Скир (Skyr) е храна, богата на хранителни вещества, които са

Скир (Skyr) е храна, богата на хранителни субстанции, които са потребни за здравето ви. Може да е потребен за здравето на сърцето и костите, да помогне за контролиране на кръвната захар и при предпочитание за намаляване.

С възходящата си известност в международен мащаб, скир (култивиран исландски млечен продукт) е прочут с високото си наличие на протеини и богат набор от витамини и минерали.

Често употребяван за закуска с високо наличие на протеини, здравословен десерт или междинно ядене.

Тази публикация преглежда какво е скир и за какво се смята за здравословен.

Какво е Скир (Skyr)?

Повече от хилядолетие скир е съществена част от исландската кухня. Споделя прилики с киселото мляко, като може да се похвали със съпоставим усет и малко по-плътна текстура.

Изработено от обезмаслено мляко след добиване на сметаната, млякото се подлага на стопляне, последвано от въвеждане на живи бактериални култури. След втвърдяване продуктът се прецежда, с цел да се отстрани суроватката.

Скирът става все все по-популярен и към този момент може да се откри в доста хранителни магазини.

Скир е богат на значими хранителни субстанции

Скир може да се похвали с впечатляващ набор от хранителни субстанции. Има ниско наличие на калории, мазнини и въглехидрати, само че е храна богата на протеини, витамини и минерали. 

Скир съдържа цели 11 грама протеин на 100 грама артикул

Скир е естествено без мазнини, само че в някои случаи може да се добави сметана по време на обработката, което евентуално усилва наличието на мазнини.

Скир е от богатите на протеин млечни артикули, осигурявайки към 11 грама на 100 грама. За съпоставяне, цеденото кисело мляко съдържа към 7 грама протеин, а пълномасленото мляко има 3,2 грама в същото количество.

Високото му наличие на протеин ви поддържа сити

Едно от главните преимущества на скир е богатото наличие на протеини.

Производството на скир включва потреблението на три до четири пъти повече мляко в сравнение с при киселото мляко, което води до компактен хранителен артикул с високо наличие на протеини.

Изследванията демонстрират, че протеинът, получен от млечни артикули, като този в скир, може да играе роля в регулирането на кръвната захар, да усъвършенства здравето на костите и да помогне за задържане на мускулна маса по време на загуба на тегло. ( 1 ) ( 2 )

Освен това протеинът е потребен за контролиране на тежестта, като предизвиква чувството за задоволеност и понижава глада. Проучванията разкриват, че включването на млечни храни с високо наличие на протеини, като кисело мляко, може да помогне за попречване на наддаване на тегло и затлъстяване. ( 3 )

Едно относително изследване съпоставя високопротеинови закуски като кисело мляко и по-малко питателни варианти като шоколад и бисквити.

Наблюдава се, че потреблението на кисело мляко освен понижава апетита, само че също по този начин води до консумация на 100 калории по-малко по-късно денем. ( 4 )

Друго изследване, изследва въздействието на киселите млека с ниско, умерено и високо наличие на протеини върху глада и апетита.

То откри, че киселото мляко с високо наличие на протеини води до понижаване на глада, увеличение на възприятието за задоволеност и закъснение на последващото хранене по-късно денем. ( 5 )

Доказателствата сочат, че протеинът може също по този начин да подтиква индуцираната от диетата термогенеза, повишавайки метаболизма и позволявайки на тялото да изгаря повече калории след хранене.

Може да защищити от остеопороза

Скир се отличава с високото си наличие на калций, значим минерал за уравновесена диета.

Приблизително 99% от калция в тялото ви е съсредоточен в костите и зъбите. Докато колагенът способства за структурата на костите, комбинацията от калций и фосфат е тази, която ги укрепва, осигурявайки издръжливост и компактност.

При деца и младежи изследванията демонстрират, че по-високият банкет на калций корелира с нараснала компактност и напредък на костната маса. ( 6 ) ( 7 )

С придвижване на възрастта има естествено понижаване на костната компактност, което евентуално води до порести кости и остеопороза. ( 8 )

Изследванията акцентират, че увеличението на приема на калций може да защищити от загуба на костна маса.

