Родопчани разкриват тайната на идеалното мезе
Телешка рибица, кървавица, наденица с праз, 10 типа сланина, луканки, пастърми, сирена и кашкавали, брънза, пача извадиха на софрата в родопското село Широка лъка.
Там се организира празник на майсторското мезе - за повторно след дадения старт предходната година. Домашно приготвените меса и млечни артикули демонстрираха усета на Родопите, а над 200 души гласоподаваха за най-вкусното от тях, като пускаха гласа си в урна като на същински избор. Кои са спечелилите и какви са тайните им за най-хубавото мезе, вижте от репортажа ни.
МЕЗЕТАТА И РОДОПСКИТЕ ТАЙНИ ЗА ТЯХ ВИЖТЕ В ГАЛЕРИЯТА НА ГЕОРГИ ДИМИТРОВ
От преди обяд първите искащи да опитат най-хубавите домашни мезета към този момент бяха заели местата си, а шестима производители от района - селата Широка лъка, Гела, Стойките, към този момент режеха първите суджуци, сланини, пити от кашкавал и сирене, и разливаха по чашите одеве подквасено овче кисело мляко. Слагаха обилно и присъщата за Родопите брънза - смесени сирене, кашкавал и масло. Час по-късно опашките не спираха, а изяденото месо към този момент надвишаваше 10 кг.
За положителното въодушевление уредниците от кметството се грижеха и с вино на стомах и с самун на скара, до който цвърчаха и дебели части сланина. Единственото, което се искаше от феновете на мезетата, бе да гласоподават за най-хубавото от тях.
Повече от два часа след началото и след осъществяванията на двама гайдари от района, хората дадоха тежкия си глас и най-хубавото мезе беше определено.
И тази година завоюва 27-годишният Тодор Чакъров - той гледа животните си, 60 крави, в Гела. На масата той постави панирана сланина, хайдушка сланина, с загадка съставна част, която не показа, кървавица, луканка, телешки колбас, телешка рибица. Все отново разкри една от тайните си - обич. За панираната сланина той издаде, че тя се подготвя доста елементарно - за половин час единствено, до момента в който за другите е нужно повече време. Хайдушката сланина да вземем за пример се прави един месец и съхне. Подправките са доста значими.
Тодор Чакъров е спечелил първото издание предходната година, и в този момент отново.
Друг производител, Кирил Габров разкри, че с цел да стане прекрасен кашкавалът, би трябвало същинско мляко. Той създава подобен с маслини. За сланината прасето би трябвало да е домашно и подправките са тайната.
Земеделският производител Спас Седянков, който се занимава с това повече от 50 години, прави най-много мляко и сирене, гледа и свине. Както самият той споделя "Който схваща от мезе, при бай Спас се стопира ". По думите му съвършената рецепта с изключение на мурафет за сиренето е да се чака и час и половина преди да се разбърка и след това да се вдигне цвикът. Той прави и свинско парено - вари го 10-15 минути, нанизва го на кончета и го закача.
По думите му всичко е хубаво, тъй като е екологично чисто. "Няма тук сухи млека и химии, магазините са цялостни, само че тровят хората, а гонят нас същинските производители, желаят да откриваме компании, за какво, за по кое време, на 70 години съм ", споделя той.
Бай Спас споделя, че в магазините всичко има един усет.
Георги Сгуровски, на 76 години, отглежда 10 коня, и прави месо за лични потребности. Всичко е чиста продукция, споделя той. Гордее се със сланината, направена с копър, червен пипер, малко чесън, и изстискан лимон. От тази можете да ядете колкото желаете и кръвното не се подвига, разкрива той. А на който му е ниско кръвното, да опита от тази, сочи към прилежащата паница Георги.
76-годишният Георги е горделив със сланина, която не подвига кръвното
Калин Сираков предложи на родопчани 12 продукта, измежду които два типа луканка, кълцан суджук, наденица, колбас, рибица - телешко филе около гръбначния дирек. Оставят рибицата да съхне. По принцип ги създават за домашна приложимост, само че в този момент за празника Сиракови решили да раздадат.
Калин Сираков предложи на родопчани 12 продукта, измежду които два типа луканка, кълцан суджук, наденица, колбас, рибица.
Най-добрата пача се прави от крайници и глава, разкрива и Румен Георгиев. Обезкостява се, вари се 4-5 часа, и след това всеки поставя подправки каквито желае.
Победителят получи 150 лева премия, вторият и третият си поделиха по 100 и 75 лева, а за останалите трима участници премията по бе 50 лева Кметът на селото споделя, че участниците са единствено шестима, тъй като кметството единствено на толкоз може да даде парични награди. Той е благополучен от този празник на мезето и се надява да се събират повече хора.
