Тайните и тънкостите на перфектната мусака
"Сочна мусака с богата заливка и апетитен мирис - това е ядене, което в никакъв случай няма да ни омръзне да ядем! "
Така споделят същинските ценители на вкусното ядене, по този начин публикувано по нашите географски ширини, обичано и по територията на страните, прилежащи до България.
С думичката "мусака " (идва от арабското „ musaqqaʿa “ — изстуден) назоваваме няколко разнообразни обичайни ястия на Балканите и в Близкия изток, много разнообразни от българското разбиране за мусака. Най-известен по целия свят е гръцкият вид, без картофи.
В България мусаката нормално се прави от мляно месо, картофи, кромид лук, домати и подправки, които се задушават дружно, след което се пекат във фурна, като най-после се заливат със заливка на основа яйце, кисело мляко и брашно и се допичат със заливката. Яде се постоянно с кисело мляко.
Тайната на съвършената мусака пък се крие точно в простотата на тази обичана на дребни и огромни храна.
За 6 до 8 порции нужните съставки са:
кайма - 500 г
лук - 1 глава
картофи - 600 гр.
домати - консервирани - 300, 400 г
доматено пюре - 2 с.л.
червен пипер - 1 ч.л.
масло - 20 гр.
брашно - 2 с.л.
прясно мляко - 200 мл
яйца - 2 бр.
магданоз
черен пипер - 1 дребна щипка
За метода на подготвяне пък би трябвало да си отделите сред 60 и 75 минути, само че преди да видите по какъв начин да я приготвите, вижте тънкостите, които би трябвало да знаете и приложите преди този момент!
Към тайните на вкусната мусака >>>
Istock
***
Ето го и метода на подготвяне:
Главата лук се нарязва на дребно и се задушава в тигана до момента в който не смени цвета си.
В тиганът поредно се поставят доматеното пюре, каймата и част от доматите. Бърка се, до момента в който не се изпари водата.
Червеният и черният пипер се поставят когато се поизпари водата. Цялата примес се бърка добре и се залива с малко гореща вода до момента в който стане като бульон. Прибавя се нарязаният на ситно магданоз и се оставя да поври малко.
Докато става сместа, можете да обелите, измиете и нарежете картофите на ситно.
Istock
В тавичката за печене слагате маслото и останалата част от доматите на дъното, след което редувате 1 ред картофи, 1 ред от сместа.
Ако всичкият бульон е изпарен, сложете малко топла вода и поставете тавичката да се пече на 180-200 C. Когато придобие запечен тип се слага заливката.
Заливката се прави от сос, подготвен от прясното масло, брашното, млякото и яйцата. Ако нямате прясно мляко можете да сложите и кисело.
Като поставите заливката можете да поръсите с малко кашкавал. Накрая слагате още веднъж тавата за 10-тина минути да се запече заливката.
Ако търсите още ентусиазъм на другите разновидности на ястието мусака, можете да си припомните няколко от рецептите в архива на Edna.bg:
Мусака от макарони
Агнешка мусака с коприва и картофи
Гръцка мусака
Мусака с пилешко и спагети
Мусака по странджански
Мусака с броколи
Мусака с булгур
Мусака със зеле и ориз
Така споделят същинските ценители на вкусното ядене, по този начин публикувано по нашите географски ширини, обичано и по територията на страните, прилежащи до България.
С думичката "мусака " (идва от арабското „ musaqqaʿa “ — изстуден) назоваваме няколко разнообразни обичайни ястия на Балканите и в Близкия изток, много разнообразни от българското разбиране за мусака. Най-известен по целия свят е гръцкият вид, без картофи.
В България мусаката нормално се прави от мляно месо, картофи, кромид лук, домати и подправки, които се задушават дружно, след което се пекат във фурна, като най-после се заливат със заливка на основа яйце, кисело мляко и брашно и се допичат със заливката. Яде се постоянно с кисело мляко.
Тайната на съвършената мусака пък се крие точно в простотата на тази обичана на дребни и огромни храна.
За 6 до 8 порции нужните съставки са:
кайма - 500 г
лук - 1 глава
картофи - 600 гр.
домати - консервирани - 300, 400 г
доматено пюре - 2 с.л.
червен пипер - 1 ч.л.
масло - 20 гр.
брашно - 2 с.л.
прясно мляко - 200 мл
яйца - 2 бр.
магданоз
черен пипер - 1 дребна щипка
За метода на подготвяне пък би трябвало да си отделите сред 60 и 75 минути, само че преди да видите по какъв начин да я приготвите, вижте тънкостите, които би трябвало да знаете и приложите преди този момент!
Към тайните на вкусната мусака >>>
Istock ***
Ето го и метода на подготвяне:
Главата лук се нарязва на дребно и се задушава в тигана до момента в който не смени цвета си.
В тиганът поредно се поставят доматеното пюре, каймата и част от доматите. Бърка се, до момента в който не се изпари водата.
Червеният и черният пипер се поставят когато се поизпари водата. Цялата примес се бърка добре и се залива с малко гореща вода до момента в който стане като бульон. Прибавя се нарязаният на ситно магданоз и се оставя да поври малко.
Докато става сместа, можете да обелите, измиете и нарежете картофите на ситно.
Istock В тавичката за печене слагате маслото и останалата част от доматите на дъното, след което редувате 1 ред картофи, 1 ред от сместа.
Ако всичкият бульон е изпарен, сложете малко топла вода и поставете тавичката да се пече на 180-200 C. Когато придобие запечен тип се слага заливката.
Заливката се прави от сос, подготвен от прясното масло, брашното, млякото и яйцата. Ако нямате прясно мляко можете да сложите и кисело.
Като поставите заливката можете да поръсите с малко кашкавал. Накрая слагате още веднъж тавата за 10-тина минути да се запече заливката.
Ако търсите още ентусиазъм на другите разновидности на ястието мусака, можете да си припомните няколко от рецептите в архива на Edna.bg:
Мусака от макарони
Агнешка мусака с коприва и картофи
Гръцка мусака
Мусака с пилешко и спагети
Мусака по странджански
Мусака с броколи
Мусака с булгур
Мусака със зеле и ориз
Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