Защо най-доброто място във всеки ресторант е отзад до кофите за боклук
Шестата годишнина от гибелта на Антъни Бурдейн неотдавна ме накара да смъква оръфаното си копие на Kitchen Confidential от рафта. Думата „ емблематичен “ е прекомерно комплицирана, само че това изображение на корицата е толкоз близо, колкото можете да стигнете до безконечна образна синекдоха на промишлеността на хотелиерството. Разбираемо е, че множеството хора се влияят от огромните ножове, затъкнати в коланите, твърдата хвалба и жилавата изнемощялост на момчетата на фотографията. аз? Усещам миризмата на стената, на която се облягат.
Не е елементарно да се опише, в случай че не сте го изпитали, и ще бъде доста по-лошо за вас, откакто пробвах, само че е жестоко примес от урина, сок от отпадък, пот и влажни угарки от цигари. Тази фотография е направена на място, което съществува във всеки един ресторант, наречено на демотика „ до кофите за отпадък “.
Разбира се, можете да ядете в ресторант с съвременна отворена кухня или на гишето — постоянно най-хубавото място в къщата. Тези подредби са предопределени да изпитате огъня и ножовете...
Прочетете целия текст »
