„Ла Вангуардия”:Митове и истини за меда
Само, или apis, и пчелите без жило, или melipones, създават толкоз доста мед, че е преференциално да се събира. Медът, който създават пчелите, се употребява за техните лични потребности.
Има доста легенди към този артикул, който е прочут от стотици години. Но има и правилни обстоятелства, като да вземем за пример изказванието, че медът има лечебни свойства и е ефикасен антиоксидант.
Благодарение на своите антибактериални и противогъбични свойства, се употребява до 20-ти век за битка с инфекциите, като се ползва върху порязвания, рани и язви.
Годен за консумация след три хиляди години
Въз основа на археологически находки може да се твърди, че медът е бил употребен още от античните египтяни. Наистина в гробниците на фараоните са открити глинени съдове с мед, който е на повече от три хиляди години. И най-интересното е, че макар предишното време той не се е развалил и става за ястие.
Работата е там, че медът в никакъв случай не се скапва, макар че при погрешно предпазване може отчасти да промени структурата си, да загуби аромата и усета си. В този случай той остава без загуба на свойства доста по-дълго от посоченото в периода на валидност.
За да може медът да резервира своите хранителни свойства, цвят, усет и равномерна текстура, той би трябвало да се съхранява в херметически затворен съд при стайна температура на място, където няма да бъде изложен на директна слънчева светлина. Не се предлага да съхранявате мед в ледник.
Причината за това извънредно опазване се крие в ензима, създаден от пчелите. Ензимът работи върху погълнатия от тях нектар и го трансформира в глюконова киселина и водороден прекис, които предотвратяват развиването на бактерии.
По-питателен от захарта и по-богат на сила от кофеина
Що се отнася до питателните субстанции, медът съдържа главните: вода, витамини, минерали и ензими, всичко това дава на индивида нужната сила. Друг значим аспект е съществуването на антиоксиданти, които са изключително потребни за мозъчната функционалност.
Поради високото наличие на въглехидрати и глюкоза, медът се смята за отличен източник на естествена сила. Основното гориво за сила са въглехидратите, които също са значими за поддържане на мускулния гликоген.
Медът обезпечава количество сила, сравнимо с кофеина, само че трае по-дълго и няма минусите на кафето.
Доказано е, че медът е по-здравословна опция на подсладителите, както изкуствени, по този начин и захар. Факт е, че е по-сладък и би трябвало да го употребявате по-малко.
В допълнение, захарта в меда, примес от фруктоза и глюкоза, оказва помощ на организма да контролира равнищата на кръвната захар.
Медът е единственият натурален подсладител. Някои от съдържащите се в него витамини и минерали обаче могат елементарно да бъдат унищожени, като просто го загреете за няколко секунди при температура към 50 °, тъй че е по-добре да употребявате непастьоризиран артикул. Въпреки това, множеството хранителни вериги продават преди малко пастьоризиран мед. Обработва се при високи температури, с цел да не кристализира.
Подобрява имунната система и пази зъбите
Не става въпрос единствено за сладостта. Медът е потребен и с лечебните си свойства, а освен със способността си да се опълчва на инфекциите. Една лъжица мед дневно може да усъвършенства имунната система, защото медът предизвиква производството на имунни кафези, усъвършенства тяхната успеваемост и дългоденствие. Освен това облекчава признаците на сенна хрема и други алергии.
Медът е дейно средство за лекуване на болки в гърлото. Това е потвърдено през 2007 година посредством опит в Медицинския факултет на Университета в Пенсилвания. Доказано е, че малко количество пчелен мед преди лягане облекчава нощната кашлица и усъвършенства съня на децата по-ефективно от медикаментите, основани на декстрометорфан, антитусивно средство, употребявано в доста медикаменти.
Освен това учените са открили, че медът защищава зъбите. С нелетално количество водороден прекис, той облекчава зъбобол и се бори с възпалението на венците и инфекциите.
Освен всичко друго, медът е чудесна съставна част в козметиката за грижа за кожата, от почистващи препарати до овлажнители. Освен това такава козметика може да се направи вкъщи. За сияйна кожа би трябвало да прилагате маска от мед за не повече от 10 минути.
Незначителни промени в цвета, вискозитета или текстурата
Има неправилно разбиране, че кристализираният мед към този момент се е развалил. Всъщност това е натурален развой, който защищава меда от повреждане. Този развой нормално стартира, когато медът се съхранява дълго време. Кристализацията е индикатор за качеството на меда.
Основната причина за кристализацията е, че медът е 20% вода и когато е кондензиран, глюкозата се отделя от него и образува кристали. Колкото повече е водата в меда, толкоз по-голяма е вероятността за кристализация. Освен това ниските температури на предпазване също са мотор на този развой.
