Сезонът на ягодите е в разгара си, което означава, че

Сезонът на ягодите е в разгара си, което значи, че е време да помислите за приготвянето на ароматно сладко от ягоди, с цел да можете през зимата да зарадвате фамилията и околните си другари с прелестен десерт. Сладко от ягоди Продукти: 1 кг здрави по-дребни ягоди, 1,500 кг захар, 1 ч.л. лимонена киселина Приготвяне: Плодовете се измиват и се отцеждат в гевгир, след което с остро ножче се изрязват дръжчиците им. Дъното на емайлиран съд се посипва с малко захар. Отгоре се подреждат ягоди и се посипват със захар, още веднъж се подреждат ягоди и така нататък до момента в който свършат плодовете. Съдът се оставя на хладно място. На идващия ден, без да се прибавя вода, сладкото се вари изначало на слаб огън, до момента в който се разтваря захарта, а след това на сдържан огън. През време на варенето пяната не се обира (за да не прелее, тя се потупва леко с решетеста лъжица или съдът се повдига за миг) и сладкото не се разбърква! След към 30 минути се прибавя лимонената киселина и сладкото леко се разбърква и оставя да ври още 2-3 минути, след което се отстранява от огъня. От време на време съдът се разклаща наляво и надясно, с цел да се събере пяната в средата и да се обере с решетестата лъжица. След няколко часа сладкото се сипва в сухи буркани, които се затварят с капачка или се покриват с целофан. По същия метод и при същото съответствие на продуктите се подготвя сладко от малини. II тип сладко от ягоди Приготвя се захарен сироп от 1,5 кг захар и 0,5 л вода, който се вари до нужната плътност. След като готовият сироп изстине, се прибавят  1 кг почистени ягоди и се оставят встрани от огъня 1-2 часа. След това сладкото се вари на слаб огън до нужната плътност на сиропа. Малко преди да се смъкна от огъня, към него се прибавя 1ч.л. винена киселина. Свареното сладко престоява една нощ, с цел да се напои плодът със сироп и се насипва в буркани. Конфитюр от ягоди Приготвя се захарен сироп от 1 кг захар и 300 мл вода. В горещия сироп се слагат 800 г почистени и измити ягоди. По време на варенето се прибавя 3 г пектин, разбъркан с двойно количество захар и разперен във вода. Конфитюрът се вари до нужната плътност на сиропа. 3-4 минути преди да се в профил от огъня, към него се прибавя 1 ч.л. винена киселина. Готовият конфитюр се излива незабавно в бурканите, преди още да се е желирал в съда. След като изстинат, бурканите се затварят.