Съкровище от тефтера на баба: Питка за Цветница, която събира

Съкровище от бележника на баба: Питка за Цветница, която събира цялото семейство. Цветница идва: Направете най-вкусната питка за празника – по остаряла българска рецепта.

Цветница е един от най-обичаните, красиви и пъстри български празници, на който честват и максимален брой именици, кръстени на разнообразни растения, цветя и дървета. Празникът се назовава още Връбница, тъй като се свързва с върбовите клончета – знак на успеха на живота над гибелта, над греховете и пристрастеностите, знак на възкресението.
Традициите на Цветница
В българската традиция могат да се открият най-различни обреди, най-често с върбовите клони, и всички те са свързани с вярването в целебната им мощ.

На Цветница се извършва последният лазарски бит “Кумичене ”. Рано сутринта лазарките отиват на реката, като носят цветя, върба и дребни хлебчета, наричани “кукли ”. Момите се подреждат до реката, пеят обредни песни и хвърлят в нея цвете и парче от специфичния самун.

Макар да не е доста известно, от епохи се има вяра, че интервалът към Цветница е времето на “разпускане ” на покойниците. В някои райони се забиват върбови клончета върху гробовете на умрелите и се пали огън, с цел да сгреят мъртвите и да им свети.
Какво се яде?
Цветница е ден, през който съгласно християнските практики е разрешено консумирането на риба (другият подобен ден е Благовец) по време на великденския пост.

В празничния ден се употребява и специфичен самун. Както към този момент казахме този самун се назовава кукла, а в някои краища на страната се споделя кравай или колак. Върху хлябът кукла се увива тънка тестена пръчка. Ето по какъв начин да го приготвите.
Необходими артикули:
брашно – 1 кг

яйца – 3 бр. (1 жълтък за намазване)

прясно мляко – 400 мл

кисело мляко – 3 с.л

олио – 3 с.л.

квас – 1 кубче прясна

захар – 2 с.л

сол – 1 с.л
Начин на подготвяне:
Започнете с първата и най-важна стъпка, а точно активирането на маята. За задачата разбъркайте прясната квас със захарта, 50мл от топлото мляко и малко брашно. Покрийте я и оставете на топло.

Вземете решето и пресейте брашното два пъти, с цел да вкарате задоволително въздух и да получите мека питка. Замесете хубаво еластично тесто, добавяйки към този момент задействаната квас. Покрийте го и го оставете да втаса за най-малко час. През това време то би трябвало да е удвоило размера си.

Разделете тестото на четири идентични елементи и разточете всяка една от тях във формата на огромна елипса. Подредете ги една върху друга, като намажете всяка с масло без последната.

Разрежете на осем елементи, като би трябвало да усучете всяко парче в една посока, подвивайки надолу. С ножица направете сечения по средата, с цел да получите цвете. Оставете питката на топло да втаса още един и финален (този път 30 минути ще са достатъчни).

За край намажете празничната питка с разрушения жълтък, поръсете със семена по избор и печете в загрята фурна на 160 градуса за към 40 минути.