Тригодишно изследване при дами сподели, че по-високият банкет на калций от млечните храни оказва помощ за поддържане на костната компактност. ( 9 )

В случай на по-възрастни дами е открито, че дълготрайната добавка на калций възвръща свързаната с възрастта костна загуба. ( 10 )

Докато разнообразни храни съдържат калций, единствено една порция скир може да способства доста, осигурявайки 20% от целесъобразното на ден количество.

Може да насърчи здравето на сърцето

Сърдечните болести, виновни за съвсем 31% от смъртните случаи в международен мащаб, са сериозен проблем за здравето. ( 11 )

Изследванията допускат евентуална връзка сред млечните артикули, в това число скир, и понижения риск от сърдечни болести. Тази връзка евентуално се дължи на съществуването на потребни за сърцето минерали като калций, калий и магнезий в млечните артикули. ( 12 ) ( 13 ) ( 14 )

24-годишно изследване в Япония откри 14% понижение на смъртните случаи, свързани със сърдечни болести, за всеки 100 грама употребявани млечни артикули. ( 15 )

Освен това, доказателствата демонстрират, че млечните артикули могат да допринесат за събаряне на високо кръвно налягане. Проучване следи забележителен спад на систолното кръвно налягане при мъже с високо кръвно налягане, които употребяват три порции млечни артикули дневно. ( 16 )

Подпомага контрола на кръвната захар

Високото наличие на протеини и ниското наличие на въглехидрати в скир може да способства за по-добър надзор на кръвната захар.

Когато консумирате въглехидрати, тялото ви ги трансформира в глюкоза.

След това хормон, наименуван инсулин, е виновен за превозването на глюкоза във вашите кафези, с цел да се употребява за сила. Въпреки това, несъразмерният банкет на въглехидрати може да наруши този развой, което води до нараснали равнища на кръвната захар.

Изследванията демонстрират, че потреблението на протеини може да забави усвояването на въглехидрати, насърчавайки усъвършенстван надзор на кръвната захар и по-ниски равнища на глюкоза. ( 17 )

В 16-седмично изследване, сравняващо диети с високо и обикновено наличие на протеини, беше открито, че заместването на въглехидратите с протеин доста усъвършенства контрола на кръвната захар. ( 18 )

Mоже да не е за всеки

Въпреки че скир предлага голям брой преимущества, той може да не е подобаващ за всеки.

Ако имате алергия към казеин или суроватка, двата протеина, намиращи се в млякото и употребявани в производството на скир, от решаващо значение е да го избягвате.

Алергичните реакции в такива случаи могат да варират от отичане на корема и диария до тежки реакции като анафилаксия. ( 19 )

За тези с нетърпимост към лактоза, ще би трябвало да опитате с цел да разберете дали можете да понасяте скир.

Лактозата, захар в млякото, нормално се разгражда от ензима лактаза. Хората с липса на този ензим могат да изпитат болки в стомаха и проблеми с храносмилането след консумация на артикули, съдържащи лактоза. ( 20 )

За благополучие, процесът на прецеждане в скир отстранява почти 90% от наличието на лактоза, което го прави търпим за доста хора с нетърпимост към лактоза.

Въпреки това е целесъобразно да започнете с малко количество, с цел да сте сигурни, че няма нежелани реакции.

Как да се насладите на скир

Традиционният скайр нормално се сервира посредством разбъркване с няколко супени лъжици с малко захар, само че по-здравословен избор е потреблението му без захар.

Популярни са и ароматизираните разновидности на скир, подсладени със захар или изкуствени подсладители. Често се комбинира с плодове или конфитюр, с цел да добави нотка наслада, трансформирайки го в десерт.

Освен това скир е универсална съставна част в разнообразни предписания, вариращи от самун и фритати до пудинги и други

Заключение

Скир е богата на хранителни субстанции храна с евентуални изгоди за здравето.

Може да поддържа здравето на костите и сърцето, да помогне за загуба на тегло, да помогне за контролиране на кръвната захар и да обезпечи доста количество протеин с минимални въглехидрати и мазнини.