Как се прави китайски сладко-кисел сос
Сладко-киселият сос е главен в китайската кухня и е прочут със своя уравновесен усет от наслада, киселинност и пикантност. Често се употребява като дресинг или марината за разнообразни ястия, в това число меса, морски блага и зеленчуци. В тази публикация ще ви преведем през процеса на приготвянето му в домашни условия и ще споделим с вас една вкусна рецепта за зеленчуци в сладко-кисел сос с три типа месо.
За сосчето:
1 ч.ч. ябълков оцет 3/4 ч.ч. захар 1/2 ч.ч. вода 1/4 ч.ч. кетчуп 2 с.л. царевично нишесте 2 с.л. соев сос 1 скилидка чесън, пресована 1 ч.л. джинджифил, настърган (по желание)
Начин на подготвяне:
В дребна тенджера смесете ябълковия оцет, захарта и водата. Разбъркайте, до момента в който захарта се разтвори изцяло. Добавете кетчупа, царевичното нишесте, соевия сос, чесъна и джинджифила. Поставете тенджерата на междинен огън и оставете сместа да заври. Разбърквайте постоянно, с цел да не загори соса. След като всичко стартира да ври, намалете котлона до най-слабата степен и го оставете да къкри за към 5 мин. Сосът би трябвало леко да се сгъсти. Свалете съда от котлона. Оставете сладко-киселият сос да се охлади изцяло. Той може да се съхранява в херметически затворен съд в ледник до една седмица.
А ето и по какъв начин да си извършите зеленчуци с три типа месо и сладко-кисел сос по китайски.
Необходими артикули:
450 г замразени смесени зеленчуци (или пресни други възможности като чушки, броколи, моркови и зелен фасул) 225 г пилешки гърди, нарязани на хапки 225 г свинско филе, нарязано на кубчета 225 г скариди, обелени и с отстранена опашка 1 ч.ч. китайски сладко-кисел сос 2с.л. олио 1 скилидка чесън, наситнена 1 ч.л. настърган обелен джинджифил Сол и черен пипер, на усет Ситно нарязани зелен лук и кориандър, за украса
Начин на приговяне:
Загрейте олиото в огромен тиган или уок на умерено висока температура. Добавете чесъна и смления джинджифил и ги запържете за 30 сек. Добавете пилешките гърди за към 3-4 мин. Прехвърлете ги в една паница и ги оставете настрани. В същата лой запържете свинското филе за 3 мин. Прехвърлете го при пилето. Накрая сотирайте скаридите за 1-2 мин., или до момента в който трансформират цвета си. Не прекалявайте, защото могат да станат жилави. Върнете пилешкото и свинското назад в тигана дружно със замразените зеленчуци. Изсипете китайския сладко-кисел сос и разбъркайте добре. Гответе ястието още 5-7 минути. Целта е зеленчуците и месото да омекнат. Овкусете със сол и черен пипер. Прехвърлете всичко в паница за сервиране и гарнирайте със ситно нарязания зелен лук и кориандър. Сервирайте гозбата гореща.
Да ви е сладко!
За сосчето:
1 ч.ч. ябълков оцет 3/4 ч.ч. захар 1/2 ч.ч. вода 1/4 ч.ч. кетчуп 2 с.л. царевично нишесте 2 с.л. соев сос 1 скилидка чесън, пресована 1 ч.л. джинджифил, настърган (по желание)
Начин на подготвяне:
В дребна тенджера смесете ябълковия оцет, захарта и водата. Разбъркайте, до момента в който захарта се разтвори изцяло. Добавете кетчупа, царевичното нишесте, соевия сос, чесъна и джинджифила. Поставете тенджерата на междинен огън и оставете сместа да заври. Разбърквайте постоянно, с цел да не загори соса. След като всичко стартира да ври, намалете котлона до най-слабата степен и го оставете да къкри за към 5 мин. Сосът би трябвало леко да се сгъсти. Свалете съда от котлона. Оставете сладко-киселият сос да се охлади изцяло. Той може да се съхранява в херметически затворен съд в ледник до една седмица.
А ето и по какъв начин да си извършите зеленчуци с три типа месо и сладко-кисел сос по китайски.
Необходими артикули:
450 г замразени смесени зеленчуци (или пресни други възможности като чушки, броколи, моркови и зелен фасул) 225 г пилешки гърди, нарязани на хапки 225 г свинско филе, нарязано на кубчета 225 г скариди, обелени и с отстранена опашка 1 ч.ч. китайски сладко-кисел сос 2с.л. олио 1 скилидка чесън, наситнена 1 ч.л. настърган обелен джинджифил Сол и черен пипер, на усет Ситно нарязани зелен лук и кориандър, за украса
Начин на приговяне:
Загрейте олиото в огромен тиган или уок на умерено висока температура. Добавете чесъна и смления джинджифил и ги запържете за 30 сек. Добавете пилешките гърди за към 3-4 мин. Прехвърлете ги в една паница и ги оставете настрани. В същата лой запържете свинското филе за 3 мин. Прехвърлете го при пилето. Накрая сотирайте скаридите за 1-2 мин., или до момента в който трансформират цвета си. Не прекалявайте, защото могат да станат жилави. Върнете пилешкото и свинското назад в тигана дружно със замразените зеленчуци. Изсипете китайския сладко-кисел сос и разбъркайте добре. Гответе ястието още 5-7 минути. Целта е зеленчуците и месото да омекнат. Овкусете със сол и черен пипер. Прехвърлете всичко в паница за сервиране и гарнирайте със ситно нарязания зелен лук и кориандър. Сервирайте гозбата гореща.
Да ви е сладко!
Източник: dnesplus.bg
КОМЕНТАРИ