Световен деликатес изчезва. Шокираща причина
Стридите – един от най-фините морски деликатеси в света – са на път да се трансфорат в заплашен тип в Япония, откакто всеобща смъртност поразява цели региони на обичайното произвеждане.
Страната, позната като водач в развъждането на едни от най-качествените стриди в света, през днешния ден е изправена пред трагична рецесия, зад която стои едно имe: климатичните промени.
90% от стридите в най-големия индустриален регион са мъртви
По крайбрежието на вътрешното море Сето – район, който обезпечава над три четвърти от цялото японско произвеждане на култивирани стриди – фермерите претърпяват невъобразим срив.
Около 90% от стридите в някои зони към този момент са починали.
" Никога не съм преживявал такова нещо в цялата си кариера ", признава за Агенция Франс Прес Тацуя Морио, човек с повече от 20 години опит в развъждането на стриди. Дори сортовете, които се смятат за по-устойчиви на топлота, са били погубен
Водата – с съвсем 2°C по-топла от естественото
Според данните на префектурата Хирошима от юли до октомври – най-важният интервал за развиването на стридите – температурите на морската вода са били с 1,5 до 1,9°C по-високи в съпоставяне със междинната стойност за последните три десетилетия.
" Високите температури на водата, дружно с други фактори, са отговорни за всеобщото измиране ", показва Шоичи Йокучи от отдела за морски артикули.
Той прецизира, че когато горещините се задържат седмици наред, организмите на стридите отслабват, стават по-уязвими към вируси и бактерии и безусловно " се предават ".
Към това се прибавя и извънредно ниското количество превалявания през юли, което покачва солеността на водата – спомагателен стрес за така и така отслабналите организми.
Смъртността доближава до 90% – вместо нормалните 30–50%
Обичайната загуба при годишна продукция е сред 30% и 50%, само че тази година изявленията на японската Агенция по риболовство демонстрират ужасяваща картина:
в централно-източната част на префектура Хирошима смъртността доближава 60–90%,
в останалите региони – нараснала, само че не сериозна,
а в северните региони, като Санрику, които дават към 17% от продукцията, обстановката остава постоянна.
Фермерите: " Трудно е даже да ги продаваме "
Дори дребното оживели стриди са в неприятно положение.
Производителят от Хиого Дайки Такеучи споделя, че оживелите екземпляри са " на половина от естествения размер ".
" Честно казано – мъчно е да ги продадем ", признава той.
Министерството на земеделието, горите и рибарството към този момент проверява казуса взаимно с локалните управляващи, само че решението наподобява надалеч, до момента в който климатичните промени не престават да се форсират.
Глобално стопляне с световни последствия
Според IPCC (експертната група на Организация на обединените нации по климата), скоростта на стопляне на океаните се е удвоила от 1993 година насам.
Средните температури на морската повърхнина доближиха рекордни равнища през 2023 и 2024 година – факт, който през днешния ден към този момент дава забележими отблясъци върху морската флора и фауна.
Стридите, които са един от главните знаци за качеството на морската екосистема, се оказват първите жертви. А това има и директно отражение върху международния пазар.
Деликатесът, който може да изчезне от менюто
Хонконг, Тайван, Сингапур, Виетнам и Тайланд са измежду топ вносителите на японски стриди.
Влошената продукция значи:
внезапно понижаване на доставките,
повишение на цените,
и риск международният деликатес да стане все по-трудно наличен.
За Япония – страна, чиято кулинарна просвета е построена върху морските блага – това е освен стопански, само че и културен удар.
Краят на една ера?
Днес японските производители гледат към изчезналите си ферми със боязън: в случай че наклонността на стопляне продължи, стридите могат да станат още една жертва на климатичната рецесия.
А за света остава въпросът – допустимо ли е обичаният деликатес да се трансформира в разкош или напряко да изчезне?
Страната, позната като водач в развъждането на едни от най-качествените стриди в света, през днешния ден е изправена пред трагична рецесия, зад която стои едно имe: климатичните промени.
90% от стридите в най-големия индустриален регион са мъртви
По крайбрежието на вътрешното море Сето – район, който обезпечава над три четвърти от цялото японско произвеждане на култивирани стриди – фермерите претърпяват невъобразим срив.
Около 90% от стридите в някои зони към този момент са починали.
" Никога не съм преживявал такова нещо в цялата си кариера ", признава за Агенция Франс Прес Тацуя Морио, човек с повече от 20 години опит в развъждането на стриди. Дори сортовете, които се смятат за по-устойчиви на топлота, са били погубен
Водата – с съвсем 2°C по-топла от естественото
Според данните на префектурата Хирошима от юли до октомври – най-важният интервал за развиването на стридите – температурите на морската вода са били с 1,5 до 1,9°C по-високи в съпоставяне със междинната стойност за последните три десетилетия.
" Високите температури на водата, дружно с други фактори, са отговорни за всеобщото измиране ", показва Шоичи Йокучи от отдела за морски артикули.
Той прецизира, че когато горещините се задържат седмици наред, организмите на стридите отслабват, стават по-уязвими към вируси и бактерии и безусловно " се предават ".
Към това се прибавя и извънредно ниското количество превалявания през юли, което покачва солеността на водата – спомагателен стрес за така и така отслабналите организми.
Смъртността доближава до 90% – вместо нормалните 30–50%
Обичайната загуба при годишна продукция е сред 30% и 50%, само че тази година изявленията на японската Агенция по риболовство демонстрират ужасяваща картина:
в централно-източната част на префектура Хирошима смъртността доближава 60–90%,
в останалите региони – нараснала, само че не сериозна,
а в северните региони, като Санрику, които дават към 17% от продукцията, обстановката остава постоянна.
Фермерите: " Трудно е даже да ги продаваме "
Дори дребното оживели стриди са в неприятно положение.
Производителят от Хиого Дайки Такеучи споделя, че оживелите екземпляри са " на половина от естествения размер ".
" Честно казано – мъчно е да ги продадем ", признава той.
Министерството на земеделието, горите и рибарството към този момент проверява казуса взаимно с локалните управляващи, само че решението наподобява надалеч, до момента в който климатичните промени не престават да се форсират.
Глобално стопляне с световни последствия
Според IPCC (експертната група на Организация на обединените нации по климата), скоростта на стопляне на океаните се е удвоила от 1993 година насам.
Средните температури на морската повърхнина доближиха рекордни равнища през 2023 и 2024 година – факт, който през днешния ден към този момент дава забележими отблясъци върху морската флора и фауна.
Стридите, които са един от главните знаци за качеството на морската екосистема, се оказват първите жертви. А това има и директно отражение върху международния пазар.
Деликатесът, който може да изчезне от менюто
Хонконг, Тайван, Сингапур, Виетнам и Тайланд са измежду топ вносителите на японски стриди.
Влошената продукция значи:
внезапно понижаване на доставките,
повишение на цените,
и риск международният деликатес да стане все по-трудно наличен.
За Япония – страна, чиято кулинарна просвета е построена върху морските блага – това е освен стопански, само че и културен удар.
Краят на една ера?
Днес японските производители гледат към изчезналите си ферми със боязън: в случай че наклонността на стопляне продължи, стридите могат да станат още една жертва на климатичната рецесия.
А за света остава въпросът – допустимо ли е обичаният деликатес да се трансформира в разкош или напряко да изчезне?
Източник: inews.bg
КОМЕНТАРИ