Ще си оближете пръстите със стара българска рецепта за лютеница
Сезонът на домашната зимнима е тук. А едно от най-хубавите неща е лютеницата. Но по какъв начин да си създадем вкусна домашна лютеница.
Рецепта за домашна едросмляна лютеница
Необходими артикули за 1 доза:
10 кг червени чушки
2 л доматено пюре, авансово приготвено
1 1/2 кг патладжани
500-600 мл олио
3 с. л. сол (добавя се на вкус)
5 с. л. захар (добавя се на вкус)
черен пипер- по избор
600-700гр сварени моркови, в случай че обичате
Начин на подготвяне:
Изпичаме почистените от семките чушки. Задушваме ги в тенджера под похлупак за към 20 минути и ги обелваме
Печени чушки за домашна едросмляна лютеница
Патладжана се пече на огнище върху ламарина цялостен или във фурната до момента в който омекне и още веднъж се поставя в бездънен съд под похлупак, с цел да се задуши и след това се обелва. Следващата стъпка е смилането на едро на печените чушки и патладжана.
Смилане на печените чушки за домашна едросмляна лютеница
Всичко се смесва в съда, в който ще вършим лютеницата. Добавя се и доматеното пюре, олиото и се поставя на слаб огън. Когато лютеницата заври, се бърка непрекъснато, с цел да не загори. Добавят се солта и захарта и се пробва, а при потребност се прибавят още подправки. Зависи от вашия усет. За да се тушира киселият усет на доматите се прибавя захар, а в случай че ви се коства безсолно се прибавя сол. Ние прибавяме и малко черен пипер. По предпочитание се прибавя магданоз, сварени моркови (около 600 -700 грама) и смлени по-късно, а в случай че обичате пикантна лютеница можете да добавите и печени люти чушки.
Варене на домашна едросмляна лютеница
Готовата лютеница се цялостни в бурканчета до ръба. Стерилизира се 30 мин в бездънен съд, в който се подреждат бурканите и водата би трябвало да бъде най-малко 4-5 см от горната страна. Огънят не би трябвало да бъде доста мощен при стерилизирането, тъй като бурканите могат да се пукнат.
Стерилизиране на домашна лютеница
След стерилизиране бурканите с домашна едросмляна лютеница се изваждат от водата, до момента в който са горещи и се обръщат на назад (върху капачката). Оставяме ги по този начин до момента в който изстинат изцяло, с цел да се запечатат.
