Случвало ли ви се е да намерите шоколад в кухненския

Случвало ли ви се е да намерите шоколад в кухненския долап, за който сте не запомнили, и защото е минало много време, той е прошарен от горната страна. Изхвърляте го, тъй като смятате, че към този момент не трябва да се яде.


За и срещу шоколада

Световната здравна организация застана зад сладкото прелъщение

Хубаво е да научим, че побелелият пласт не значи безусловно, че шоколадът е остарял или неспособен за консумация.

Всъщност, странното събитие, известно още като разцъфтяваща лой , е отражение на това по какъв начин съхраняваме шоколадовите храни. Държането на шоколада при температури, които са прекомерно студени или прекомерно топли, кара мастните частици в него да се повдигнат на повърхността и на собствен ред да основат бяло прахообразно фолио , разкрива Independent.



В търсене на повода за " разцъфването ", учените едвам неотдавна откриват по какъв начин се появяват белите петна върху шоколада.

Като употребяват най-големия рентгенов лъч в цех в Хамбург, Германия, учените откриват, че белият прахуляк се издига на повърхността посредством дребни пукнатини в шоколада , което се случва, когато той се съхранява при несъответствуваща температура . Затова и не трябва да държим шоколада в хладилника.

Как да избегнем белия пласт



В момента производителите на шоколад работят по разновидности, които да предотвратят побеляването. Най-доброто решение, до което са стигнали, е точното узряване на шоколада , което затруднява отделянето на мазнините.

По време на посещаване в цех в Швейцария беше разкрито, че най-подходящата температура за предпазване на шоколада е сред 14 и 18 C° . За де се избегне побеляването, производителите поучават той да бъде употребяван в точния момент, преди белият пласт да се образува.