Балон-вечеря! Всеки иска рецептата, направиш ли я веднъж – повтаряш задължително!
Тази вечеря наподобява доста декоративна и заема първо място измежду най-любимите ястия вкъщи. Приготвям я на драго сърце, тъй като знам, че фамилията ми доста я харесва. За първи път направих чудната Балон-вечеря преди няколко месеца, когато остарели другари ни пристигнаха на посетители и останаха възхитени от концепцията, дори не можеха да повярват, че съм я приготвила сама!
От тогава всички, пробвали това кулинарно знамение, ми звънят непрекъснато да ме питат за рецептата, тъй като са чули похвалите, че вечерята била като от ресторант със звезда Мишлен. Ето какво ви би трябвало, с цел да си приготвите и вие бомбастичната Балон-вечеря:
Балон-вечеря
Продукти:
500 мл прясно мляко
2 яйца
125 мл вода
2 чаени лъжички сол
220 г брашно
малко олио за пържене
За плънката:
500 г кайма
1 глава лук
1-2 чушки
2 скилидки чесън
риган, сол, черен пипер
1 супена лъжица доматено пюре
За белия сос:
30 г масло
500 мл прясно мляко
3 супени лъжици брашно
сол
150 г кашкавал
Приготвяне:
В по-дълбок съд се изсипват млякото, което би трябвало да е със стайна температура, вътре се чукват яйцата, разбъркват се с тел или бъркалка, след което се прибавят водата, 2 чаени лъжички сол и 220 г брашно. Разбърква се на фина, гладка и еднородна примес, която не би трябвало да има брашнени бучки.
Сместа би трябвало да е рядка като кисело мляко. Средно огромна тава се намазва с малко олио, като може да се добави и малко олио към сместа (около 1 ч.л.). С черпак загребвайте уместно количество от сместа и печете една по една палачинки, до момента в който изчерпите цялата примес.
Палачинките се пържат по нормалния метод, макар че сместа наподобява доста рядка, задоволително е да се изпържат по 1-2 минути от всяка страна. Преди всяко пържене на нова палачинка намазвайте тигана с малко олио. След изпичане подредете палачинките в паница и ги оставете да изстинат, до момента в който приготвите плънката.
ЗА ПЛЪНКАТА: Каймата се поставя в тиган с олио да се запържи, като през това време се нарязва на ситно 1 глава лук.
Когато се изпари течността от месото, прибавете лука, след което подправете на усет със сол, черен пипер, риган, червен пипер и други подправки по ваш усет. Нарежете чушката на тънки линии, след което я прибавете да се запържи с останалите артикули, а чесъна прекарайте през преса или го нарежете на ситно, преди да го добавите в тигана.
Когато месото смени цвета си и непотребната течност се изпари, прибавете 2 супени лъжици доматено пюре и разбъркайте добре, до момента в който се смеси. Свалете съда от котлона и го оставете да изстине.
За да извършите белия сос, би трябвало да сложите маслото в тиган и да изчакате да се разтопи на ниска температура. Добавете брашното към разтопеното масло и разбъркайте пламенно с телена бъркалка или дървена лъжица, до момента в който стартира да се образува каша. Постепенно започнете да добавяте млякото към сместа и при непрестанно бъркане направете гъста бяла каша.
Към соса прибавете сол, черен пипер и индийско орехче и разбъркайте добре. Ако сосът е прекомерно гъст, отстранете го от котлона и прибавете още малко мляко, с цел да се разредите. Подредете готовите съставки в тава, постлана с хартия за печене.
Подреждане: Палачинка, бял сос, кайма, палачинка, бял сос, кайма и по този начин до момента в който стигнете до последната палачинка, като през това време употребявате каймата върху долните пластове. Последният пласт се залива с белия сос и от горната страна се подрежда настърган кашкавал, който при печенето ще придаде тип на балон.
Така приготвената необикновена лазаня с палачинки се пече в авансово загрята фурна на 190 градуса за към 20 минути, до момента в който кашкавалът хване коричка, тъй като съставките към този момент са подготвени за консумация.
