Катастрофална година за гроздовата реколта
Сушата не разреши на чепките да се налеят
Лозите узряха по-рано и дадоха неприятен артикул, поради горещините
“Не е имало по-катастрофална година за производителите на грозде, по-ужасна не е била реколтата от 10 години насам. Заради сушата, добивите са на една трета от прогнозните. Спрямо предходната година са с 50% надолу ”. Това съобщи за “Труд news ” Ивайло Пандов, който до неотдавна бе винопроизводител, а към този момент е един от огромните производители на грозде в България. Той уточни, че българските лозя са узрели рано и са дали неприятен артикул, поради горещините това лято.
“Навякъде където продават грозде за вино, написа, че е българско, само че не е. Сезонът на гроздобера у нас завърши, тъй като стартира доста по-рано от нормалното, приблизително през август. Тогава не може да се прави вино в домашни условия, тъй като в мазето е топло. Сега на пазара има единствено вносно от Гърция, Румъния и Македония ”, счете производителят. Посочи сушата и горещините за отговорни.
“Грижите, които ние поставяме като наторяване, рязане и растителна отбрана, са същите всяка година, само че тази суша беше дълъг интервал от време. При лозята високите температури не са най-опасните, рисково е дълго време те да не престават, тогава влагата се изпарява от почвата. Дори с капково напояване, при 40 градуса няма по какъв начин капката да влезе в коренната система на лозата, тъй като тя се изпарява незабавно, щом капне ”, съобщи Пандов и уточни, че качеството на гроздето също не е положително.
“Самото грозде е дребно, не е месесто, това допуска малко гроздов сок, които да се преработи за вино ”, съобщи още производителят и уточни големите загуби в бранша, като предсказа банкрути.
“Тази година е най-тежката за всички гроздопроизводители в България. Цените се усилиха, само че те не могат да компенсират загубите от две трети от плануваните добиви. Моята себестойност на грозде в интервала, преди да стартира гроздобера, беше 1,20 лева След като претърпях загубите от годишна продукция, тя стана 2,40 лева Максималната цена на продаваното грозде на едро е 1,2 без Данък добавена стойност - ето, няма по какъв начин да възстановим тези загуби. На дребно гроздето стига до 1,8 лева само че облагата е за търговците, не за производителите. Ние получаваме дотации, колкото нашите сътрудници земеделци, с царевица и слънчоглед. Нашите разноски може да стигнат до 1000 лева на декар, а взимаме по 30 лева на декар, както и те. Затова секторът ще претърпи банкрути или сътрудници ще оставят лозята за година, с цел да си починат от рецесията ”, уточни производителят.
“Продаваме продукцията единствено на едро, за винарните, само че те имат изискванията целогодишно да създават вино. Преработват това, което остане при винопроизводството, като го изваряват на ракия или различен алкохол ”, съобщи Пандов.
Той уточни, че от тази добавена стойност на гроздето печелят и хората, които подготвят вино за лични потребности, след което джибрито варят на ракия.
“Специално за ракия българинът търси мускатови сортове. Мускатът е шлагер на пазара. За вино най-често се взима мерло и каберне. Питат и за мавруд, само че подобен се употребява доста малко и действително същински мавруд има доста малко. Новите насаждения са минимални, а старите от дълго време са амортизирани ”, заключи производителят.
За домашното вино няма данък
Не може да се продава
За домашното вино, както и за продаваното в магазините, данък няма. Всеки има право да прави домашно вино без ограничаване в количеството, само че е значимо да бъде единствено за персонална и фамилна консумация, т.е. не може да го продава.
За домашната ракия разпоредбите са по-строги. В казаните за ракия всеки може да си свари домашна ракия, като единствено до 30 литра на семейство за година. Налогът за домашната ракия е 550 лева един хектолитър чист алкохол, което е половината от акциза, който се заплаща за алкохола в магазините. Това прави данък от 2,20 лева за литър домашна ракия.
