Вкусна татарска супа с миниатюрни пелмени
Татарите споделят, че готварските умения на една жена могат да се оценят изцяло по умеенето ѝ умело да направи няколкостотин мини кнедли с месо.
Нека се опитаме да издържим този татарски тест и да приготвим питателна чорба!
Пелмените постоянно са били известно топло ядене в районите на Русия. Понякога ястието с пелмени се трансформира в чорба, което сигурно важи за татарите – втората по величина етническа нация в Руската федерация.
Кримските татари назовават супата от месен бульон с дребни домашни пелмени с името Кашик-аш или „Супа от лъжици“. Всъщност уменията на домакинята се правят оценка с лъжица: колкото повече пелмени се поберат в лъжицата, за толкоз по-сръчна се счита младата жена.
Написах „млада“ по някаква причина. Тази чорба се подготвя от момиче в брачна възраст, с цел да впечатли евентуалната свекърва и останалите родственици на младоженеца. В региона на Поволжието, обитаем от татари, дребните кнедли с бульон се считат за ядене за младоженеца, а също по този начин показват кулинарните умения на момичето.
Всъщност това ядене се състои от доста дребни пелмени (размерът се дефинира с напръстник или пръстен), направени от фино тесто в бульон, който е авансово сварен от месо с кост и зеленчуци, които обаче се изваждат преди сервиране. Накрая към кнедлите се прибавят доста зеленина и заквасена сметана.
В съвършената версия на тази чорба би трябвало да има от 6 до 12 пелмена в една лъжица. Както можете да се досетите, процесът на приготвянето им е много уморителен и може да се смята за доста сложен за прекосяване изпит. Нека се опитаме да приготвим това достоверно ядене дружно!
Съставки за 8 порции:
Олга Бровкина
За тестото:
Вода – 300 млБрашно – 700 гСол – 1 ч.л.Растително масло – 3 с.л.
За пълнежа:
Мляно месо – 800 гЛук – 2 бр.Сол на вкусМлян черен пипер на вкусЯйце – 1 бр.
За бульона (супата):
Морков – 1 бр.Лук – 1 бр.Нарязани зеленчуци – 3 с.л.Чесън – 2 скилидкиСол на вкусСмлян черен пипер на вкусРастително масло – ½ с.л.Масло – 20 гДафинов лист – 2 бр.
За сервирането:
Мерудии (на вкус)Заквасена сметана 15% (на вкус)Прясно надробен черен пипер (на вкус)Приготвяне:
Замесете тесто от пресятото брашно, горещата вода, солта и растителното масло. Тестото би трябвало да е еластично и да не лепне по ръцете.
Олга Бровкина
Увийте тестото в домакинско фолио и го оставете в хладилника за час.
Олга Бровкина
За плънката нарежете лука на ситно, след което го сложете в купа с каймата и разбъркайте с подправките, солта и едно яйце. Не добавяйте вода.
Олга Бровкина
Нарежете разточения тъничък пласт тесто на квадрати с борд от 1,5-2 см всеки.
Олга Бровкина
Върху всеки сложете по малко кайма, вземете един и сгънете, като притиснете горната част на ръба, с цел да се запечата. Направете 2-3 гънки от всеки край. След това притиснете целия борд, с цел да се запечата изцяло. Ако сте привикнали с някои други техники на прегъване, можете да употребявате всичко, което желаете, с цел да извършите кнедлите си специфични.
Олга Бровкина
Поставете готовите кнедли върху дъска, поръсена с брашно. Общо ни се получиха към 200 броя, от които 100 са дребни. По-големите от тях замразих за в бъдеще.
Олга Бровкина
Сега е време да обелите морковите, лука и чесъна (на вкус). Настържете морковите на едрото ренде, нарежете лука по ваш усет и наситнете чесъна.
Олга Бровкина
Загрейте сместа от масло и олио в тенджерата, която ще употребявате за готвене на супата. Добавете зеленчуците и оставете супата да къкри, до момента в който морковите омекнат, за към 5 минути. Разбърквайте понякога.
Олга Бровкина
Добавете вода и я оставете да заври на междинен огън. След това прибавете кнедлите и варете за още 5 минути или по-малко. Добавете дафиновия лист. Добавете нарязаните билки, сол и черен пипер.
Олга Бровкина
Супата би трябвало да се сервира гореща. Препоръчително е да се сервира със заквасена сметана или пълномаслено кисело мляко настрана. Оставете всеки да я овкуси, както желае. Насладете се!
