Тази рецепта ми е особено ценна, защото я имам от

Тази рецепта ми е изключително скъпа, тъй като я имам от моята другарка – Верчето. Тя я беше намерила в един македонски кулинарен конгрес и оттогава насам двете я подготвяме във всевъзможни вариации.

Оригиналното име на тази вкусотия от тесто е Колпишмиде, само че аз я имам записана като Сеченица. Най-важното е, че тестото има неудържим усет, който не може да ви насити.

Домашната Сеченица на Верчето

Необходими артикули:  

За тестото:

1,5 кг брашно

1 чаша олио

1 кубче квас (сложих още 2 лъжички)

3 супени лъжици сол

1 супена лъжица захар

За намазване:

масло/маргарин – към 150 гр.

За плънката:

сирене/извара

настърган кашкавал

За намазване:

яйце и сусам

Приготвяне:

Тестото се замесва по общоприетия метод – в малко топла вода се разтваря маята със захарта и се оставя да шупне. След това се прибавя към останалите съставки дружно с още топла вода, колкото е належащо, с цел да замесите приблизително меко тесто, което да не лепне.

Оформят се 12 топки, разточват се с точилка с размерите на паница и се намазват с маргарин (масло). Редят се една върху друга по 3 топки на 4 места. Редят се една върху друга, намазват се с маргарин, единствено последната не се маже. Оставят се да престоят 15 минути, след което още веднъж се разточват на кора колкото тавата (получават се общо 4 кори).

Поставете първата кора, намажете с маргарин и поръсете със сирене (извара) и настърган кашкавал. Отгоре се поставя втората кора и процедурата се повтаря. Когато се сложи четвъртата кора, сеченицата се нарязва на кубчета, а от горната страна се намазва с яйце, поръсва се със сусам и се пече.

Оставете сеченицата да втаса, до момента в който тестото изпълни тавата, и печете в загрята фурна на 200 градуса до прелестен тен.