 месеца; едногодишно, когато е на възраст сред 12 и 24 месеца; и краве и по-възрастни говеда, когато са на възраст над 24 месеца. Сукало месо от животни на възраст под една година е най-крехко, защото е хранено единствено с майчино мляко и не е вкусвало трева, което прави структурата му доста по-мека.
Най-сочният прорез на телешко
Най-сочният прорез на месото е високото филе, чисто и вкусно месо, което се намира в предната част на филето и се откроява с превъзходната си сочност и с проникването на мазнини. Въпреки това, опашната кост също е високо ценена. По-твърдо, само че съвсем толкоз вкусно като филе и доста по-евтино.
Цена на телешко месо
Животните пасат навън и нормално цената на месото се повишава, когато има интервали на суша или нищожни дъждовни сезони. Без вода пасищата са по-малко, тъй че фермерите са принудени да купуват по-скъпи фуражи за добитъка си. Но няма място за терзание, защото постоянно може да разгледате, където ще намерите страхотни цени на българско висококачествено телешко месо.
Телешка лой
Телешкото месо е по-малко мазно от свинското и агнешкото месо, заради което се назовава постно месо, като е най-здравословно наред със заешкото и пилешкото. Съдържа по-малко от. Разбира се, според от разфасовката има хранителни разлики. Например пържолите имат повече мазнини от филето.
Консервиране
Продължителността на месото варира според от типа на приготвянето. Например филетата могат да се съхраняват в положително положение сред 3 и 5 дни, в случай че ги сложим в най-студената част на хладилника. Вместо това, каймата може да бъде съхранена единствено 24 часа.
Оставете месото да си отпочине преди да го сервирате
Препоръчително е да оставите месото да си, преди да го сервирате, най-малко за една четвърт от времето, в което се е готвило. По този метод соковете се прибират и остават вътре в месото, вместо в чинията.
Готвене на телешкото филе
По-дебелите филета изискват по-ниски температури на готвене от по-тънките. Ако готвите по-тлъста пържола на доста висока температура, това, което ще се случи е, че външната страна ще изгори, преди вътрешността да се е сготвила задоволително.
Гарнитура за телешко
30% от случаите, когато се подготвя телешко филе, то се съпровожда с печен картоф. Въпреки това, в случай че желаете да надхвърлите обичайните и да опитате други усети, би трябвало да знаете, че картофената торта или кремообразният спанак се съчетават доста добре.
Няма място за терзание, когато става въпрос за подправяне на месо на барбекюто, изключително когато печете на скара. Имайте поради, че по-голямата част от подправките ще паднат върху въглищата и постоянно е по-добре да имате повече усет, в сравнение с малко. Натриването на външната страна на месото със сол оказва помощ да се реализира тази овъглена осанка с доста сочна текстурирана сърцевина, запечатваща всички усети, както се прави в стекхаусите. Важно е месото да се маринова редварително. Оставете солта да престои най-малко 45 минути, тъй че месото да се уплътни и соковете да останат вътре.
Хранителна стойност на телешкото месо
Като цяло телешкото месо е извънредно питателна храна. Въпреки това, според от възрастта на животното, има няколко разлики във връзка с неговия хранителен принос. Най-общо казано, говеждото месо първокачествен протеин, желязо и витамини от група В (В12), както и фосфор, цинк, йод, селен и манган.
Видове говеждо месо
Има разнообразни типове говеждо месо, което е доста потребно при приготвянето им. Видовете месо нормално се класифицират като телешко, когато животното е на възраст сред 8 и 12 месеца; едногодишно, когато е на възраст сред 12 и 24 месеца; и краве и по-възрастни говеда, когато са на възраст над 24 месеца. Сукало месо от животни на възраст под една година е най-крехко, защото е хранено единствено с майчино мляко и не е вкусвало трева, което прави структурата му доста по-мека.
Най-сочният прорез на телешко
Най-сочният прорез на месото е високото филе, чисто и вкусно месо, което се намира в предната част на филето и се откроява с превъзходната си сочност и с проникването на мазнини. Въпреки това, опашната кост също е високо ценена. По-твърдо, само че съвсем толкоз вкусно като филе и доста по-евтино.
Цена на телешко месо
Животните пасат навън и нормално цената на месото се повишава, когато има интервали на суша или нищожни дъждовни сезони. Без вода пасищата са по-малко, тъй че фермерите са принудени да купуват по-скъпи фуражи за добитъка си. Но няма място за терзание, защото постоянно може да разгледате, където ще намерите страхотни цени на българско висококачествено телешко месо.
Телешка лой
Телешкото месо е по-малко мазно от свинското и агнешкото месо, заради което се назовава постно месо, като е най-здравословно наред със заешкото и пилешкото. Съдържа по-малко от. Разбира се, според от разфасовката има хранителни разлики. Например пържолите имат повече мазнини от филето.
Консервиране
Продължителността на месото варира според от типа на приготвянето. Например филетата могат да се съхраняват в положително положение сред 3 и 5 дни, в случай че ги сложим в най-студената част на хладилника. Вместо това, каймата може да бъде съхранена единствено 24 часа.
Оставете месото да си отпочине преди да го сервирате
Препоръчително е да оставите месото да си, преди да го сервирате, най-малко за една четвърт от времето, в което се е готвило. По този метод соковете се прибират и остават вътре в месото, вместо в чинията.
Готвене на телешкото филе
По-дебелите филета изискват по-ниски температури на готвене от по-тънките. Ако готвите по-тлъста пържола на доста висока температура, това, което ще се случи е, че външната страна ще изгори, преди вътрешността да се е сготвила задоволително.
Гарнитура за телешко
30% от случаите, когато се подготвя телешко филе, то се съпровожда с печен картоф. Въпреки това, в случай че желаете да надхвърлите обичайните и да опитате други усети, би трябвало да знаете, че картофената торта или кремообразният спанак се съчетават доста добре.
Няма място за терзание, когато става въпрос за подправяне на месо на барбекюто, изключително когато печете на скара. Имайте поради, че по-голямата част от подправките ще паднат върху въглищата и постоянно е по-добре да имате повече усет, в сравнение с малко. Натриването на външната страна на месото със сол оказва помощ да се реализира тази овъглена осанка с доста сочна текстурирана сърцевина, запечатваща всички усети, както се прави в стекхаусите. Важно е месото да се маринова редварително. Оставете солта да престои най-малко 45 минути, тъй че месото да се уплътни и соковете да останат вътре.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