След дълъг ден на работа или в търсене на кулинарно

Хрупкави панирани калмари за под 30 минути: рецепта, която впечатлява

След дълъг ден на работа или в търсене на кулинарно ентусиазъм за уикенда, българските домакини и кулинари-любители все по-често протягат ръка към. А един от най-предпочитаните деликатеси остава класиката – панирани . Хрупкави извън, нежни и сочни от вътрешната страна, те са златен стандарт за положително въодушевление към масата.

Но по какъв начин да ги приготвим по този начин, че да не станат гумени или безвкусни? Ето тествана рецепта , която съчетава експедитивност, елементарност и непостижим усет.

Рецепта: Панирани калмари вкъщи

Необходими артикули (за 2-3 порции):

500 г почистени калмари (най-добре охладени, не замразени)
2 яйца
100 г брашно
100 г галета (или панко за по-хрупкав ефект)
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1 щипка чесън на прахуляк (по избор)
Сокът от 1/2 лимон
Олио за пържене

Начин на подготвяне:

Подготовка на калмарите : Нарежете телата на калмарите на шайби с дебелина към 1 см. Подсушете добре с кухненска хартия. Това е значимо, с цел да се залепи панировката качествено.
Овкусяване : Поръсете калмарите със сол, черен пипер, лимонен сок и чесън на прахуляк. Оставете ги да престоят 10 минути.
Панировка : Пригответе три купички – една с брашно, една с разрушени яйца и една с галета. Потапяйте всяка шайба калмар поредно в брашно, по-късно в яйце, и най-после в галета. Притискайте леко, с цел да залепне добре.
Пържене : Загрейте олио в бездънен тиган. Изпържете калмарите на партиди до златисто – към 1-2 минути от всяка страна. Внимавайте да не ги препържите, защото ще станат жилави.
Поднасяне : Отцедете върху кухненска хартия. Поднесете с резенчета лимон, сос тартар или чесново айоли.

Съвет от шеф-готвач:

„ Тайната е в температурата – маслото би трябвало да е добре загрято, само че не димящо. И не претрупвайте тигана – по този начин панировката остава хрупкава, а калмарите – сочни. “

Панираните калмари са идеални както за главно ядене , по този начин и като мезе за студена бира или чаша бяло вино. А най-хубавото? Готови са за по-малко от 30 минути и сигурно ще впечатлят даже най-претенциозните посетители.

Присъединете се към нашия