Заменят месото в колбасите със сухожилия, хрущяли и захар
Важно е да разпознаваме качествените салами, да знаем какво значи съкращението МОМ на етикета и какви са главните основни индикатори, които подсигуряват положителния избор.
" МОМ значи механично отделено месо. Това е ниско качество месо, останки от сухожилия и хрущяли. В България МОМ е съществена суровина. Най-скъпата съставна част на един колбас е месото. Стремежът да се вдигне облагата, значи скъпата суровина да бъде сменена с евтини заместители. Дирeктно се поставя захар. Това е всеобща процедура в България. Малтодекстрин и нишестета, има най-различни фибри от соя, от овес, от пшеница. Има голямо многообразие, само че не и месо. Потребителят всеобщо не знае какво има в месните произведения ", разяснява доктор Сергей Иванов от " Активни консуматори ".
Как да разпознаем качествения шпеков колбас?
Гостът означи, че има надзорен орган, който би трябвало да следи освен сигурността, само че и за качеството. По думите му не се взимат артикули, с цел да се разпознават суровините в тях.
" Истинските шпекови салами имат едросмляна консистенция - дребни късчета месо. Когато имат фина консистенция - както при кренвиршите, това значи, че имат МОМ под формата на паста ", изясни доктор Иванов пред .
Има европейски аршин доколко се позволява влагането на МОМ в саламите, само че съгласно доктор Иванов той не е задоволителен, тъй като може да се заобиколи.
" МОМ значи механично отделено месо. Това е ниско качество месо, останки от сухожилия и хрущяли. В България МОМ е съществена суровина. Най-скъпата съставна част на един колбас е месото. Стремежът да се вдигне облагата, значи скъпата суровина да бъде сменена с евтини заместители. Дирeктно се поставя захар. Това е всеобща процедура в България. Малтодекстрин и нишестета, има най-различни фибри от соя, от овес, от пшеница. Има голямо многообразие, само че не и месо. Потребителят всеобщо не знае какво има в месните произведения ", разяснява доктор Сергей Иванов от " Активни консуматори ".
Как да разпознаем качествения шпеков колбас?
Гостът означи, че има надзорен орган, който би трябвало да следи освен сигурността, само че и за качеството. По думите му не се взимат артикули, с цел да се разпознават суровините в тях.
" Истинските шпекови салами имат едросмляна консистенция - дребни късчета месо. Когато имат фина консистенция - както при кренвиршите, това значи, че имат МОМ под формата на паста ", изясни доктор Иванов пред .
Има европейски аршин доколко се позволява влагането на МОМ в саламите, само че съгласно доктор Иванов той не е задоволителен, тъй като може да се заобиколи.
Източник: burgas24.bg
КОМЕНТАРИ