Сезонът на супите официално е тук. Независимо дали предпочитаме класическата

Сезонът на супите публично е тук. Независимо дали избираме класическата картофена чорба с праз, ароматна пилешка чорба или зеленчукова крем-супа, няма нищо по-хубаво от огромна тенджера, която къкри на котлона, когато на открито е студено.

Есен в паница: крем чорба от тиква с бекон

Сгряващо ядене за първите хладни дни

Ако супата ни се получи прекомерно рядка или желаеме да я превърнем в по-засищащо ядене, френският шеф-готвач Жак Пепен споделя една елементарна съставна част, която ще направи това. И не - не е брашно или нишесте.

В епизод от предаването си Jacques Pepin: More Fast Food My Way, именитият френски кулинар демонстрира техника за втвърдяване на супата с инстантно картофено пюре. Рецептата му е за бърза чорба от праз и картофи, като първо запържва нарязан праз с гъби, задушава ги в пилешки бульон и по-късно прибавя инстантното картофено пюре.


Ако имаме изостанало прясно картофено пюре, също може да го оползотворим

Инстантното картофено пюре се състои главно от обезводнени картофи, тъй че е сходно на потреблението на картофено или царевично нишесте в чорба, само че без да рискуваме да се образуват неприятни бучки. Така че този трик изрично работи.


И супата става по-гладка и богата

Да, може би е по-класическо да прибавим брашно, запържено деликатно в масло, с цел да получим по-ароматна чорба. Когато обаче не разполагаме с толкоз време и не ни се рискува с брашно на бучици, разтворимото картофено пюре е, пишат още Express.