Красимир Коев, шеф на Изпълнителна организация по лозата и виното, пред “Труд news ”:
За първи път гроздоберът стартира през юли
Реколтата тази година може да се отличи от последните 15-20 години. За първи път в страната гроздоберът стартира през юли. Никога в България не е брано винено грозде лятото. По дата изпреварихме италианците и испанците. Сортове, които сме брали при започване на септември, тази година ги прибирахме с месец по-рано, общо взето това се случи в Югозападна България.
Картината в страната можем да я разпознаваем под общия знаменател на сушата и безводието. С ангажимента, че тези, които имат построени поливни системи на лозовите масиви или водоизточник и поливаха, при тях добивите са положителни с извънредно високо захарно наличие. И гроздето бе налято, до момента в който в останалите лозови масиви общата картина бе гроздето да го има с извънредно качество, само че липсваше сокът в него, зърното не бе налято. Например камион, който товари 10 тона, претрупан в този момент размерът го имаше, само че тежестта бе 7 - 8 тона, което значи, че то е леко.
Българинът е подготвен септември да си прави домашното вино, само че интензитетът за прибиране на гроздето бе през август, тогава е топло, отпускарски месец, каквото и вино в жегите да направиш, ще вкисне. Тази година по-малко грозде отиде за домашно произвеждане, само че винарските предприятия прибраха повече грозде. Производството на ракия бележи растеж.
Хубавото е, че тази година българската годишна продукция не остана на лозовите масиви. Радваме се, че нямахме всеобщо заболявания. Миналата година бе присъща с извънредно доста дъждове, съпроводени, тук-там гроздето загни и остана по масивите.
Миналата година винарските предприятия в страната прибраха и преработиха 100 млн. кг. грозде. До момента 76 милиона са преработили, а гроздоберът е завършил на 98%. Когато гроздето е по-леко, общо казано и експорт няма.
Високите цени по магазините карат хората да си създават
Най-много се търсят белите виновност и розето.
Бутилките хубаво вино внезапно нарастнаха
Светлана Василева
Труд news, Благоевград
Хората са луднали да си вършат домашно вино. Една от аргументите обаче е, че бутилките хубаво вино в комерсиалната мрежа внезапно нарастнаха, разясняват търговците, които оферират стоката си на борси в Пиринско. Цените за кг грозде, съгласно качеството, варират от 1,30 до 1,80 лева за кг.
Причината тази година да има огромно предложение на грозде за вино са множеството прекупвачи, които докарват суровината от Харманли, Свиленград, Хасково и други региони. Реколтата била с висока захарност.
Без значение от сорта, цените на първото качество стигат до 1,80 лева килото. Масово хората купуват по 100-200 кг.
Вече няколко години производителите и търговците на грозде на пазара в Благоевград оферират и спомагателна услуга на своите клиенти, като мелят гроздето на място. При някои търговци услугата е безвъзмездна, при други се доплаща - 10 стотинки на кг.
Поне 200 литра е хубаво да има едно семейство - за посетители, за дарове, домашно приготвено, споделят пък купувачите.
Тази година гроздето в Пиринско узря по-рано, поради жегите. Сушата понижи добива на реколтата Модните трендове на пазара демонстрират, че най-вече се търсят белите виновност и розето. Но ценителите купуват хубаво алено вино.
Неда Проданова, енолог, пред “Труд news ”:
Зърната би трябвало да са добре узрели и без гнило
Който е решил да си прави домашно вино и купува грозде, би трябвало преди всичко да гледа главно при чепките да няма листа или клечки от самата лоза, те би трябвало да бъдат добре сортирани в касетките. Второто е, да няма гнило по зърната, т. е. гроздето да е крепко.
Ако е алено, цветът би трябвало да бъде постоянен, което е показателно за положително и задоволително зреене. Всеки, който желае да си направи домашно вино, би трябвало да знае тези обикновени неща - за бяло вино зърната се оронват доста деликатно от чепката и се смачкват не доста мощно, с цел да не отидат прекомерно доста танини в получения сок. Ако е алено вино, се оронват по същия метод, само че по-късно се смачкват зърната, само че не ципите им да се раздерат и се получава така наречен гроздова каша. Т. е. при белите виновност ферментира независимо гроздовият сок без ципите, а за алените - гроздовата каша с ципите и се получава оцветяване на виното.
