Тази рецепта е от кухнята на съпругата на Лев Толстой,

Лев Толстой обожава тези руски меденки с бадеми

Тази рецепта е от кухнята на брачната половинка на Лев Толстой, София Андреевна.

Този вегетариански джинджифилов сладкиш остава обичан на семейство Толстой.

Ясна поляна е известното имение на един от най-великите съветски писатели от XIX в. Лев Толстой. Сред идиличната му хубост и успокоение той написва някои от най-големите международни литературни шедьоври, учи педагогика и несъмнено прекарва доста време със фамилията си.

Правилното хранене е приоритет в . Всеки ден фамилията се храни едновременно. И всеки ден брачната половинка на писателя София дефинира менюто, което готвачът би трябвало да приготви за идващия ден. Понякога обаче се постанова София сама да готви за цялото семейство.

София е запалена и въодушевена стопанка. Тя купува скъпи за това време кухненски принадлежности, абонира се за списания за домашна стопанска система и даже сформира своя лична готварска книга, която, уви, по този начин и не е оповестена до момента в който тя е жива. Тази книга отлежава в фамилния списък повече от 100 години и едвам преди време става известна на обществеността.

В книгата има 162 предписания. Те се смятат за модел на уравновесено и вярно домашно хранене. След като Лев Толстой става , София драговолно прегръща тази диета. Жамки е една от рецептите от готварската книга на София, която е подобаваща за вегетарианска диета.

В Тулския регион жамки е и името на меденки. То идва от глагола „ стисквам “, (на съветски „ жать “), поради процеса на подготвяне на този сладкиш: за разлика от фамозните всеобщо произвеждани , дребните меденки на София Андреева се вършат като се стискат с ръце.

Както е добре известно, медът работи като натурален консервант и всеки сладостен десерт, подготвен с него, ще издържи по-дълго.

Така същинските меденки могат да останат свежи и вкусни с месеци, в случай че не ги изядете незабавно несъмнено!

Днес ще приготвим вкусни жамки по приспособена версия на остарялата рецепта от готварската книга на София Андреевна.
Необходими артикули (за 20 меденки):

Олга Бровкина
Брашно – 560 гСветъл мед – 275 гТъмен мед – 275 гЗахар – 1 чашаРом – 1 с. л.Бадеми – 125 гЗахаросани плодове – 50 гЛимон – 1 бр.Малко канела, кардамон, карамфилНачин на подготвяне:
Първо би трябвало да смесите двата типа мед в една тенджера; разтопете го и охладете до стайна температура.

Олга Бровкина

Настържете лимоновата кора на ситно ренде.

Олга Бровкина

В тенджерата с меда прибавете лимоновата кора, захарта и рома и разбъркайте добре.

Олга Бровкина

Нарежете на ситно захаросаните плодове и бадемите.

Олга Бровкина

Добавете ситно нарязаните захаросани плодове, бадеми и подправки в тенджера с мед и разбъркайте добре.

Олга Бровкина

Постепенно добавяйте брашното и омесете гъсто тесто. Когато тестото е задоволително компактно, го сложете на масата и оформете топка.

Олга Бровкина

Поставете тестото в торба или купа, покрийте и охладете за един ден или най-малко за една нощ.

Олга Бровкина

Оставете тестото да се затопли, откакто го извадите от хладилника, а след това го разточете с брашно или с найлонов плик от горната страна.

Олга Бровкина

Изрежете мечтаните фигурки от тестото, непосредствено върху хартия за печене или както прави София Толстая – просто притиснете дребните топчета тесто с ръце. Върху всяка меденка се поставят по три бадема и се пекат на 180–200°С за 10 – 15 минути. Извадете меденките, едвам откакто изстинат.

Олга Бровкина

Сега вашите жамки са подготвени! Можете да ги съхранявате до няколко месеца в затворен буркан, само че се обзалагаме, че ще ги изядете всичките единствено за няколко дни!