Агнешка супа със зелен фасул: Пролетна рецепта от Марияна Бончева
Рубриката „ Гастрогуру “ на вестник „ 24 часа “ продължава да търси най-хубавите кулинарни майстори измежду своите читатели. Всеки фен на положителната храна може да се включи в това предизвикателство. Трябва единствено да заснемете процеса на готвене на обичаната си гозба. Вашата обичана рецепта може да завоюва премия от 10 евро и да бъде показана пред необятната публика. Изпращайте своите хрумвания и фотоси на имейл адреси [email protected] и [email protected]. За спомагателни въпроси можете да се свържете с екипа на телефон 942 25 31.
Този път читателката Марияна Бончева споделя своята специфична пролетна рецепта. Тя предлага ядене, което е извънредно настоящо за сегашния сезон. Става въпрос за ароматна и засищаща агнешка чорба със зелен боб.
“В сезона на агнешкото предлагам чорба със зелен боб ”, ни написа Марияна Бончева.
За приготвянето на това ядене са ви нужни половин кг агнешко месо, като е най-добре да употребявате плешка. Подгответе 400 грама зелен боб, като може да се употребява и артикул от консерва. Трябват ви още един-два моркова и една глава лук. За соса подгответе една чаена чаша пасирани домати или доматен сок. Подправките включват две скилидки чесън, четири супени лъжици олио и три супени лъжици брашно. Не забравяйте една чаена лъжичка червен пипер, свеж магданоз и сол на усет.
Начинът на подготвяне следва одобрени кулинарни стъпки. Първо нарязваме агнешкото месо на дребни и равномерни части. Загряваме олиото в дълбока тенджера и запържваме месото до приемане на лека златиста коричка. След това изваждаме агнешкото и го оставяме настрани. В същата лой прибавяме наситнените моркови и лук. Готвим ги на сдържан огън, до момента в който зеленчуците омекнат изцяло.
Следващата стъпка е прибавянето на зеления боб към омекналите зеленчуци. Разбъркваме добре и прибавяме брашното и аления пипер. Накрая изсипваме пасираните домати в тенджерата. Оставяме получения зеленчуков сос да поври няколко минути. Наливаме нужното количество топъл бульон и връщаме запърженото месо назад. Овкусяваме със сол и оставяме супата да къкри.
Малко преди гозбата да е изцяло подготвена, прибавяме наситнените скилидки чесън и магданоза. Тези финални съставки придават присъщия пролетен мирис на ястието. Според кулинарни изследвания, агнешката чорба със зелен боб е класическо ядене за Великденските празници. В някои райони на страната готвачите прибавят джоджен или копър за спомагателна прохлада. Други избират да създадат богата застройка от кисело мляко и яйце.
Ако обичате агнешко месо, може да опитате и рецептата за ориз басмати с агнешко. За по-лека добавка към обяда е подобаваща една картофена салата със зелен фасул. Използването на по-тлъсто месо прави супата по-наситена и ароматна. Това ядене е отличен избор за фамилната софра през топлите месеци.