Така характерът на създадените виновност е радикално друг. Оттук нататък стартира процесът на ферментация.
Ако купуваме вино и то е на ниска цена, допустимо е да има серен двуокис или консерванти, не добре извършена ферментация, при която се получават не толкоз нездравословни, само че неприятни субстанции. Може да има аргументи като недобре узряло грозде.
Домашните виновност би трябвало да бъдат създадени чисто и да нямат недостатъци.
Не желая да загатвам виновност, които са създадени от джибри, залети с вода и добавена захар - това са фалшификации, които се позволяват при някои незадоволително съзнателни домашни производители и си разрешават да ги продават нерегламентирано.
Цената в Шумен е скочила с 20 стотинки
В Шумен тази година е имало и предложения самичък да си обереш гроздето от масива.
Във Варна се намира по левче
Цветелина Георгиева, Даниела Фархи
Труд news, Варна, Шумен
Тази година цената на кг грозде за вино в Шумен е с към 20 стотинки повече от предходната. Има огромно търсене, само че реколтата е по-слаба. Като причина производители от Шуменско показват неналичието на превалявания. Те към този момент са продали обраното грозде, тъй като тази година реколтата е узряла по-рано. Сортовете мерло и каберне са били по 1,50 лева./кг, мискет по 1,40 лева./кг. В тази цена производител е предложил и машинно ронене и смилане за облекчение на искащите сами да си създадат вино.
Тази година е имало и предложения самичък да си обереш гроздето от масива. Тогава цената е била 0,80 лева./кг.
Варненци залагат на бели виновност от локални сортове. Купуват всеобщо варненски мискет и димят, най-малко по 100 кг. Цените варират от 1,30 до 1,80 лева За левче или 1,10 лева се продава мерло, само че търсенето е доста едва. Най-евтино вино пият стотиците лозари, които гледат грозде в дворовете си във вилните зони.
Лозите узряха по-рано и дадоха неприятен артикул, поради горещините
“Не е имало по-катастрофална година за производителите на грозде, по-ужасна не е била реколтата от 10 години насам. Заради сушата, добивите са на една трета от прогнозните. Спрямо предходната година са с 50% надолу ”. Това съобщи за “Труд news ” Ивайло Пандов, който до неотдавна бе винопроизводител, а към този момент е един от огромните производители на грозде в България. Той уточни, че българските лозя са узрели рано и са дали неприятен артикул, поради горещините това лято.
“Навякъде където продават грозде за вино, написа, че е българско, само че не е. Сезонът на гроздобера у нас завърши, тъй като стартира доста по-рано от нормалното, приблизително през август. Тогава не може да се прави вино в домашни условия, тъй като в мазето е топло. Сега на пазара има единствено вносно от Гърция, Румъния и Македония ”, счете производителят. Посочи сушата и горещините за отговорни.
“Грижите, които ние поставяме като наторяване, рязане и растителна отбрана, са същите всяка година, само че тази суша беше дълъг интервал от време. При лозята високите температури не са най-опасните, рисково е дълго време те да не престават, тогава влагата се изпарява от почвата. Дори с капково напояване, при 40 градуса няма по какъв начин капката да влезе в коренната система на лозата, тъй като тя се изпарява незабавно, щом капне ”, съобщи Пандов и уточни, че качеството на гроздето също не е положително.
“Самото грозде е дребно, не е месесто, това допуска малко гроздов сок, които да се преработи за вино ”, съобщи още производителят и уточни големите загуби в бранша, като предсказа банкрути.
