Подходящ за килера персийски ориз от леща с фурми
Станах постоянен клиент на Sofreh в мига, в който Насим Алихани за първи път отвори вратите на шикозния персийски ресторант в Prospect Heights, Бруклин. Бях неудържимо притеглен от нейните ароматни плата с пачи фесенян и риба с билки и тамаринд. Въпреки това, без значение от поръчката ми, трябваше да включа adas polo ba khorma - фурма Medjool и ориз от леща. Аромат на канела от мек ориз басмати, леща и фурми, поръсени с шафран и розова вода и гарнирани с хрупкави резенчета пържен лук, това беше ястието, което най-вече ме преследваше сред визитите.
И по този начин, когато готварската книга Sofreh излезе предходната година, adas polo естествено беше първата рецепта, към която се обърнах. Това е непретенциозна, делнична версия, която госпожа Алихани готви вкъщи за фамилията си и е доста по-проста от комплицираната версия в ресторанта. Направен от подобаващи за килера съставки, той е толкоз удивителен и елементарен, че го приспособих за моят...
Прочетете целия текст »
