Изба Балар пуска нова колекционерска партида с около 700 бутилки бутиково витализирано вино, отлежавало под музиката на Моцарт
Сподели
Бутиковата винарна „ Балар “ показва нова колекционерска партида с към 700 бутилки витализирано вино от годишна продукция 2022 година, отлежавало в компанията на Моцарт. В момента то минава през дегустация и се чака да се появи на пазара през 2026 година Това описаха в изявление за Българска телеграфна агенция Димитър Върбанов, един от притежателите на избата, и технологът Диана Стоянова.
Според тях, посредством неповторимата и патентована от „ Балар “ технология се основава единственото в света витализирано вино, с потвърдено усъвършенствани молекулярни характерности. „ Някои озвучават лозята, а други пускат музика в винификаторите, само че тя просто си свири. Ние използваме профилирани устройства, а методът ни е резултат на дългогодишни проучвания “, уточни Върбанов.
Винарната и лозовите насаждения на „ Балар “ са ситуирани в централната част на Източна Тракия, в подножието на Манастирските възвишения, покрай село Скалица в община Тунджа. Избата разполага с 130 дка земя, главно с червени сортове. Основните им сортове са Каберне Совиньон, Мерло и Сира, а помощните за купажи включват Пети Вердо, Карменер, Малбек и Темпранийо. Имат и 15 дка с белите сортове Мускат отонел и Гевюрцтраминер.
Бутиковата маза създава сред 15 000 и 20 000 бутилки вино на година. „ Короната “ в техния подбор е витализираното вино, основано под звуците на класическата музика. Всяка година вършат дребни колекционерски партиди с лимитирани количества. Витализират само виновност с най-високо качество, като всяка бутилка е съпроводена от документ и сериен номер.
Процесът на витализиране се прави до момента в който виновността отлежават в бъчви най-малко две години, преди да влязат в продажба. Засега са озвучени два бленда: с Бетовен – Мерло и Пети Вердо от годишна продукция 2013, за които са произвели към 300 бутилки, и с Вивалди – Пети Вердо и Мерло от годишна продукция 2016, от което са направени близо 1100 бутилки. С неспокойствие чакаме и партидата, озвучена с Моцарт, добавя Диана Стоянова.
Зад процеса на витализиране стоят дългогодишни инженерни проучвания и методът е патентован от „ Балар “. Специализирани устройства преобразуват звуковия сигнал в електрически. Прониквайки във виното, той се преобразува в механична вълна, която вибрира в течността, изяснява Върбанов.
„ За да обективираме и измерим измененията в виното, използвахме метода на Кирлианова снимка, който демонстрира по какъв начин се усилва енергийността на виното. Постоянните съмнения в него трансформират структурата и спектъра на молекулите. Озвучените по този метод виновност усилват своите вкусови характерности и удобното си влияние върху организма “, прибавя той.
За да създадем прекарването незабравимо за ценителите, витализираните виновност на „ Балар “ се оферират в солидни бутилки с неповторимо покритие от микрофилм от платина. „ Целта е да запазим силата, която сме вложили във виното, за оптимално дълго време. Първоначално планирахме покритие от сребро, само че се отказахме, тъй като то потъмнява с времето “, прецизира Върбанов.
Според него, концепцията на „ Балар “ цели виновност с огромен капацитет за стареене: „ Първото ни вино е от 2009 година, а когато отворим бутилка от него в този момент, не можем да кажем какъв брой дълго ще издържи, тъй като е чудесно. Специалистите и познавачите, които го пробвали, считат, че малко виновност в България могат да имат подобен капацитет след 15-16 години. “
Серията им отлежали виновност „ К “ включва пет червени виновност, обозначени с нечетни номера от 1 до 9 (K1, K3, K5, K7, K9). Тя е въодушевена от симфониите на Бетовен, където нечетните са приети за по-добри. От серията „ К “ се създават малко над 2000 бутилки от вид. Серията „ Баларина “ (Balarina) пък включва бели виновност и розе.
„ Нашият жанр е подобен, че алените виновност в никакъв случай не се пускат на пазара, преди да отлежат три месеца до година в бъчви. След това им е належащо още най-малко две години в бутилка, с цел да развият изцяло вкусовите си качества “, разяснява Върбанов.
Винарна „ Балар “ е отличена с голям брой награди от известни винени състезания. Последните оценки са от Balkans International Wine Competition 2025 в Гърция, където маза завоюва два златни медала за алените виновност К1 Пети Вердо и Мерло 2020 и К9 Quartet 2022, както и два сребърни за K3 Сира и Мерло 2020 и Balarina Rose 2024, показва технологът Диана Стоянова.
Нова годишна продукция, цена на виното и пазарни трендове
Подобно на доста винопроизводители, от „ Балар “ оповестяват, че тазгодишната годишна продукция е относително по-ниска. Ниските температури и снеговалежите през април оказаха доста въздействие на избрани сортове, като Сира, Мерло и Гевюрцтраминер. Въпреки това, по-слабата годишна продукция не е безусловно минус, а в противен случай, настояват от избата.
„ Има такава причинност – при невисок рандеман постоянно се получават по-висококачествени първични материали. Нашият метод е друг – с цел да реализираме мечтаното качество, дори понижаваме добивите. Изчисляваме какъв брой чепки да оставим на нашия тероар, тъй че лоза да може да изхрани гроздето. Гроздето би трябвало да доближи няколко вида зрялост – физиологична и софтуерна. Физиологичната е, когато от зрънце може да се получи ново растение. Технологичната въздейства на качеството на стремящото се да сътвори виното “, изяснява Върбанов.
Според него, по-ниската годишна продукция от грозде у нас тази година може да докара до нарастване на цената на виното. „ Разходите, разпределени на по-малко суровина, непроменяемо ще покачат себестойността на продукцията. Увеличението на цената е причинност, от която не може да се избяга, в случай че винопроизводителите желаят да оцелеят “, прибавя Върбанов. Цената на виното обаче може да не се усили незабавно, предвижда той: „ Смятам, че винарите имат насъбрано вино, което може да задържи ценовите съмнения. “
Пазарната наклонност за възходяща консумация на бели виновност в последните години не трансформира концепцията на „ Балар “, който остава вярна на алените сортове. „ Махалото на усетите ще се завърне още един път, когато белите сортове станат прекомерно известни. Ползите от аленото вино са доста по-високи – потвърдено е, че французите избират алено вино, защото при тях доста по-малко хора страдат от сърдечносъдови болести. Освен това, всички космонавти взимат алено вино в Космоса “, приключва с усмивка Върбанов.
Българска телеграфна агенция ще показа в поредицата „ Следвай пътя на новото БГ ВИНО “ доста винарски мазета от България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, която ще се организира в Пловдив. Организатор на събитието е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към Организация на обединените нации (UN Tourism).
Източник БТАЗа още забавни вести, изявленията, разбори и мнения харесайте!
Бутиковата винарна „ Балар “ показва нова колекционерска партида с към 700 бутилки витализирано вино от годишна продукция 2022 година, отлежавало в компанията на Моцарт. В момента то минава през дегустация и се чака да се появи на пазара през 2026 година Това описаха в изявление за Българска телеграфна агенция Димитър Върбанов, един от притежателите на избата, и технологът Диана Стоянова.
Според тях, посредством неповторимата и патентована от „ Балар “ технология се основава единственото в света витализирано вино, с потвърдено усъвършенствани молекулярни характерности. „ Някои озвучават лозята, а други пускат музика в винификаторите, само че тя просто си свири. Ние използваме профилирани устройства, а методът ни е резултат на дългогодишни проучвания “, уточни Върбанов.
Винарната и лозовите насаждения на „ Балар “ са ситуирани в централната част на Източна Тракия, в подножието на Манастирските възвишения, покрай село Скалица в община Тунджа. Избата разполага с 130 дка земя, главно с червени сортове. Основните им сортове са Каберне Совиньон, Мерло и Сира, а помощните за купажи включват Пети Вердо, Карменер, Малбек и Темпранийо. Имат и 15 дка с белите сортове Мускат отонел и Гевюрцтраминер.
Бутиковата маза създава сред 15 000 и 20 000 бутилки вино на година. „ Короната “ в техния подбор е витализираното вино, основано под звуците на класическата музика. Всяка година вършат дребни колекционерски партиди с лимитирани количества. Витализират само виновност с най-високо качество, като всяка бутилка е съпроводена от документ и сериен номер.
Процесът на витализиране се прави до момента в който виновността отлежават в бъчви най-малко две години, преди да влязат в продажба. Засега са озвучени два бленда: с Бетовен – Мерло и Пети Вердо от годишна продукция 2013, за които са произвели към 300 бутилки, и с Вивалди – Пети Вердо и Мерло от годишна продукция 2016, от което са направени близо 1100 бутилки. С неспокойствие чакаме и партидата, озвучена с Моцарт, добавя Диана Стоянова.
Зад процеса на витализиране стоят дългогодишни инженерни проучвания и методът е патентован от „ Балар “. Специализирани устройства преобразуват звуковия сигнал в електрически. Прониквайки във виното, той се преобразува в механична вълна, която вибрира в течността, изяснява Върбанов.
