Самардала е традиционна подправка, която се използва в някои балкански

Самардала е обичайната фалшификация, която се употребява в някои балкански и близкоизточни кухни. Тя съставлява примес от разнообразни сушени билки и семена, които придават на ястията неповторим мирис и усет. Във всеки район съставът на самардала може да варира, само че най-често включва семена от копър, кимион, кориандър, черен пипер и от време на време сушени като зелен лук или чесън.

Самардала има леко лют и благоуханен усет, който се комбинира добре с месо, риба и зеленчуци. Тя се употребява както за подправяне на ястията по време на готвене, по този начин и като заключителен щрих при сервиране.

Основни приложения на самардала в кухнята:

Месни ястия – Отлично подхожда за овкусяване на агнешко, свинско и пилешко месо. Често се употребява в маринати за скара или печено месо.

Супи и яхнии – Добавя очина на дълбочина на усета на зеленчукови и месни супи, както и на типичен български и балкански яхнии.

Зеленчукови ястия – Може да се поръси върху печени или задушени зеленчуци, придавайки им лют мирис.

Пастети и сосове – Самардала се прибавя към сосове, дипове и пастети, с цел да се обогати вкусовия им профил.

Хляб и тестени произведения – В някои други предписания се употребяват за овкусяване на самун, мекици или солени печева.

Самардала е ценена освен поради усета си, само че и поради евентуалните си здравословни свойства. Много от включените билки и семена имат противовъзпалителни и храносмилателни качества, което прави потребна фалшификация за ежедневна приложимост.

В умозаключение, самардала е универсална фалшификация, която може да обогати всяко ядене с мирис и усет, носещи балканската и близкоизточната традиция. Ако към момента не сте я пробвали, тя коства несъмнено място във вашата кухня.