“Тази година е най-тежката за всички гроздопроизводители в България. Цените се усилиха, само че те не могат да компенсират загубите от две трети от плануваните добиви. Моята себестойност на грозде в интервала, преди да стартира гроздобера, беше 1,20 лева След като претърпях загубите от годишна продукция, тя стана 2,40 лева Максималната цена на продаваното грозде на едро е 1,2 без Данък добавена стойност - ето, няма по какъв начин да възстановим тези загуби. На дребно гроздето стига до 1,8 лева само че облагата е за търговците, не за производителите. Ние получаваме дотации, колкото нашите сътрудници земеделци, с царевица и слънчоглед. Нашите разноски може да стигнат до 1000 лева на декар, а взимаме по 30 лева на декар, както и те. Затова секторът ще претърпи банкрути или сътрудници ще оставят лозята за година, с цел да си починат от рецесията ”, уточни производителят.
“Продаваме продукцията единствено на едро, за винарните, само че те имат изискванията целогодишно да създават вино. Преработват това, което остане при винопроизводството, като го изваряват на ракия или различен алкохол ”, съобщи Пандов.
Той уточни, че от тази добавена стойност на гроздето печелят и хората, които подготвят вино за лични потребности, след което джибрито варят на ракия.
“Специално за ракия българинът търси мускатови сортове. Мускатът е шлагер на пазара. За вино най-често се взима мерло и каберне. Питат и за мавруд, само че подобен се употребява доста малко и действително същински мавруд има доста малко. Новите насаждения са минимални, а старите от дълго време са амортизирани ”, заключи производителят.
За домашното вино няма данък
Не може да се продава
За домашното вино, както и за продаваното в магазините, данък няма. Всеки има право да прави домашно вино без ограничаване в количеството, само че е значимо да бъде единствено за персонална и фамилна консумация, т.е. не може да го продава.
За домашната ракия разпоредбите са по-строги. В казаните за ракия всеки може да си свари домашна ракия, като единствено до 30 литра на семейство за година. Налогът за домашната ракия е 550 лева един хектолитър чист алкохол, което е половината от акциза, който се заплаща за алкохола в магазините. Това прави данък от 2,20 лева за литър домашна ракия.
Красимир Коев, шеф на Изпълнителна организация по лозата и виното, пред “Труд news ”:
За първи път гроздоберът стартира през юли
Реколтата тази година може да се отличи от последните 15-20 години. За първи път в страната гроздоберът стартира през юли. Никога в България не е брано винено грозде лятото. По дата изпреварихме италианците и испанците. Сортове, които сме брали при започване на септември, тази година ги прибирахме с месец по-рано, общо взето това се случи в Югозападна България.
Картината в страната можем да я разпознаваем под общия знаменател на сушата и безводието. С ангажимента, че тези, които имат построени поливни системи на лозовите масиви или водоизточник и поливаха, при тях добивите са положителни с извънредно високо захарно наличие. И гроздето бе налято, до момента в който в останалите лозови масиви общата картина бе гроздето да го има с извънредно качество, само че липсваше сокът в него, зърното не бе налято. Например камион, който товари 10 тона, претрупан в този момент размерът го имаше, само че тежестта бе 7 - 8 тона, което значи, че то е леко.
Българинът е подготвен септември да си прави домашното вино, само че интензитетът за прибиране на гроздето бе през август, тогава е топло, отпускарски месец, каквото и вино в жегите да направиш, ще вкисне. Тази година по-малко грозде отиде за домашно произвеждане, само че винарските предприятия прибраха повече грозде. Производството на ракия бележи растеж.
Хубавото е, че тази година българската годишна продукция не остана на лозовите масиви. Радваме се, че нямахме всеобщо заболявания. Миналата година бе присъща с извънредно доста дъждове, съпроводени, тук-там гроздето загни и остана по масивите.
Миналата година винарските предприятия в страната прибраха и преработиха 100 млн. кг. грозде. До момента 76 милиона са преработили, а гроздоберът е завършил на 98%. Когато гроздето е по-леко, общо казано и експорт няма.
Високите цени по магазините карат хората да си създават
Най-много се търсят белите виновност и розето.
Бутилките хубаво вино внезапно нарастнаха
Светлана Василева
Труд news, Благоевград
Хората са луднали да си вършат домашно вино. Една от аргументите обаче е, че бутилките хубаво вино в комерсиалната мрежа внезапно нарастнаха, разясняват търговците, които оферират стоката си на борси в Пиринско. Цените за кг грозде, съгласно качеството, варират от 1,30 до 1,80 лева за кг.
