Шеф Токев си каза тежката дума: Слага ли се лимон на рибата?
Шеф Андре Токев е един от огромните престижи в кулинарните среди у нас, а и в обществото ни като цяло, откакто самоуверено пое отговорността си и влезе в пандиза за алкохол зад кормилото. В „ На кафе ” той трябваше да отговори на кулинарен въпрос, по който се водят много разногласия:
Трябва ли да се поставя лимон на рибата или не?
Шеф Токев много се зачуди и призна, че в последна сметка всичко е въпрос на усет. Той обаче избира да не поставя лимон, а да сервира рибата с разнообразни сосове, които да ѝ придадат спомагателен усет.
„ Тънка е работата. Българският усет е подобен, че калканът би трябвало да е с лимон, тъй че по този начин го подготвям ”, призна майсторът.
Шеф Андре Токев сподели също, че още не е готвил новият жител на Черно море - синия рак, само че му е любопитно да сготви нещо с него. Той разяснява, че това, което ще повдигне равнището на морската храна у нас, е да има борса за прясна риба, на която готвачите да избират най-хубавото.
