Какво количество сол се счита за нездравословно – ето какво казват учените
Солта е основна част от храната на множеството хора. Освен това солта е нужна за вярното действие на организма, само че несъразмерната ѝ приложимост може да докара до съществени здравословни проблеми. Въпросът за това какъв брой сол е несъразмерна е предмет на полемики измежду учените. Повечето медицински организации обаче са съгласни, че постоянното превишаване на дневния банкет на сол води до рискови последствия за организма.
Повечето хора употребяват доста повече сол, в сравнение с предлагат учените Препоръки за ежедневния банкет на сол
Световната здравна организация (СЗО) предлага потреблението на не повече от 2 грама натрий дневно, което се равнява на 5 грама сол. Американската сърдечна асоциация (AHA) предлага още по-строги ограничавания – да не се надвишават 2,3 грама натрий (малко над една чаена лъжичка сол), а в идеалния случай приемът да се ограничи до 1,5 грама натрий дневно.
Статистиката обаче демонстрира, че в множеството страни по света тези правила доста се надвишават. Така да вземем за пример в Съединени американски щати междинният дневен банкет на натрий е 3,4 грама, а в някои азиатски страни този индикатор доближава 4,3 грама.
Не би трябвало да се употребяват повече от 5 грама готварска сол дневно Защо солта е нездравословна за организма
Солта съдържа два съществени детайла – натрий и хлорид. Основният „ провинен “ за нездравословното влияние върху организма е натрият. Той въздейства върху салдото на течностите в организма, като го кара да задържа водата. Това води до увеличение на размера на кръвта, което усилва натоварването на сърцето и кръвоносните съдове.
Освен това несъразмерният банкет на сол кара сърцето да работи по-усилено, което с течение на времето води до повишение на кръвното налягане. Това може да докара до хипертония, сърдечна непълнота, инфаркт или инсулт. Бъбреците също изпитват в допълнение натоварване, защото би трябвало да преработват и отделят непотребния натрий, което усилва риска от бъбречна непълнота.
Но това не е всичко. Постоянното свиване на кръвоносните съдове на фона на високия банкет на сол способства за развиването на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци. Стомашно-чревният тракт също страда. Прекомерното количество сол способства за увреждане на лигавицата, което усилва вероятността от появяването на язви и даже рак. Някои изследвания сочат и връзка сред несъразмерния банкет на сол и извличането на калция от костите, което може да усили риска от остеопороза.
Някои учени считат, че не е належащо съществено да се лимитира потреблението на сол Солта не постоянно е нездравословна за хората
Въпреки многочислените доказателства за вредата от несъразмерния банкет на сол, съществуват и други гледни точки. Някои учени считат, че рекомендациите за ограничение на солта са прекомерно строги и нямат задоволителна научна аргументация. Така да вземем за пример през 2013 година Институтът по медицина на Съединени американски щати разгласява отчет, в който се показва, че няма безапелационни доказателства за нуждата от прецизното ограничение на натрия. В същото време е допустимо да има изгоди от солта, да вземем за пример някои проучвания демонстрират, че тя оказва помощ на имунната система да се бори с раковите кафези.
Това се дължи на обстоятелството, че солта подтиква имунните кафези, вследствие на което те стартират да работят против клетките на личното си тяло. Това е заплахата от свръхактивен имунитет за здравия човек. В случай на рак обаче хиперактивната имунна система не е непотребна, в случай че тя умее да разпознава рака.
Проучванията демонстрират също, че реакциите към солта са самостоятелни. При някои хора, изключително при тези с деен метод на живот, остатъкът от натрий не води до съществени последствия. Освен това служащите, които постоянно са изложени на високи температури, може да имат по-висока нужда от сол, което явно се дължи на по-голямото изпотяване.
Как да понижим приема на сол
Противно на общоприетото разбиране, главният източник на натрий в диетата е от модифицираните храни, а не от прибавянето на сол към храната по време на готвене. Според някои отчети повече от 70% от дневната доза натрий идва от полуфабрикатите, консервите, бързите храни и закуските.
Хората употребяват най-голямо количество сол с фаст фууд Отказът от полуфабрикати оказва помощ да се понижи приемът на сол, защото готовите супи, салами и консервирани храни постоянно съдържат огромни количества сол. Важно е също по този начин да проучвате деликатно състава на храните, като обръщате внимание на наличието на натрий, посочено на опаковката.
Но за какво хората като цяло употребяват доста сол? Причината е, че тя е подобрител на усета, който прави ястията по-вкусни. Имайки поради това, вместо сол можете да употребявате подправки като чесън, лимонен сок, билки и черен пипер, които придават на ястията богат усет без непотребен натрий. Един от най-обещаващите пътища за понижаване на приема на сол е потреблението на съдържащи калий заместители на солта. Проучвания в Китай демонстрират, че заместването на една четвърт от приема на натрий с калий оказва помощ за понижаване на случаите на инсулт с 12% и на сърдечносъдовите болести с 13%.
Обобщавайки, можем да кажем, че рекомендациите на водещите организации приканват за ограничение на приема на сол, само че най-често хората доста надвишават допустимите правила. Но даже и да не можете да се съобразите с рекомендациите на СЗО, пробвайте се най-малко леко да намалите количеството на употребяваната сол. В края на краищата даже и дребното понижение може доста да намали рисковете от хипертония, сърдечносъдови болести и други рискови последствия.
