Лютивата храна предизвиква ли привикване?
Смята се, че лютивата храна провокира приучване и човек от ден на ден и повече усилва количеството пикантни и лютиви сосове в менюто си.
Оказва се, че това частично е по този начин, разясняват специалисти, тъй като остро се нарушава чувствителността на рецепторите, виновни за усета.
Ако постоянно се употребява лютива храна, елементарната няма да ви се коства толкоз вкусна и желана.
Някои хора харесват лютива храна, други – не.
Това е обвързвано със сензорните усещания, които са разнообразни у всеки от нас. Влияние оказват и културно и историческите наложилите се желания на обособени групи хора, както и особеностите на националните кухни.
Придобиването на по-висока толерантност към лютивото се образува с времето. Ако от дете сте осведомени с лютивите храни, с времето тя за вас към този момент е вкусна за консумация. Възприемчивостта към лютивата храна се дефинира от чувствителността към разбиране на болката.
Ние усещаме лютивината точно с болковите рецептори, известни още като капсацинови или температурни рецептори. Колкото повече като количество са тези рецептори, толкоз по-силен е болковият дразнител, получен при потреблението на лютиво и пикантно. Затова такива хора са чувствителни към тези храни и не могат да ги употребяват.
Яна БОЯДЖИЕВА
