Историята на франзелата
Съществуват няколко версии за произхода на франзелата, само че нито една от тях не е доказана:
Първата свързва франзелата с ерата на Наполеоновите войни: пекарите на френската войска особено основали дълъг и стеснен самун, с цел да могат бойците да си го носят в панталоните.
Тази версия, прочее, е най-съмнителната: първо, явно е неудобоството на този способ на превозване – елементарно можем да си представим на какво би приличала франзелата вечер при прекъсване за нощувка. И второ, багетата не е предопределена за дълго предпазване (нещо безусловно наложително за боен продукт) – тя се втвърдява единствено няколко часа след произвеждане.
Според друга версия, франзелата не е фрнеско произведение, а австрийско и по- съответно – виенско. През 1839 година в Париж се разкрила „ Виенска пекарна “ и скоро един от нейните артикули, франзелата, добила национална известност.
Някои откриватели считат, че дългият френски самун дължи появяването си на строителството на парижкото метро в края на XIX век. Тунлите се копали от служащи от разнообразни краища на Франция и сред тях постоянно ставали спорове: а защото всеки строител държал в себе си нож за рязане на самун, то конфликтите им можели да завършат съдбовно.
Тогава създателят на плана на метрото Фюлжанс Биенвеню помолил пекарите да основат самун, който да може да се чупи с ръце – по този начин щял да конфискува ножовете на строителите. Сами знаете, че франзелите в действителност могат да се чупят, а не да се режат.
Още една версия – на 28 март 1919 година във Франция бил признат закон, съгласно който от 10 вечерта до 4 сутринта на пекарите било неразрешено да пекат самун и и да употребяват за тази цел наемни служащи. По този метод оставало напълно малко време за приготвянето на свеж, топъл самун, който заран да дават на клиентите.
Така френските пекари измислили рецептата за франзелата (или пък я видели във виенската пекарна) – чудната багета е нуждаела от надалеч по-малко време за подготвяне, коричката ú хрупкала изкусително. Пекарите видяли и друго преимущество на франзелата – тя изсъхвала изумително бързо, безусловно за няколко часа, а пристрастените към новия самун клиенти се прибирали за пресни франзелки по няколко пъти дневно.
