Крем тиква с маскарпоне: Рецептата на Анелия Терзиева за Гастрогуру
Рубриката „ Гастрогуру “ продължава да показва най-хубавите кулинарни хрумвания на своите читатели. Този път Анелия Терзиева споделя своята изпитана рецепта за сезонен десерт, който съчетава обичайния усет на тиквата с италианска изисканост. Приготвянето на това прелъщение изисква 1 и 1/2 ч.ч. авансово изпечена тиква и качествено маскарпоне.
За основа на десерта се употребяват натрошени бисквити, които обезпечават хрупкава текстура. Анелия изяснява процеса малко по малко:
Приготвяме крема съгласно напътствията на опаковката. В моя случай за него употребявам половин литър мляко и 50 г захар. Сваляме от котлона и прибавяме малко масло. Разбъркваме добре. Пасираме тиквата, която наложително би трябвало да е охладена. Към нея прибавяме подправките, останалата захар и маскарпонето. Разбиваме до равен крем.
Специфичен акцент в тази рецепта е прибавянето на сусамов тахан. Той придава лека орехова нотка и обогатява усета на тиквения мус. Подреждането в чаши приключва с слой инстантен сладкарски крем, а десертът би трябвало да престои в ледник най-малко 2 часа. Ако обичате плодови изкушения, може да ви е забавна и тази чийз торта с праскови.
Съвременните кулинарни трендове оферират разнообразни разновидности на този десерт. Някои експерти предлагат потреблението на течна сметана вместо инстантен крем за реализиране на по-ефирна конструкция. Други готвачи залагат на композиция от маскарпоне и сирене „ Филаделфия “ за по-плътен и богат крем. За тези, които търсят по-силен мирис, прибавянето на ром или лимонена есенция към тиквата е чудесно решение.
Финалният щрих постоянно включва гарниране със смлени орехи или настърган шоколад. Подобен метод се употребява и при приготвянето на бъркана торта с орехи, където ядките акцентират сладостта. Не забравяйте, че вашата обичана рецепта също може да ви донесе премия от 10 евро, в случай че я изпратите със фотография на публицистичните имейли.
