Цитрусова свежест през лятото, вижте как
Свежи, слънчеви и изпълнени със наслада - такива би трябвало да бъдат всички летни дни.
И тъй като няма нищо по-сладко и свежо от десерт с цитрусови плодове, ви насочваме няколко кулинарни оферти, в които основна роля имат точно те.
Необходими артикули за крем с цитруси:
500 мл прясно мляко
160 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
5 жълтъка
1 пръчка канела
кората от 1 портокал
кората от 1 лимон
2 с. л. царевично нишесте за карамела:
120 г захар
50 мл портокалов сок
Начин на подготвяне:
Млякото се загрява с канелата, захарта, ваниловата захар, кората от лимона и портокала, до момента в който захарта се разтвори.
Жълтъците се разрушават с нишестето, лека-полека към тях се налива част от загрятото мляко, с цел да се темперира.
Сместа се сипва в касеролата при останалото мляко и се готви на котлона, до момента в който се сгъсти – към 1–2 минути.
След това се разпределя в чаши. Оставя се в ледник да стегне.
Захарта за карамела се смесва с портокаловия сок и се карамелизира.
Изсипва се върху силиконов килим на тънка кора и се оставя да се охлади.
След това се натрошава. Готовият крем се сервира с натрошения карамел.
Плодов сладкиш с крем сирене
Необходими артикули:
350 г крем сирене
180 г сирене „ Рикота “
180 г захар
6 яйца
180 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 портокал
1 круша
200 г брашно
1 ч. л. бакпулвер
120 мл прясно мляко
Начин на подготвяне:
Рикотата се смесва с крем сиренето, половината захар, 3 яйца, настърганата портокалова кора и към 4 с. л. портокалов сок, и се разбърква.
Маслото се разрушава с останалата захар и към него, при непрестанно бъркане, се прибавят и останалите яйца.
Налива се прясното мляко, сипват се брашното и бакпулверът, и още веднъж се разрушава, до момента в който се получи гъсто кексово тесто.
Крушата се обелва, почиства се от семките и се нарязва на дребни кубчета.
Половината тесто се изсипва в намаслена квадратна тава (с размери 29 х 29 х 6 см).
Отгоре се разпределя сместа със сирена.
Слагат се парченцата круша и останалото тесто, и се заглажда.
Сладкишът се пече към 30 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
Охлажда се и се сервира.
Портокалов крем с бял шоколад
Необходими артикули:
2 огромни портокала
1 лимон
2 яйца
100 г захар
2 с. л. царевично нишесте
за муса:
150 мл животинска сметана
100 г бял шоколад
50 мл прясно мляко
1/2 ч. л. желатин
за гарниране:
50 г бял шоколад
50 г замразени малини
Начин на подготвяне:
Кората на портокалите се настъргва, а плодовете се изстискват. Лимонът също се изстисква.
Нишестето се разтваря в лимоновия сок. Прибавят се яйцата, настърганата портокалова кора, захарта и портокаловият сок, и се разбърква добре, до хомогенизиране.
Кремът се готви на спокоен огън, като се бърка непрестанно, до момента в който се сгъсти, след което се оставя, да се охлади.
Желатинът се накисва в малко от млякото и откакто набъбне, се разтопява в микровълнова фурна.
Останалото мляко се загрява и в него се пуска натрошеният шоколад, като се бърка, до момента в който шоколадът се разтопи. Добавя се желатинът и се оставя, да се охлади добре.
Сметаната се разрушава и се сипва към шоколада на няколко пъти, като всякога се разрушава доста добре и се внимава да не се пресече. Ако сместа е течна, се прибира в ледник да се охлади и по-късно мусът още веднъж се разрушава с телена бъркалка.
Кремът се разрушава с миксер и се разпределя в чаши. Отгоре се поставя от муса и се охлажда за към 30 минути.
