Традицията на коледните базари - II
С какво можем да се почерпим?
Тук идва обичаната ми част. Кулинарните изкушения са безброй. Като цяло немската традиция на коледните базари е най- мощна. В най- доста градове в Германия и Австрия се организират базари, а в случай че някой към момента счита, че немско говорещите имат оскъдно кулинарно въображение – време е това схващане да бъде радикално променено. Сушените и захаросани плодове и ядки, топли печени кестени, захаросани ябълки на съчка са ясни. Но още – печени плодове, обичайните - коледен щолен, сладки с ледена глазура, меденки и други дребни сладки с джинджифил, канела и карамфил, които немците и австрийците подготвят само на Коледа. И в случай че това не е угощение! Също по този начин за по- гладните има специалитети, присъщи за всеки град – сходни на нашите пирожки и мекици, само че от картофено брашно с разнообразни сладки и солени гарнитури. Знаем, че Виена е царството на сладкишите – щрудели освен с ябълки, а и с вишни, череши, кексове и пайове, поръсени с маслени трохи, разнородни сладки и солени печива от дребните фурни разпръскват мирис на джинджифил, канела, масло…А по отношение на пийването – и тук най- претенциозните ще намерят своето благополучие – греяното вино ( глювайн ) е обичайно немско пиво и се подготвя с канела и карамфил, загряващо и ароматно, изключително за ниските температури навън по това време на годината. Предлагат се пуншове и други слабоалкохолни специалитети за дамите. Отделно парещ шоколад и други сходни питиета за по- дребните. С две думи на базар се отива с празен корем и гладно сърце – оттова всички си потеглят сити.
Коледните базари, откогато са били елементарни борси, по- близки до нашата визия за панаир, са туристическа атракция и цел на доста търговци и елементарни зяпачи.
Затова международно известна туристическа компания е класирала коледните базари в Европа до 5 най- известни:
• Кьолн – от всички немски градове в бароков и късно романски жанр, в Кьолн най- мощно е непокътната традицията. На фона на чудовищно впечатляващата катедрала, на т. нар Домплатц се разполага обичайният базар. В негово съседство е Ноймаркт, с ледени пързалки и други атракции. В Кьолн можем да се почерпим с греяно вино и захаросани бадеми, да купим за детето кукла пушач и печена ябълка
• Виена – най- прелестния „ коледен ” град – грациозен и моден, с обичаи в кулинарията, културата и веселието. Пред Кметството ( Ратхаус) и пред дворецът Шонбрун са най- огромните базари. Пуншът, джинджифилените кифлички и другите шоколадови изкушения са наложителни. Какво да си купим от Австрия? Майсторски направено стъкло, кристал. За дребните има разходка с мини каручки с понита, езда, ледени градини.
• Брюж – градът- забележителност, част от културното завещание на Юнеско. Какъв по- хубав декор за един коледен гуляй за сетивата и душата. От Белгия не си тръгваме без шоколад, без да сме пробвали от обичайна „ коледна ” прясна бира и наложително да посетим фестивала на ледените фигури.
• Страсбург – един град, сърцето на Елзас, ту френски, ту немски с столетна традиция, сплотяваща най- положителното от двете култури. Приказно осветлен, с гигантско коледно дърво, където то е украсено за пръв път, градът предлага своите съкровища – греяно вино, топъл портокалов сок с мед, елзаски масленки с анасон и други
• Прага – още една безспорна европейска перла. Атмосферата на Прага, както към този момент сме писали, е повече от завладяваща. По това време тя придобива още по- огромно обаяние – снежните кули на готическите здания, ароматите и забавление, които се разнасят навсякъде. Голямото коледно дърво се отсича от планината Крконоше и се украсява на площада на Стария град, давайки свършек на ситуацията. В Прага можем да си купим Бохемски и обичаен чешки кристал, дървени играчки. Да погледаме спектаклите на откритите подиуми, да опитаме медовината и другите вкусотии от пържено тесто.