Причината тази година да има огромно предложение на грозде за вино са множеството прекупвачи, които докарват суровината от Харманли, Свиленград, Хасково и други региони. Реколтата била с висока захарност.
Без значение от сорта, цените на първото качество стигат до 1,80 лева килото. Масово хората купуват по 100-200 кг.
Вече няколко години производителите и търговците на грозде на пазара в Благоевград оферират и спомагателна услуга на своите клиенти, като мелят гроздето на място. При някои търговци услугата е безвъзмездна, при други се доплаща - 10 стотинки на кг.
Поне 200 литра е хубаво да има едно семейство - за посетители, за дарове, домашно приготвено, споделят пък купувачите.
Тази година гроздето в Пиринско узря по-рано, поради жегите. Сушата понижи добива на реколтата Модните трендове на пазара демонстрират, че най-вече се търсят белите виновност и розето. Но ценителите купуват хубаво алено вино.
Неда Проданова, енолог, пред “Труд news ”:
Зърната би трябвало да са добре узрели и без гнило
Който е решил да си прави домашно вино и купува грозде, би трябвало преди всичко да гледа главно при чепките да няма листа или клечки от самата лоза, те би трябвало да бъдат добре сортирани в касетките. Второто е, да няма гнило по зърната, т. е. гроздето да е крепко.
Ако е алено, цветът би трябвало да бъде постоянен, което е показателно за положително и задоволително зреене. Всеки, който желае да си направи домашно вино, би трябвало да знае тези обикновени неща - за бяло вино зърната се оронват доста деликатно от чепката и се смачкват не доста мощно, с цел да не отидат прекомерно доста танини в получения сок. Ако е алено вино, се оронват по същия метод, само че по-късно се смачкват зърната, само че не ципите им да се раздерат и се получава така наречен гроздова каша. Т. е. при белите виновност ферментира независимо гроздовият сок без ципите, а за алените - гроздовата каша с ципите и се получава оцветяване на виното.
Така характерът на създадените виновност е радикално друг. Оттук нататък стартира процесът на ферментация.
Ако купуваме вино и то е на ниска цена, допустимо е да има серен двуокис или консерванти, не добре извършена ферментация, при която се получават не толкоз нездравословни, само че неприятни субстанции. Може да има аргументи като недобре узряло грозде.
Домашните виновност би трябвало да бъдат създадени чисто и да нямат недостатъци.
Не желая да загатвам виновност, които са създадени от джибри, залети с вода и добавена захар - това са фалшификации, които се позволяват при някои незадоволително съзнателни домашни производители и си разрешават да ги продават нерегламентирано.
Цената в Шумен е скочила с 20 стотинки
В Шумен тази година е имало и предложения самичък да си обереш гроздето от масива.
Във Варна се намира по левче
Цветелина Георгиева, Даниела Фархи
Труд news, Варна, Шумен
Тази година цената на кг грозде за вино в Шумен е с към 20 стотинки повече от предходната. Има огромно търсене, само че реколтата е по-слаба. Като причина производители от Шуменско показват неналичието на превалявания. Те към този момент са продали обраното грозде, тъй като тази година реколтата е узряла по-рано. Сортовете мерло и каберне са били по 1,50 лева./кг, мискет по 1,40 лева./кг. В тази цена производител е предложил и машинно ронене и смилане за облекчение на искащите сами да си създадат вино.
Тази година е имало и предложения самичък да си обереш гроздето от масива. Тогава цената е била 0,80 лева./кг.
Варненци залагат на бели виновност от локални сортове. Купуват всеобщо варненски мискет и димят, най-малко по 100 кг. Цените варират от 1,30 до 1,80 лева За левче или 1,10 лева се продава мерло, само че търсенето е доста едва. Най-евтино вино пият стотиците лозари, които гледат грозде в дворовете си във вилните зони.
Източник: trud.bg
КОМЕНТАРИ