Скорошно проучване е установило, че преминаването от животински продукти към

Скорошно изследване е открило, че прекосяването от скотски артикули към растителна диета може да има голямо влияние върху човешкото здраве, екологичната резистентност и потребителските разноски.

В изследването учените са разгледали разнообразни други възможности на месо и млечни артикули, от минимално обработени разновидности като фасул и темпе, до модифицирани храни като вегетариански бургери, млека на растителна основа и нови нововъведения като лабораторно отгледано месо, пише The Conversation.

Според изследване, оповестено в списание PNAS, бобовите растения, в това число соята, грахът и бобът, се открояват като най-полезните заместители на месото и млякото. В страни с високи приходи, като Обединеното кралство и Съединени американски щати, прекосяването към диета, богата на тези непреработени растителни храни, може доста да понижи хранителния дисбаланс и обвързваните с диетата болести като сърдечни болести, рак и диабет.

От екологична позиция, развъждането на бобови растения вместо развъждането на добитък може да понижи потреблението на земя и вода с повече от половината, като в същото време доста понижи излъчванията на парникови газове. В допълнение, цената на питателните артикули може да бъде понижена с повече от една трета, което прави подобен преход към нова диета стопански прелъстителен, според Марко Спрингман, старши откривател по екологични и здравни въпроси в Оксфордския университет и създател на проучването.

Преработените храни на растителна основа, като вегетариански бургери и млека на растителна основа, също имат обилни изгоди, макар че техните изгоди за околната среда и здравето са малко по-малко от тези на бобовите растения. Те остават по-достъпни от обичайните скотски артикули, само че в това време имат по-висока цена и излъчвания заради силата, нужна за преработката. Въпреки тези дефекти, те към момента превъзхождат месото и млякото при понижаване на въглеродния отпечатък и увеличение на приема на диетични фибри и хранителни субстанции, изключително когато заместват животинските мазнини и холестерола в диетата, съгласно Спрингман.

Tempeh, ферментирал соев артикул, също се обрисува като допустима опция на тези артикули, съчетавайки потребните свойства на задачите соеви зърна с ниски условия за обработка и разноски. Това го отличава от другите модифицирани други възможности, като предлага удобен и засищащ вид за съществена храна.

За разлика от това лабораторно отгледаното месо се класира ниско в това съпоставяне. Производството му сега е енергоемко, което води до излъчвания на парникови газове, сравними с тези на стандартното говеждо месо, а цената му е непостижимо висока, изяснява Спрингман. Въпреки че бъдещият софтуерен прогрес може да понижи тези бариери, актуалните доказателства сочат, че отгледаното в лаборатория месо не е нито здравословна, нито допустима за околната среда опция на обичайното месо или заместители на растителна основа.

Проучването приканва за политически ограничения за поощряване на потреблението на устойчиви и питателни храни на растителна основа. Преходът към диета, основана на бобови растения и пълнозърнести храни, може освен да способства за подсилване на човешкото здраве и благосъстоянието на планетата, само че и да се вмести в бюджета на множеството фамилии, демонстрирайки, че изборът на здравословна храна не е наложително да бъде по- скъпо, считат създателите.

Превод: GlasNews.bg / Снимка: Freepik