Олга Бровкина
създател: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
Нека се опитаме да издържим този татарски тест и да приготвим питателна чорба!
Пелмените постоянно са били известно топло ядене в районите на Русия. Понякога ястието с пелмени се трансформира в чорба, което сигурно важи за татарите – втората по величина етническа нация в Руската федерация.
Кримските татари назовават супата от месен бульон с дребни домашни пелмени с името Кашик-аш или „Супа от лъжици“. Всъщност уменията на домакинята се правят оценка с лъжица: колкото повече пелмени се поберат в лъжицата, за толкоз по-сръчна се счита младата жена.
Написах „млада“ по някаква причина. Тази чорба се подготвя от момиче в брачна възраст, с цел да впечатли евентуалната свекърва и останалите родственици на младоженеца. В региона на Поволжието, обитаем от татари, дребните кнедли с бульон се считат за ядене за младоженеца, а също по този начин показват кулинарните умения на момичето.
Всъщност това ядене се състои от доста дребни пелмени (размерът се дефинира с напръстник или пръстен), направени от фино тесто в бульон, който е авансово сварен от месо с кост и зеленчуци, които обаче се изваждат преди сервиране. Накрая към кнедлите се прибавят доста зеленина и заквасена сметана.
В съвършената версия на тази чорба би трябвало да има от 6 до 12 пелмена в една лъжица. Както можете да се досетите, процесът на приготвянето им е много уморителен и може да се смята за доста сложен за прекосяване изпит. Нека се опитаме да приготвим това достоверно ядене дружно!
Съставки за 8 порции:
Олга Бровкина За тестото:
Вода – 300 млБрашно – 700 гСол – 1 ч.л.Растително масло – 3 с.л.
За пълнежа:
Мляно месо – 800 гЛук – 2 бр.Сол на вкусМлян черен пипер на вкусЯйце – 1 бр.
За бульона (супата):
Морков – 1 бр.Лук – 1 бр.Нарязани зеленчуци – 3 с.л.Чесън – 2 скилидкиСол на вкусСмлян черен пипер на вкусРастително масло – ½ с.л.Масло – 20 гДафинов лист – 2 бр.
За сервирането:
Мерудии (на вкус)Заквасена сметана 15% (на вкус)Прясно надробен черен пипер (на вкус)Приготвяне:
Замесете тесто от пресятото брашно, горещата вода, солта и растителното масло. Тестото би трябвало да е еластично и да не лепне по ръцете.
Олга Бровкина Увийте тестото в домакинско фолио и го оставете в хладилника за час.
Олга Бровкина За плънката нарежете лука на ситно, след което го сложете в купа с каймата и разбъркайте с подправките, солта и едно яйце. Не добавяйте вода.
Олга Бровкина Нарежете разточения тъничък пласт тесто на квадрати с борд от 1,5-2 см всеки.
Олга Бровкина Върху всеки сложете по малко кайма, вземете един и сгънете, като притиснете горната част на ръба, с цел да се запечата. Направете 2-3 гънки от всеки край. След това притиснете целия борд, с цел да се запечата изцяло. Ако сте привикнали с някои други техники на прегъване, можете да употребявате всичко, което желаете, с цел да извършите кнедлите си специфични.
Олга Бровкина Поставете готовите кнедли върху дъска, поръсена с брашно. Общо ни се получиха към 200 броя, от които 100 са дребни. По-големите от тях замразих за в бъдеще.
Олга Бровкина Сега е време да обелите морковите, лука и чесъна (на вкус). Настържете морковите на едрото ренде, нарежете лука по ваш усет и наситнете чесъна.
Олга Бровкина Загрейте сместа от масло и олио в тенджерата, която ще употребявате за готвене на супата. Добавете зеленчуците и оставете супата да къкри, до момента в който морковите омекнат, за към 5 минути. Разбърквайте понякога.
Олга Бровкина Добавете вода и я оставете да заври на междинен огън. След това прибавете кнедлите и варете за още 5 минути или по-малко. Добавете дафиновия лист. Добавете нарязаните билки, сол и черен пипер.
Олга Бровкина Супата би трябвало да се сервира гореща. Препоръчително е да се сервира със заквасена сметана или пълномаслено кисело мляко настрана. Оставете всеки да я овкуси, както желае. Насладете се!
Олга Бровкина създател: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