Славянският гювеч е едно от най-емблематичните балкански ястия – колоритен,

Славянският гювеч е едно от най-емблематичните балкански ястия – живописен, изобилен и постоянно изпълнен с аромати от зеленчуци, месо и подправки. Това е от всеки предписания, който събира фамилията към масата, тъй като носи домакински уют и усет, прочут още от детството.

Макар и вариациите да са доста, главната концепция на славянския гювеч остава една и съща: прелестно подготвяне, богати съставки и обилно количество обич.

Необходими артикули

За 6 порции:

600 г свинско месо (може да се размени с телешко или пилешко)

2 глави лук

2 моркови

1 огромна алена чушка

1 зелена чушка

300 г картофи

200 г зелен боб

200 г домати (или 1 консерва домати на кубчета)

150 г гъба

1 чаша ориз

3–4 скилидки чесън

1 с. л. червен пипер

1 ч. л. черен пипер

1 дафинов лист

Сол на усет

Присъствие на магданоз

3–4 с. л. олио или 50 г масло

500 мл булон или вода

Начин на подготвяне

Подготовка на месото и зеленчуците

Нарежете месото на едри кубчета. Лукът и морковите се нарязват на полумесеци, чушките на ленти, гъбите – на филийки. Картофите се режат на кубчета.

Запържване за повече усет

В бездънен тиган загрейте мазнината. Добавете месото и го запържете до златисто. Прибавете лука, морковите и чесъна, до момента в който омекнат леко.

Добавете аления пипер и разбъркайте, с цел да си пусне аромата.

Подреждане в гювеч

Прехвърлете сместа в огромен глинен гювеч.
Добавете всички останали зеленчуци – картофи, боб, чушки, гъби и домати.

Измий ориза и го прибавете към сместа. Подправете със сол, черен пипер и дафинов лист.

Заливане

Полете с бульона или вода. Техността би трябвало да покрива към 2/3 от продуктите.

Бавно готвене

изобразете капака на гювеча и го сложете в студена фурна.
Включете на 180°C и печете към 2 – 2,5 часа .

Колкото по-дълго се получава, толкоз по-богат и съразмерен става усетът.

Финални щирихи

Извадете гювеча, разбъркайте деликатно и поръсете с свеж магданоз.
Оставете го да “почине ” 10–15 минути преди сервиране.

Съвети за още по-вкусен резултат

Може да добавите и различен тип месо – агнешко или микс.

Ако обичате пикантно, сложете люта чушка или червен пипер пикантен.

За по-богат усет заменете част от водата с доматен сок или алено вино.

Гювечът става превъзходен и в постен вид – просто пропуснете месото и увеличете количеството зеленчуци.

Славянският гювеч е ядене, което съчетава традицията и елементарност, само че впечатлява с благосъстоянието си на усети. Подходящ е както за делнична вечеря, по този начин и за празнична софра. Поднесете го топъл, с домакински самун или салата, и се насладите на същински балкански усет.