За още любопитно наличие последвайте страницата ни в Instagram
Там се организира празник на майсторското мезе - за повторно след дадения старт предходната година. Домашно приготвените меса и млечни артикули демонстрираха усета на Родопите, а над 200 души гласоподаваха за най-вкусното от тях, като пускаха гласа си в урна като на същински избор. Кои са спечелилите и какви са тайните им за най-хубавото мезе, вижте от репортажа ни.
МЕЗЕТАТА И РОДОПСКИТЕ ТАЙНИ ЗА ТЯХ ВИЖТЕ В ГАЛЕРИЯТА НА ГЕОРГИ ДИМИТРОВ
От преди обяд първите искащи да опитат най-хубавите домашни мезета към този момент бяха заели местата си, а шестима производители от района - селата Широка лъка, Гела, Стойките, към този момент режеха първите суджуци, сланини, пити от кашкавал и сирене, и разливаха по чашите одеве подквасено овче кисело мляко. Слагаха обилно и присъщата за Родопите брънза - смесени сирене, кашкавал и масло. Час по-късно опашките не спираха, а изяденото месо към този момент надвишаваше 10 кг.
За положителното въодушевление уредниците от кметството се грижеха и с вино на стомах и с самун на скара, до който цвърчаха и дебели части сланина. Единственото, което се искаше от феновете на мезетата, бе да гласоподават за най-хубавото от тях.
Повече от два часа след началото и след осъществяванията на двама гайдари от района, хората дадоха тежкия си глас и най-хубавото мезе беше определено.
И тази година завоюва 27-годишният Тодор Чакъров - той гледа животните си, 60 крави, в Гела. На масата той постави панирана сланина, хайдушка сланина, с загадка съставна част, която не показа, кървавица, луканка, телешки колбас, телешка рибица. Все отново разкри една от тайните си - обич. За панираната сланина той издаде, че тя се подготвя доста елементарно - за половин час единствено, до момента в който за другите е нужно повече време. Хайдушката сланина да вземем за пример се прави един месец и съхне. Подправките са доста значими.
Тодор Чакъров е спечелил първото издание предходната година, и в този момент отново. Друг производител, Кирил Габров разкри, че с цел да стане прекрасен кашкавалът, би трябвало същинско мляко. Той създава подобен с маслини. За сланината прасето би трябвало да е домашно и подправките са тайната.
Земеделският производител Спас Седянков, който се занимава с това повече от 50 години, прави най-много мляко и сирене, гледа и свине. Както самият той споделя "Който схваща от мезе, при бай Спас се стопира ". По думите му съвършената рецепта с изключение на мурафет за сиренето е да се чака и час и половина преди да се разбърка и след това да се вдигне цвикът. Той прави и свинско парено - вари го 10-15 минути, нанизва го на кончета и го закача.
По думите му всичко е хубаво, тъй като е екологично чисто. "Няма тук сухи млека и химии, магазините са цялостни, само че тровят хората, а гонят нас същинските производители, желаят да откриваме компании, за какво, за по кое време, на 70 години съм ", споделя той.
Бай Спас споделя, че в магазините всичко има един усет. Георги Сгуровски, на 76 години, отглежда 10 коня, и прави месо за лични потребности. Всичко е чиста продукция, споделя той. Гордее се със сланината, направена с копър, червен пипер, малко чесън, и изстискан лимон. От тази можете да ядете колкото желаете и кръвното не се подвига, разкрива той. А на който му е ниско кръвното, да опита от тази, сочи към прилежащата паница Георги.
76-годишният Георги е горделив със сланина, която не подвига кръвното Калин Сираков предложи на родопчани 12 продукта, измежду които два типа луканка, кълцан суджук, наденица, колбас, рибица - телешко филе около гръбначния дирек. Оставят рибицата да съхне. По принцип ги създават за домашна приложимост, само че в този момент за празника Сиракови решили да раздадат.
Калин Сираков предложи на родопчани 12 продукта, измежду които два типа луканка, кълцан суджук, наденица, колбас, рибица. Най-добрата пача се прави от крайници и глава, разкрива и Румен Георгиев. Обезкостява се, вари се 4-5 часа, и след това всеки поставя подправки каквито желае.
Победителят получи 150 лева премия, вторият и третият си поделиха по 100 и 75 лева, а за останалите трима участници премията по бе 50 лева Кметът на селото споделя, че участниците са единствено шестима, тъй като кметството единствено на толкоз може да даде парични награди. Той е благополучен от този празник на мезето и се надява да се събират повече хора.
За още любопитно наличие последвайте страницата ни в Instagram
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