Скарата е една от любимите и предпочитани начини за приготвяне

Скарата е една от обичаните и желани способи за подготвяне на храна през лятото. И е бързо, и е вкусно, и като че ли няма какво да объркаме. Е, не е напълно по този начин. А с изключение на да внимаваме с изпичането на месото, за съвършения резултат е значимо да знаем и някои тънкости при овкусяването му.

Солта

Тя е в основата на овкусяването на месото за скара. И, става известно, трапезната сол, която използваме всекидневно в кухнята, не е най-подходящият вид. Тя има доста фини зърна, слепва се и не се разпределя отмерено върху суровото месо и по този начин то тук-там може да остане недопечено или прекомерно солено. 

Затова по-добрият вид е да използваме кашерна или морска сол. Те имат по-едра текстура и можем да ги разпределим по-равномерно. Освен това има свойството да извлича кръвта от суровото месо. И сигурно разликата във усета на стековете ще е осезаема. 

И от двете страни

Много значимо е всяко парче месо да се подправи и от двете, а освен от едната страна. В противоположен случай се реализира неравномерно овкусяване, което сигурно няма да ни хареса. Това е една елементарна, само че ефикасна процедура, с която си подсигуряваме, че всяка хапка ще е тъкмо по усета ни.

Правилното време

Ако сме привикнали да осоляваме месото, когато към този момент е на скарата, значи вършим неточност, която е добре да изправим. Така не даваме време на главната фалшификация да проникне в месото и да го омекоти. Вместо това, тя се задържа на повърхността и необикновен смисъл от нея няма.

След като сме овкусили месото със сол и черен пипер (и други подправки по избор), доста значима стъпка е да го оставим да почине, преди да се озове на скарата. Препоръката е това време да е към 30-40 минути, в противоположен случай стекът може да стане прекомерно изсъхнал при изпичане. Освен това овкусяването ще е по-осезаемо, тъй като подправките ще имат време да си свършат работата. И несъмнено чакането ще си заслужава.

Сладка глазура

Ако си падаме по карамелизирани стекове и желаеме да използваме сходна марината, би трябвало да знаем, че прекомерно ранното й нанасяне може да докара до загаряне преди пържолата да се е сготвила изцяло. Така тя ще придобие горчив усет.

Затова сладките глазури и подправки се резервират за последните стадии на готвене, когато ще реализираме и карамелизирана коричка, и добре приготвена вътрешност, както и съвършен баланс на усетите, поучава We3Travel.

Марината или просто подправки

Да мариноваме месото евентуално ни се коства като по-добрия метод то да придобие кондензиран усет. Но, става известно, това не е съвършеният вид за нежни и висококачествени меса, при които мариноването може да отнеме от естествения усет, който е главното им преимущество.

Хубавото месо се нуждае от сол, черен пипер и малко самообладание да го овкусят. А марината със мощни аромати е по-добре да запазим за по-жилавите меса, в чието качество не сме уверени.

Важно е и да съблюдаваме правилото, че колкото по-малко подправки използваме за месото, толкоз по-добре. Ако използваме доста подправки, резултатът е по-вероятно да не ни хареса, изключително в случай че са прекомерно мощни. Може да прибавим и малко чесън и някое и друго клонче свежа билка, само че без да прекаляваме, написа lifestyle.bg.