Свинската пържола е едно от любимите ястия, което можем да

Свинската пържола е едно от обичаните ястия, което можем да си приготвим както за работен, по този начин и за празничен мотив. Ако желаете те да станат нежни и сочни, би трябвало да спазвате няколко правила:
Избиране на месото
Няма значение дали ще се спрете на котлети или вратни пържоли. Важен е цвета на месото – би трябвало да е леко розов, а повърхността му да не свети. Колкото по-тъмни са пържолите, толкоз по-голямо е било животното и рискувате те да станат жилави като подметка.
Рецепта за пилешки пържоли, които се топят в устата
Наближава другият огромен зимен празник след Коледа - посрещането на Нова година. Този превъзходен мотив е прелестна причина да опитате тази...
Нарязване на месото  
То се реже под прав ъгъл, по отношение на мускулните му нишки, наложително е да е с изострен нож. Дебелината на пържолите зависи от метода, по който ще ги приготвяте. Идеалната пържола за тиган е 2 см., за скара сред 2,5 и 4 см.

Марината  
Груби неточности при приготвянето на пържоли
Дори съвършените домакини позволяват неточности при готвенето на пържоли. Ето къде най-често бъркаме. Овкусяването с подправки Много хазаин...
Задължително е месото да бъде мариновано авансово, най-малко 30 минути. Заложете на подправки подобаващи за месо – кимион, бахар, джинджифил, черен и червен пипер, култивиран чай, чубрица. Ако изберете течна марината няма да сбъркате – можете да я приготвите от мед, горчица, алено вино и соев сос.
Осоляване
Важно предписание е пържолите да не се осоляват авансово, тъй като това стяга месото. Направете го малко преди да ги свалите от огъня. Важно е преди термична обработка е месото да не бъде студено. Оставете го да се темперира.  
 

Още от ЛЮБОПИТНО: