Извън тигана? Рене Редзепи от Noma подава оставка и изисканата кухня се сблъсква с бригадната култура
Спадът на най-хубавия готвач в света повдигна въпроси дали е изтекло времето за именития тормоз и корист с изисканите кухни Датският Рене Редзепи, може би най-хубавият готвач в света, принуди да се реши в действително време по кое време „ brigade de cuisine “ се трансформира в корист и какво би трябвало да се случи с причинителите, които управляват основаването на ядливо изкуство.
Спорът е дали времето е изтекло за именития тормоз и заплашване на изисканата кухненска просвета, донесена до масите посредством поп културата от риалити излъчвания на популярни готвачи и телевизия от висок клас като „ Мечката “. Възвишени, скъпи въпроси като жанр на водачество и правна отговорност ненадейно са в центъра на относително дребна промишленост, известна с тесни маржове на облага, а не отдели за човешки запаси или образование.
„ Ресурсите не са там за самоконтрол “, сподели Робин Бъроу, доцент по организационни проучвания в Университета на Йорк. „ Общото чувство обаче е, че нещата са толкоз сложни даже за доста д...
Прочетете целия текст »