Шоколадът за декорацията се разтопява, сипва се върху върху силиконов килим и се оставя да се охлади.
След това се натрошава и кремът се гарнира с него и с накълцаните замразени малини.
Чийзкейк с мандарини и портокали
Необходими артикули:
за блата:
1 2/3 ч. ч. трохи от грахамови крекери
5 с. л. захар
5 с. л. краве масло
за крема:
600 г крем сирене
1 ч. ч. животинска сметана
1/2 ч. ч. захар
1 ванилия
1 пакетчете желатин
сокът от 1 лимон
за глазурата:
1 портокал
5–6 дребни мандарини
сокът от 1/2 лимон
5 с. л. захар
1 пакетче желатин
Начин на подготвяне:
Трохите се смесват със захарта и размекнатото масло. Получената примес се разстила на дъното на кръгла форма за торта, върху която е поставена хартия за печене. Пече се в авансово загрята на 175 градуса фурна за 8 минути. Блатът се оставя да изстине.
Едното пакетче желатин се разтваря в 2 с. л. студена вода и се оставя за 10–15 минути да набъбне. След това се разтваря на водна баня.
Крем сиренето се разбърква със захарта, лимоновия сок и ванилията. Добавя се сметаната, разрушена до пухкава примес.
Желатинът се прибавя при непрестанно бъркане към сместа със сиренето. Всичко се изсипва върху блата и се оставя в ледник за 1 час.
Желатинът за глазурата се разтваря в 1 с. л. вода, оставя се да набъбне и се разтваря а водна баня. Портокалът и мандарините се обелват и филетират.
Постаявят се в касерола дружно със сока, който са пуснали и лимоновият сок. Загряват се на котлона на слаб огън и се прибавя захарта.
Когато тя се разтвори се поставя желатина. Разбърква се и се смъква от огъня. Оставя се да се охлади и глазурата се изсипва върху студения чийзкейк.
Вижте още сладки оферти:
Шоколад тарт с карамел за ценители
5 бързи здравословни закуски за децата
Домашни палачинки за безгрижна заран по пижама
И тъй като няма нищо по-сладко и свежо от десерт с цитрусови плодове, ви насочваме няколко кулинарни оферти, в които основна роля имат точно те.
Необходими артикули за крем с цитруси:
500 мл прясно мляко
160 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
5 жълтъка
1 пръчка канела
кората от 1 портокал
кората от 1 лимон
2 с. л. царевично нишесте за карамела:
120 г захар
50 мл портокалов сок
Начин на подготвяне:
Млякото се загрява с канелата, захарта, ваниловата захар, кората от лимона и портокала, до момента в който захарта се разтвори.
Жълтъците се разрушават с нишестето, лека-полека към тях се налива част от загрятото мляко, с цел да се темперира.
Сместа се сипва в касеролата при останалото мляко и се готви на котлона, до момента в който се сгъсти – към 1–2 минути.
След това се разпределя в чаши. Оставя се в ледник да стегне.
Захарта за карамела се смесва с портокаловия сок и се карамелизира.
Изсипва се върху силиконов килим на тънка кора и се оставя да се охлади.
След това се натрошава. Готовият крем се сервира с натрошения карамел.
Плодов сладкиш с крем сирене
Необходими артикули:
350 г крем сирене
180 г сирене „ Рикота “
180 г захар
6 яйца
180 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 портокал
1 круша
200 г брашно
1 ч. л. бакпулвер
120 мл прясно мляко
Начин на подготвяне:
Рикотата се смесва с крем сиренето, половината захар, 3 яйца, настърганата портокалова кора и към 4 с. л. портокалов сок, и се разбърква.
Маслото се разрушава с останалата захар и към него, при непрестанно бъркане, се прибавят и останалите яйца.
Налива се прясното мляко, сипват се брашното и бакпулверът, и още веднъж се разрушава, до момента в който се получи гъсто кексово тесто.