Ако медът е кристализирал, можете да го ядете умерено, тъй като нито усетът, нито хранителната стойност на продукта са се трансформирали. Ако желаете медът да тече още веднъж, поставете го на водна баня и разбърквайте понякога, до момента в който стане течен.
Ако медът е потъмнял или по повърхността му се е образувал по-лек пенлив пласт, също не би трябвало да го изхвърляте. Работата е там, че дребните въздушни мехурчета, съдържащи се в меда, се издигат на повърхността.
Това качество на меда, както и неговият цвят, усет, мирис и даже консистенция, зависят от доста фактори. Мястото на генезис, източникът на мед, климатът, влажността, почвата, преваляванията, цветята и храненето на пчелите играят значима роля.
Температурата и продължителността на предпазване вършат меда по-тъмен и трансформират усета му.
Много продуктивни инсекти
По консистенцията на меда не може да се преценя качеството му. В допълнение към към този момент упоменатите аргументи, има още една, която въздейства върху степента на вискозитет на меда: времето на събиране.
В последния стадий на произвеждане пчелите пламенно махат с крила, с цел да ускорят изпарението на водата и да създадат меда по-концентриран. След това медът се покрива с восък. Ако този развой не завърши, медът ще бъде доста по-течен, само че това не постоянно е симптом за неприятно качество.
Има концепция, че за мед би трябвало да се употребяват единствено дървени лъжици, тъй като металните лъжици го окисляват и скапват. Това е единствено мит, учреден на киселинността на меда. Разбира се, с течение на времето той може да се окисли, само че след тези няколко десетки секунди, до момента в който загребвате меда, нищо няма да се случи. Съвсем различен въпрос е да оставите лъжица в буркан с мед за дълго време; това не се предлага. Ако няма различен излаз, по-добре е да употребявате дървена.
Някои хора считат, че медът не е нужен за оцеляването на пчелите, само че това е мит. Всъщност един кошер се нуждае от към 13 кг мед, с цел да оцелее през зимата, защото това е главният източник на сила за пчелите.
За да извършите 450 грама мед, би трябвало да съберете нектар от съвсем два милиона цветя. Една пчела създава към 1/12 от чаена лъжичка през целия си живот, който трае към шест седмици по време на медосбора. Една колония пчели създава 2,7-4,5 кг мед годишно.
Има доста легенди към този артикул, който е прочут от стотици години. Но има и правилни обстоятелства, като да вземем за пример изказванието, че медът има лечебни свойства и е ефикасен антиоксидант.
Благодарение на своите антибактериални и противогъбични свойства, се употребява до 20-ти век за битка с инфекциите, като се ползва върху порязвания, рани и язви.
Годен за консумация след три хиляди години
Въз основа на археологически находки може да се твърди, че медът е бил употребен още от античните египтяни. Наистина в гробниците на фараоните са открити глинени съдове с мед, който е на повече от три хиляди години. И най-интересното е, че макар предишното време той не се е развалил и става за ястие.
Работата е там, че медът в никакъв случай не се скапва, макар че при погрешно предпазване може отчасти да промени структурата си, да загуби аромата и усета си. В този случай той остава без загуба на свойства доста по-дълго от посоченото в периода на валидност.
За да може медът да резервира своите хранителни свойства, цвят, усет и равномерна текстура, той би трябвало да се съхранява в херметически затворен съд при стайна температура на място, където няма да бъде изложен на директна слънчева светлина. Не се предлага да съхранявате мед в ледник.
Причината за това извънредно опазване се крие в ензима, създаден от пчелите. Ензимът работи върху погълнатия от тях нектар и го трансформира в глюконова киселина и водороден прекис, които предотвратяват развиването на бактерии.
По-питателен от захарта и по-богат на сила от кофеина
Що се отнася до питателните субстанции, медът съдържа главните: вода, витамини, минерали и ензими, всичко това дава на индивида нужната сила. Друг значим аспект е съществуването на антиоксиданти, които са изключително потребни за мозъчната функционалност.
Поради високото наличие на въглехидрати и глюкоза, медът се смята за отличен източник на естествена сила. Основното гориво за сила са въглехидратите, които също са значими за поддържане на мускулния гликоген.
Медът обезпечава количество сила, сравнимо с кофеина, само че трае по-дълго и няма минусите на кафето.
Доказано е, че медът е по-здравословна опция на подсладителите, както изкуствени, по този начин и захар. Факт е, че е по-сладък и би трябвало да го употребявате по-малко.
