Тънко нарязани пържени луки придават смел вкус на пикантни свински юфка
Шанхайското ядене, наречено cong you ban mian, съчетава пшенични юфки с пържени луки, ароматното олио, в което се пържат, и солено-пикантен соев сос. Много бездънен, самоуверен усет се изтръгва от шепа съставки за засищащо и удовлетворяващо ядене, уместно за седмицата.
В тази рецепта от нашата готварска книга „ Milk Street 365: Универсалната готварска книга за всеки ден на годината ”, нарязваме лука на тънки линии преди готвене, което им разрешава да хрупкат отмерено и бързо, до момента в който овкусяват олиото за готвене. Веднъж изпържени, те се интегрират добре с юфката, вместо да падат на дъното на купата.
Мляното свинско месо се готви в маслото, напоено с лук, до момента в който покафенее, след което се задушава със соев сос и захар, с цел да се получи пикантност - сладостен сос. Не забравяйте да изстържете всички запечени части, залепнали по тигана, тъй че да не остане никакъв усет. Не разбърквайте лука или свинското прекомерно често; това забавя процеса на покафеняване и хрупкавост.
Сушена ази...
Прочетете целия текст »
