Вкус на картон. Стана ясно защо храната в самолета е толкова безвкусна
Случвало ли ви се е да опитате храна от аероплан и да си помислите: „ Уау, има усет на картон “? Но преди да обвините основния готвач, помислете за това: вашите вкусови рецептори работят по друг метод, когато летите на съвсем 11 километра над морското равнище.
Първо, въздухът в кабината е изсъхнал, като в пустиня, единствено с към 12 % мокрота. Тази липса на влага може да изсуши носните ви кухини, което от своя страна утежнява обонянието ви. И защото обонянието играе значима роля в нашето чувство за усет, то може да направи храната по-малко ароматна и даже малко отвратителна.
Но това не е всичко. Ниското налягане и сухият въздух също могат да създадат усета на солта и захарта по-малко натоварен, написа IFLScience. Проучване, поръчано от Lufthansa, откри, че усетът на ястията е 30% недосолен и 20% по-малко сладостен. Все едно си настинал и не усещаш нищо на усет.
Какво можете да извършите, с цел да се насладите на храната си? Изберете богати на умами храни като домати, гъби и отлежало месо. Храните с високо наличие на умами резервират усета си даже в сухия въздух в кабината. Ето за какво самолетните компании започнаха да виждат, че пасажерите пият повече доматен сок по време на полети.
Но има и различен фактор, който би трябвало да се вземе поради: шумът. Фоновият звук в кабините на самолета може да доближи 80 децибела, което е съвсем толкоз мощно, колкото електрически вакуум.
Проучванията демонстрират, че мощният звук може да повлияе на усещането ни за усет, изключително сладко и солено. Така че, в случай че търсите пикантно лакомство, изберете пикантно ядене с доста умами и може би го измийте с Блъди Мери.
Следващият път, когато би трябвало да летите осем часа с вечеря с неприятно качество, запомнете този теоретичен трик. Вкусовите ви рецептори ще ви благодарят. И може би този път даже ще се насладите на храната в самолета.
Превод: GlasNews
Първо, въздухът в кабината е изсъхнал, като в пустиня, единствено с към 12 % мокрота. Тази липса на влага може да изсуши носните ви кухини, което от своя страна утежнява обонянието ви. И защото обонянието играе значима роля в нашето чувство за усет, то може да направи храната по-малко ароматна и даже малко отвратителна.
Но това не е всичко. Ниското налягане и сухият въздух също могат да създадат усета на солта и захарта по-малко натоварен, написа IFLScience. Проучване, поръчано от Lufthansa, откри, че усетът на ястията е 30% недосолен и 20% по-малко сладостен. Все едно си настинал и не усещаш нищо на усет.
Какво можете да извършите, с цел да се насладите на храната си? Изберете богати на умами храни като домати, гъби и отлежало месо. Храните с високо наличие на умами резервират усета си даже в сухия въздух в кабината. Ето за какво самолетните компании започнаха да виждат, че пасажерите пият повече доматен сок по време на полети.
Но има и различен фактор, който би трябвало да се вземе поради: шумът. Фоновият звук в кабините на самолета може да доближи 80 децибела, което е съвсем толкоз мощно, колкото електрически вакуум.
Проучванията демонстрират, че мощният звук може да повлияе на усещането ни за усет, изключително сладко и солено. Така че, в случай че търсите пикантно лакомство, изберете пикантно ядене с доста умами и може би го измийте с Блъди Мери.
Следващият път, когато би трябвало да летите осем часа с вечеря с неприятно качество, запомнете този теоретичен трик. Вкусовите ви рецептори ще ви благодарят. И може би този път даже ще се насладите на храната в самолета.
Превод: GlasNews
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