Крушата се обелва, почиства се от семките и се нарязва на дребни кубчета.
Половината тесто се изсипва в намаслена квадратна тава (с размери 29 х 29 х 6 см).
Отгоре се разпределя сместа със сирена.
Слагат се парченцата круша и останалото тесто, и се заглажда.
Сладкишът се пече към 30 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
Охлажда се и се сервира.
Портокалов крем с бял шоколад
Необходими артикули:
2 огромни портокала
1 лимон
2 яйца
100 г захар
2 с. л. царевично нишесте
за муса:
150 мл животинска сметана
100 г бял шоколад
50 мл прясно мляко
1/2 ч. л. желатин
за гарниране:
50 г бял шоколад
50 г замразени малини
Начин на подготвяне:
Кората на портокалите се настъргва, а плодовете се изстискват. Лимонът също се изстисква.
Нишестето се разтваря в лимоновия сок. Прибавят се яйцата, настърганата портокалова кора, захарта и портокаловият сок, и се разбърква добре, до хомогенизиране.
Кремът се готви на спокоен огън, като се бърка непрестанно, до момента в който се сгъсти, след което се оставя, да се охлади.
Желатинът се накисва в малко от млякото и откакто набъбне, се разтопява в микровълнова фурна.
Останалото мляко се загрява и в него се пуска натрошеният шоколад, като се бърка, до момента в който шоколадът се разтопи. Добавя се желатинът и се оставя, да се охлади добре.
Сметаната се разрушава и се сипва към шоколада на няколко пъти, като всякога се разрушава доста добре и се внимава да не се пресече. Ако сместа е течна, се прибира в ледник да се охлади и по-късно мусът още веднъж се разрушава с телена бъркалка.
Кремът се разрушава с миксер и се разпределя в чаши. Отгоре се поставя от муса и се охлажда за към 30 минути.
Шоколадът за декорацията се разтопява, сипва се върху върху силиконов килим и се оставя да се охлади.
След това се натрошава и кремът се гарнира с него и с накълцаните замразени малини.
Чийзкейк с мандарини и портокали
Необходими артикули:
за блата:
1 2/3 ч. ч. трохи от грахамови крекери
5 с. л. захар
5 с. л. краве масло
за крема:
600 г крем сирене
1 ч. ч. животинска сметана
1/2 ч. ч. захар
1 ванилия
1 пакетчете желатин
сокът от 1 лимон
за глазурата:
1 портокал
5–6 дребни мандарини
сокът от 1/2 лимон
5 с. л. захар
1 пакетче желатин
Начин на подготвяне:
Трохите се смесват със захарта и размекнатото масло. Получената примес се разстила на дъното на кръгла форма за торта, върху която е поставена хартия за печене. Пече се в авансово загрята на 175 градуса фурна за 8 минути. Блатът се оставя да изстине.
Едното пакетче желатин се разтваря в 2 с. л. студена вода и се оставя за 10–15 минути да набъбне. След това се разтваря на водна баня.
Крем сиренето се разбърква със захарта, лимоновия сок и ванилията. Добавя се сметаната, разрушена до пухкава примес.
Желатинът се прибавя при непрестанно бъркане към сместа със сиренето. Всичко се изсипва върху блата и се оставя в ледник за 1 час.
Желатинът за глазурата се разтваря в 1 с. л. вода, оставя се да набъбне и се разтваря а водна баня. Портокалът и мандарините се обелват и филетират.
Постаявят се в касерола дружно със сока, който са пуснали и лимоновият сок. Загряват се на котлона на слаб огън и се прибавя захарта.
Когато тя се разтвори се поставя желатина. Разбърква се и се смъква от огъня. Оставя се да се охлади и глазурата се изсипва върху студения чийзкейк.
Вижте още сладки оферти:
Шоколад тарт с карамел за ценители
5 бързи здравословни закуски за децата
Домашни палачинки за безгрижна заран по пижама
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