Спомнете си каква храна е давала баба ви, попитайте майка

Спомнете си каква храна е давала баба ви, попитайте майка си какво й е давала нейната баба и от там нататък е елементарно. Това съобщи в изявление за БГНЕС Ангел Ангелов, ръководител на фондация „ Национален концерн за предпазване на историческото завещание в България ” и основател на Академия „ Кулинарен историк ”, съобщи кореспондент на БГНЕС.

Шеф Ангелов е индивидът, който стои зад самодейността за изработката на 1,2 тона лютеница. От сутринта в голям котел тя се вари в центъра на София – пред Паметника на Съветската войска.

Ангел Ангелов е на мнение, че най-хубавата рецепта, с цел да стане хубава лютеницата, е „ нашата ”. „ Казвам нашата, тъй като всеки има „ нашата ” рецепта. Всеки има своята рецепта за лютеница. Например в една част на България чушките се отглеждат мъчно, само че има повече моркови. В Добруджа, пък има повече чушки, тъй че там поставят повече от тях и по-малко домати. В взаимозависимост от географски регион наличие на зеленчуците също е друго ”, уточни той.

Лютеницата, която той и помощниците му варят през днешния ден има една специфичност. Тя не е пържена и се вари по-продължително време. „ В момента няма капчица олио и единствено 4 кг сол на 1,2 тона. Слагаме черен пипер и чесън, които компенсират чувството за сол. Не я вършим със захар, не я пържим. Тя е с минимално наличие на лой ”, изясни началник Ангелов.
С / БГНЕС
Едно от огромните достолепия на лютеницата е, че тя може да се употребява и от хора с язва и други стомашни болести. Шеф Ангелов даде образец от предходната година. Тогава един човек му споделил, че доста обича лютеница, само че има язва и не е ял от 30 години. Все отново взел едно бурканче и се върнал на другия ден с думите: „ Срам ме е, отворих го и го изядох, не дадох на децата, само че не съм хапвал лютеница от 30 години поради язвата и киселините “.

Част от доматените артикули, които се продават в комерсиалната мрежа под названието лютеница, са доста надалеч от този обичан на българите специалитет, безапелационен е Ангелов. Според него те освен нямат положителни вкусови качества, само че са и рискови за здравето, тъй като съдържат захар. „ Ние не слагаме захар, а малко повече морков, с цел да поддържаме ниско PH и всеки да е удовлетворен. Спомнете си какво ви е давала баба ви, попитайте майка си какво й е давала нейната баба и от там нататък е елементарно ”, посъветва той всички, които обичат същинска лютеница. /БГНЕС