Могат ли доматите да бъдат токсични за човешкия организъм?
Смята се, че плодовете на черното куче грозде са умъртвили римския император Август, само че те са пословично смъртоносни. Доматите принадлежат към същото растително семейство, Solanaceae, и също създават токсични стероидни гликоалкалоиди. Въпреки това доматите нормално не ни убиват. Някога се е считало, че доматите (Solanum lycopersicum) са отровни, само че в действителност те трансформират горчивите си отрови в нещо по-вкусно и по-малко смъртоносно. Биологът от университета в Съчуан Фън Бай и неговите сътрудници към този момент са разпознали генетичните механизми, участващи в безвредната промяна на доматения плод.
Прочетете още
Доматите от семейство Solanaceae употребяват стероидни гликоалкалоиди като естествена отбрана против вредители. Смята се, че тези молекули нарушават мембраните на животинските кафези, като ги повреждат и в последна сметка предизвикват клетъчна гибел.
Картофите, различен член на това токсично семейство, са култивирани по този начин, че да имат безвредни равнища на тези съединения, макар че могат да ги изпомпват, когато са развалени или изложени на огромно количество светлина.
При хората това гликоалкалоидно вещество има противен горчив усет. Поглъщането на прекомерно огромно количество води до чувство за парене в устата, последвано от признаци, включващи гадене, конвулсии, занимателен пулс и понижено дишане, повръщане, диария, вътрешно кървене и провали на стомаха.
Но същите тези растения имат потребност и от разпространяване на семената си, а животните са чудесни в това отношение. Така че при някои от растенията, когато плодовете им, носещи семена, узреят, горчивите токсични химикали се трансформират в нещо по-вкусно, с цел да примамят какавидиращите семенни таксита.
Бай и екипът му откриват, че при доматите химикалите, които вършат плодовете по-червени, по-меки и по-сладки, координират и разграждането на токсичния гликоалкалоид в по-малко токсично съединяване, наречено ескулеозид А.
„ Това оказва помощ да се подсигурява, че високите равнища на токсични стероидни гликоалкалоиди остават в незрелите плодове, с цел да се поддържа резистентност против офанзивите на тревопасните, като се подсигурява, че плодовете ще доближат стадия на узряване на семената “, изяснява екипът в публикацията си.
Вкусните плодови растения употребяват епигенетична регулация, с цел да управляват каскадата от промени, нужни, с цел да създадат своите плодове безвредни за консумация.
По-конкретно, протеин, наименуван DML2, разрешава на механизма за четене на гени в клетката да получи достъп до гените, участващи в прекъсването на токсините, като отстранява метиловите групи, които работят като молекулярни сигнали, от избрана част на генетичната хромозома - развой, наименуван деметилиране.
Когато откривателите генетично деактивират основаването на DML2 в доматите, създадените плодове към момента съдържат високи равнища на стероидните гликоалкалоиди, пише БГНЕС.
Сравнявайки гените, участващи в други сродни растения, Бай и екипът му откриват също по този начин, че задвижваното от DML2 деметилиране на ДНК се е нараснало по време на опитомяването на доматите, което е трансформирало растенията от производители на дребни плодове в основатели на огромни червени такива.
Същевременно равнищата на гените, поддържащи стероидни гликоалкалоиди, също понижават. Сега даже зелените домати могат умерено да се употребяват в умерени количества.
Прочетете още
Доматите от семейство Solanaceae употребяват стероидни гликоалкалоиди като естествена отбрана против вредители. Смята се, че тези молекули нарушават мембраните на животинските кафези, като ги повреждат и в последна сметка предизвикват клетъчна гибел.
Картофите, различен член на това токсично семейство, са култивирани по този начин, че да имат безвредни равнища на тези съединения, макар че могат да ги изпомпват, когато са развалени или изложени на огромно количество светлина.
При хората това гликоалкалоидно вещество има противен горчив усет. Поглъщането на прекомерно огромно количество води до чувство за парене в устата, последвано от признаци, включващи гадене, конвулсии, занимателен пулс и понижено дишане, повръщане, диария, вътрешно кървене и провали на стомаха.
Но същите тези растения имат потребност и от разпространяване на семената си, а животните са чудесни в това отношение. Така че при някои от растенията, когато плодовете им, носещи семена, узреят, горчивите токсични химикали се трансформират в нещо по-вкусно, с цел да примамят какавидиращите семенни таксита.
Бай и екипът му откриват, че при доматите химикалите, които вършат плодовете по-червени, по-меки и по-сладки, координират и разграждането на токсичния гликоалкалоид в по-малко токсично съединяване, наречено ескулеозид А.
„ Това оказва помощ да се подсигурява, че високите равнища на токсични стероидни гликоалкалоиди остават в незрелите плодове, с цел да се поддържа резистентност против офанзивите на тревопасните, като се подсигурява, че плодовете ще доближат стадия на узряване на семената “, изяснява екипът в публикацията си.
Вкусните плодови растения употребяват епигенетична регулация, с цел да управляват каскадата от промени, нужни, с цел да създадат своите плодове безвредни за консумация.
По-конкретно, протеин, наименуван DML2, разрешава на механизма за четене на гени в клетката да получи достъп до гените, участващи в прекъсването на токсините, като отстранява метиловите групи, които работят като молекулярни сигнали, от избрана част на генетичната хромозома - развой, наименуван деметилиране.
Когато откривателите генетично деактивират основаването на DML2 в доматите, създадените плодове към момента съдържат високи равнища на стероидните гликоалкалоиди, пише БГНЕС.
Сравнявайки гените, участващи в други сродни растения, Бай и екипът му откриват също по този начин, че задвижваното от DML2 деметилиране на ДНК се е нараснало по време на опитомяването на доматите, което е трансформирало растенията от производители на дребни плодове в основатели на огромни червени такива.
Същевременно равнищата на гените, поддържащи стероидни гликоалкалоиди, също понижават. Сега даже зелените домати могат умерено да се употребяват в умерени количества.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