В допълнение, захарта в меда, примес от фруктоза и глюкоза, оказва помощ на организма да контролира равнищата на кръвната захар.
Медът е единственият натурален подсладител. Някои от съдържащите се в него витамини и минерали обаче могат елементарно да бъдат унищожени, като просто го загреете за няколко секунди при температура към 50 °, тъй че е по-добре да употребявате непастьоризиран артикул. Въпреки това, множеството хранителни вериги продават преди малко пастьоризиран мед. Обработва се при високи температури, с цел да не кристализира.
Подобрява имунната система и пази зъбите
Не става въпрос единствено за сладостта. Медът е потребен и с лечебните си свойства, а освен със способността си да се опълчва на инфекциите. Една лъжица мед дневно може да усъвършенства имунната система, защото медът предизвиква производството на имунни кафези, усъвършенства тяхната успеваемост и дългоденствие. Освен това облекчава признаците на сенна хрема и други алергии.
Медът е дейно средство за лекуване на болки в гърлото. Това е потвърдено през 2007 година посредством опит в Медицинския факултет на Университета в Пенсилвания. Доказано е, че малко количество пчелен мед преди лягане облекчава нощната кашлица и усъвършенства съня на децата по-ефективно от медикаментите, основани на декстрометорфан, антитусивно средство, употребявано в доста медикаменти.
Освен това учените са открили, че медът защищава зъбите. С нелетално количество водороден прекис, той облекчава зъбобол и се бори с възпалението на венците и инфекциите.
Освен всичко друго, медът е чудесна съставна част в козметиката за грижа за кожата, от почистващи препарати до овлажнители. Освен това такава козметика може да се направи вкъщи. За сияйна кожа би трябвало да прилагате маска от мед за не повече от 10 минути.
Незначителни промени в цвета, вискозитета или текстурата
Има неправилно разбиране, че кристализираният мед към този момент се е развалил. Всъщност това е натурален развой, който защищава меда от повреждане. Този развой нормално стартира, когато медът се съхранява дълго време. Кристализацията е индикатор за качеството на меда.
Основната причина за кристализацията е, че медът е 20% вода и когато е кондензиран, глюкозата се отделя от него и образува кристали. Колкото повече е водата в меда, толкоз по-голяма е вероятността за кристализация. Освен това ниските температури на предпазване също са мотор на този развой.
Ако медът е кристализирал, можете да го ядете умерено, тъй като нито усетът, нито хранителната стойност на продукта са се трансформирали. Ако желаете медът да тече още веднъж, поставете го на водна баня и разбърквайте понякога, до момента в който стане течен.
Ако медът е потъмнял или по повърхността му се е образувал по-лек пенлив пласт, също не би трябвало да го изхвърляте. Работата е там, че дребните въздушни мехурчета, съдържащи се в меда, се издигат на повърхността.
Това качество на меда, както и неговият цвят, усет, мирис и даже консистенция, зависят от доста фактори. Мястото на генезис, източникът на мед, климатът, влажността, почвата, преваляванията, цветята и храненето на пчелите играят значима роля.
Температурата и продължителността на предпазване вършат меда по-тъмен и трансформират усета му.
Много продуктивни инсекти
По консистенцията на меда не може да се преценя качеството му. В допълнение към към този момент упоменатите аргументи, има още една, която въздейства върху степента на вискозитет на меда: времето на събиране.
В последния стадий на произвеждане пчелите пламенно махат с крила, с цел да ускорят изпарението на водата и да създадат меда по-концентриран. След това медът се покрива с восък. Ако този развой не завърши, медът ще бъде доста по-течен, само че това не постоянно е симптом за неприятно качество.
Има концепция, че за мед би трябвало да се употребяват единствено дървени лъжици, тъй като металните лъжици го окисляват и скапват. Това е единствено мит, учреден на киселинността на меда. Разбира се, с течение на времето той може да се окисли, само че след тези няколко десетки секунди, до момента в който загребвате меда, нищо няма да се случи. Съвсем различен въпрос е да оставите лъжица в буркан с мед за дълго време; това не се предлага. Ако няма различен излаз, по-добре е да употребявате дървена.
Някои хора считат, че медът не е нужен за оцеляването на пчелите, само че това е мит. Всъщност един кошер се нуждае от към 13 кг мед, с цел да оцелее през зимата, защото това е главният източник на сила за пчелите.
За да извършите 450 грама мед, би трябвало да съберете нектар от съвсем два милиона цветя. Една пчела създава към 1/12 от чаена лъжичка през целия си живот, който трае към шест седмици по време на медосбора. Една колония пчели създава 2,7-4,5 кг мед годишно.
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