Тези от вас, на които по това време на годината им се стягат куфари, безусловно включете някой коледен базар в маршрута си. Така ще разбиете или обогатите визията си за коледното пазарище и ще се завърнете с по- сити сетива, по- радостно сърце и несъмнено с нараснало коледно въодушевление. Останалите да си пожелаем скоро и у нас да се провеждат сходни базари, тъй като нашата кулинарна и празнична традиция е не по- бедна и може да трансформира и най- сивия град в приказно място.Продължава:
Традицията на коледните базари
Тук идва обичаната ми част. Кулинарните изкушения са безброй. Като цяло немската традиция на коледните базари е най- мощна. В най- доста градове в Германия и Австрия се организират базари, а в случай че някой към момента счита, че немско говорещите имат оскъдно кулинарно въображение – време е това схващане да бъде радикално променено. Сушените и захаросани плодове и ядки, топли печени кестени, захаросани ябълки на съчка са ясни. Но още – печени плодове, обичайните - коледен щолен, сладки с ледена глазура, меденки и други дребни сладки с джинджифил, канела и карамфил, които немците и австрийците подготвят само на Коледа. И в случай че това не е угощение! Също по този начин за по- гладните има специалитети, присъщи за всеки град – сходни на нашите пирожки и мекици, само че от картофено брашно с разнообразни сладки и солени гарнитури. Знаем, че Виена е царството на сладкишите – щрудели освен с ябълки, а и с вишни, череши, кексове и пайове, поръсени с маслени трохи, разнородни сладки и солени печива от дребните фурни разпръскват мирис на джинджифил, канела, масло…А по отношение на пийването – и тук най- претенциозните ще намерят своето благополучие – греяното вино ( глювайн ) е обичайно немско пиво и се подготвя с канела и карамфил, загряващо и ароматно, изключително за ниските температури навън по това време на годината. Предлагат се пуншове и други слабоалкохолни специалитети за дамите. Отделно парещ шоколад и други сходни питиета за по- дребните. С две думи на базар се отива с празен корем и гладно сърце – оттова всички си потеглят сити.
Коледните базари, откогато са били елементарни борси, по- близки до нашата визия за панаир, са туристическа атракция и цел на доста търговци и елементарни зяпачи.
Затова международно известна туристическа компания е класирала коледните базари в Европа до 5 най- известни: • Кьолн – от всички немски градове в бароков и късно романски жанр, в Кьолн най- мощно е непокътната традицията. На фона на чудовищно впечатляващата катедрала, на т. нар Домплатц се разполага обичайният базар. В негово съседство е Ноймаркт, с ледени пързалки и други атракции. В Кьолн можем да се почерпим с греяно вино и захаросани бадеми, да купим за детето кукла пушач и печена ябълка
• Виена – най- прелестния „ коледен ” град – грациозен и моден, с обичаи в кулинарията, културата и веселието. Пред Кметството ( Ратхаус) и пред дворецът Шонбрун са най- огромните базари. Пуншът, джинджифилените кифлички и другите шоколадови изкушения са наложителни. Какво да си купим от Австрия? Майсторски направено стъкло, кристал. За дребните има разходка с мини каручки с понита, езда, ледени градини.
• Брюж – градът- забележителност, част от културното завещание на Юнеско. Какъв по- хубав декор за един коледен гуляй за сетивата и душата. От Белгия не си тръгваме без шоколад, без да сме пробвали от обичайна „ коледна ” прясна бира и наложително да посетим фестивала на ледените фигури.
• Страсбург – един град, сърцето на Елзас, ту френски, ту немски с столетна традиция, сплотяваща най- положителното от двете култури. Приказно осветлен, с гигантско коледно дърво, където то е украсено за пръв път, градът предлага своите съкровища – греяно вино, топъл портокалов сок с мед, елзаски масленки с анасон и други
• Прага – още една безспорна европейска перла. Атмосферата на Прага, както към този момент сме писали, е повече от завладяваща. По това време тя придобива още по- огромно обаяние – снежните кули на готическите здания, ароматите и забавление, които се разнасят навсякъде. Голямото коледно дърво се отсича от планината Крконоше и се украсява на площада на Стария град, давайки свършек на ситуацията. В Прага можем да си купим Бохемски и обичаен чешки кристал, дървени играчки. Да погледаме спектаклите на откритите подиуми, да опитаме медовината и другите вкусотии от пържено тесто.
Тези от вас, на които по това време на годината им се стягат куфари, безусловно включете някой коледен базар в маршрута си. Така ще разбиете или обогатите визията си за коледното пазарище и ще се завърнете с по- сити сетива, по- радостно сърце и несъмнено с нараснало коледно въодушевление. Останалите да си пожелаем скоро и у нас да се провеждат сходни базари, тъй като нашата кулинарна и празнична традиция е не по- бедна и може да трансформира и най- сивия град в приказно място.Продължава:
Традицията на коледните базари Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