Според ново проучване растителните алтернативи на месото са по-полезни за

Според ново изследване растителните други възможности на месото са по-полезни за планетата и най-много по-здравословни от артикули като кюфтета и салами, създадени от животни. Според Food Foundation производството на заместители на месото е обвързвано с доста по-малко излъчвания на парникови газове и доста по-малко вода, в сравнение с производството на месни ястия. Имитиращите месни артикули се показват добре и от хранителна позиция спрямо същинските. Те съдържат по-малко калории, по-малко наситени мазнини и повече фибри, сочи изследването на благотворителната организация.

Изследването съпоставя въздействието върху околната среда, хранителния профил и цената на 68 продукта на растителна основа с тази на 36 месни продукта, в това число ястия като - същински и имитиращи - бекон, пилешки хапки и кюфтета.

Въпреки това се оказа, че някои от трите съществени типа " различни протеини “ в някои връзки са по-лоши от месните артикули в хранително отношение, обявиха от Food Foundation.

" Много от неотдавна създадените различни артикули от модифицирано месо по-често съдържат по-високи равнища на сол спрямо други различни протеини и единствено една трета от тях са обогатени с желязо и витамин В12, каквито се съдържат в месото “, се споделя в проучването, представено от NOVA.

Така да вземем за пример бе открито, че безмесните салами на марката Richmond съдържат обезпокоително огромни количества сол, сподели Ребека Тоби, старши управител " Бизнес и ангажиране на вложители “ в благотворителната организация. 

Но производителите могат да трансформират състава на продуктите си, с цел да ги създадат по-хранителни, добави тя.

Освен това " другите възможности на месото на растителна основа са приблизително с по-ниско наличие на протеини спрямо същинското месо “, откриха откривателите. Тази констатация обаче не е притеснителна, защото разликата е дребна, а популацията на Обединеното кралство към този момент употребява повече от задоволително протеини за поддържане на здравето, сподели Тоби, съавтор на проучването.

Изследването идва в миг, когато пазарът на храни, които не са от месо, продължава да се уголемява - дружно с известността на вегетарианските и веганските диети - макар срутва през последните години на редица марки на растителна основа и спада в продажбите през предходната година. Анализатори като Bloomberg чакат, че пазарът в международен мащаб ще продължи да нараства доста до 2030 година Миналогодишен разбор на Зеления алианс предвижда, че до 2035 година секторът може да коства 6,8 милиарда паунда годишно и да сътвори 25 000 работни места единствено в Обединеното кралство.

Потребителите знаят, че безмесните артикули постоянно са по-скъпи от същинските.

" Потребителите заплащат по-висока цена за по-преработените растителни други възможности като тофу, спрямо месото, макар изгодите за околната среда “, се споделя в изследването. Така да вземем за пример храните от " ново потомство “ са със 73 % по-скъпи за 100 гр. от месото, до момента в който обичайните артикули са с 38 % по-скъпи.

Бобът и зърнените храни се оказаха най-здравословните, най-екологичните и най-евтините от четирите типа оценени артикули. Те са " натурален източник на белтъчини, дават най-хубав резултат във връзка с здравето и околната среда, с по-малко количество наситени мазнини, калории и сол и с най-голямо количество фибри от всички артикули “, съобщи благотворителната организация. " Те са и в най-достъпната ценова категория “, показват още от Food Foundation.