Ряпата е сред малкото кореноплодни зеленчуци, при които листата не

Ряпата е измежду дребното кореноплодни зеленчуци, при които листата не отстъпват по хранителна стойност и наличие на потребни субстанции на плода. В плода и листата на ряпа та се съдържа композиция от витамини , микроелементи и рядко срещани биоактивни субстанции, която укрепва чревното и сърдечното здраве, подкрепя детоксикацията на тялото и даже работи противораково.
В състава на ряпа та се откроява високото наличие на фибри, на витамин С и витамини те В6 (пиридоксин) и В9 (фолиева киселина), както и на микроелементите желязо, калий, натрий, манган и мед.

100 г ряпа обезпечават към 50% от целесъобразния дневен банкет на витамин С, към 25% от нужното ни желязо и по към 7-8% от изискуемия за деня банкет на останалите микроелементи.

Ряпата съдържа и по-специфични субстанции като органични нитратни съединения, брасинин и сярасъдържащи субстанции от групата на глюкозинолатите, които ѝ придават характерния мирис и усет.

В листата на ряпа та е открито също високо наличие на витамин С, само че по-важно в тази ситуация е съществуването на различен и доста по-труден за набиране витамин – К. Листата на ряпа та са сериозен източник на витамин К, на алфа-линоленова и други ненаситени мастни киселини с изявено противовъзпалително деяние. Към тях би трябвало да прибавим и високите дози каротеноиди и най-много лутеин – значим очен пигмент и мощен антиоксидант.