„ За да обективираме и измерим измененията в виното, използвахме метода на Кирлианова снимка, който демонстрира по какъв начин се усилва енергийността на виното. Постоянните съмнения в него трансформират структурата и спектъра на молекулите. Озвучените по този метод виновност усилват своите вкусови характерности и удобното си влияние върху организма “, прибавя той.
За да създадем прекарването незабравимо за ценителите, витализираните виновност на „ Балар “ се оферират в солидни бутилки с неповторимо покритие от микрофилм от платина. „ Целта е да запазим силата, която сме вложили във виното, за оптимално дълго време. Първоначално планирахме покритие от сребро, само че се отказахме, тъй като то потъмнява с времето “, прецизира Върбанов.
Според него, концепцията на „ Балар “ цели виновност с огромен капацитет за стареене: „ Първото ни вино е от 2009 година, а когато отворим бутилка от него в този момент, не можем да кажем какъв брой дълго ще издържи, тъй като е чудесно. Специалистите и познавачите, които го пробвали, считат, че малко виновност в България могат да имат подобен капацитет след 15-16 години. “
Серията им отлежали виновност „ К “ включва пет червени виновност, обозначени с нечетни номера от 1 до 9 (K1, K3, K5, K7, K9). Тя е въодушевена от симфониите на Бетовен, където нечетните са приети за по-добри. От серията „ К “ се създават малко над 2000 бутилки от вид. Серията „ Баларина “ (Balarina) пък включва бели виновност и розе.
„ Нашият жанр е подобен, че алените виновност в никакъв случай не се пускат на пазара, преди да отлежат три месеца до година в бъчви. След това им е належащо още най-малко две години в бутилка, с цел да развият изцяло вкусовите си качества “, разяснява Върбанов.
Винарна „ Балар “ е отличена с голям брой награди от известни винени състезания. Последните оценки са от Balkans International Wine Competition 2025 в Гърция, където маза завоюва два златни медала за алените виновност К1 Пети Вердо и Мерло 2020 и К9 Quartet 2022, както и два сребърни за K3 Сира и Мерло 2020 и Balarina Rose 2024, показва технологът Диана Стоянова.
Нова годишна продукция, цена на виното и пазарни трендове
Подобно на доста винопроизводители, от „ Балар “ оповестяват, че тазгодишната годишна продукция е относително по-ниска. Ниските температури и снеговалежите през април оказаха доста въздействие на избрани сортове, като Сира, Мерло и Гевюрцтраминер. Въпреки това, по-слабата годишна продукция не е безусловно минус, а в противен случай, настояват от избата.
„ Има такава причинност – при невисок рандеман постоянно се получават по-висококачествени първични материали. Нашият метод е друг – с цел да реализираме мечтаното качество, дори понижаваме добивите. Изчисляваме какъв брой чепки да оставим на нашия тероар, тъй че лоза да може да изхрани гроздето. Гроздето би трябвало да доближи няколко вида зрялост – физиологична и софтуерна. Физиологичната е, когато от зрънце може да се получи ново растение. Технологичната въздейства на качеството на стремящото се да сътвори виното “, изяснява Върбанов.
Според него, по-ниската годишна продукция от грозде у нас тази година може да докара до нарастване на цената на виното. „ Разходите, разпределени на по-малко суровина, непроменяемо ще покачат себестойността на продукцията. Увеличението на цената е причинност, от която не може да се избяга, в случай че винопроизводителите желаят да оцелеят “, прибавя Върбанов. Цената на виното обаче може да не се усили незабавно, предвижда той: „ Смятам, че винарите имат насъбрано вино, което може да задържи ценовите съмнения. “
Пазарната наклонност за възходяща консумация на бели виновност в последните години не трансформира концепцията на „ Балар “, който остава вярна на алените сортове. „ Махалото на усетите ще се завърне още един път, когато белите сортове станат прекомерно известни. Ползите от аленото вино са доста по-високи – потвърдено е, че французите избират алено вино, защото при тях доста по-малко хора страдат от сърдечносъдови болести. Освен това, всички космонавти взимат алено вино в Космоса “, приключва с усмивка Върбанов.
Българска телеграфна агенция ще показа в поредицата „ Следвай пътя на новото БГ ВИНО “ доста винарски мазета от България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, която ще се организира в Пловдив. Организатор на събитието е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към Организация на обединените нации (UN Tourism).
Източник БТАЗа още забавни вести, изявленията, разбори и мнения харесайте!
Източник: debati.bg
КОМЕНТАРИ