Селската масленица е онзи класически, пухкав и ароматен хляб със

Селската масленица е оня типичен, бухнал и благоуханен самун със сирене и обилно количество масло или свинска мехлем, който се къса на нежни конци. В старите къщи тестото се разделя на кори или фитили, намазва се щедро с лой и се навива на охлюв или подрежда на пластове. Резултатът – въздушна средина, мека и сочна, и коричка, която ухае на детство.
Необходими продукти
1 кг брашно, пресято
1 кубче (или 7 г суха) прясна квас
450–500 мл топла вода (може да замените част с 200 мл прясно мляко)
2 яйца + 1 жълтък за намазване
1 с.л. захар (за активиране на маята)
1 равна с.л. сол
1–2 с.л. оцет (за еластично тесто)
2–3 с.л. олио за тестото
120–150 г разтопено масло (или половината масло, половината свинска мас)
300–400 г натрошено сирене
По предпочитание – 3–4 с.л. кисело мляко за спомагателна мекост