Брюкселското зеле – малкият зелен герой с голяма сила
Родината на брюкселското зеле е Белгия, а Европа го е подарила на света още през 16 век. Макар постоянно недооценяван, този зарзават е същинска супер храна, богат на витамини и минерали, и се подрежда измежду най-полезните храни за нашето тяло.
Брюкселското зеле съдържа витамин C (устойчив при готвене), витамини А, K, PP и B-комплекс, минерали като желязо, калий, натрий, магнезий, фосфор и манган, както и каротин, органични киселини, етерични масла, фибри, каротеноиди (зеаксантин и лутеин) и фитохимикали – естествени бранители против канцерогените.
На всяко листо в основата се образува дребна зелчица, която се обира след ампутиране на листата.
Ползи от брюкселското зеле:
• Подсилва имунната система и покачва съпротивителните сили при деца и възрастни.
• Предпазва от нездравословните свободни радикали посредством антиоксидативен резултат.
• Подпомага битката с анемията с помощта на високото наличие на желязо.
• Стимулира апетита и секрецията на стомашни и жлъчни сокове – уместно за злояди деца.
• Витамин K спомага за кръвосъсирването и здравината на кръвоносните съдове.
• Каротеноидите подкрепят зрението и пазят очите от нездравословната синя светлина.
• Фибрите контролират перисталтиката и намаляват холестерола, подкрепяйки сърдечно-съдовата система.
• Може да защищава от диабет вид 2.
Как да избираме и съхраняваме брюкселско зеле:
Пресните зелчици са с блестящо зелени, хрупкави листенца и жълто-зелена основа.
Могат да се запазят до 4–5 дни в ледник в хартиена опаковка, да се консервират или замразят.
Най-полезни са прясно приготвени.
Как да го подготвяме:
Най-добре е на пара или бланширано, с цел да се запазят витамините и минералите.
При варене огромна част от потребните субстанции се губят във водата.
Времето за обработка е 7–10 минути, като е добре да се създадат 1–2 разреза на пънчето, с цел да се свари и сърцевината.
Може да се употребява в смутита, сокове или като зимнина – на туршия.
Хора с проблеми с щитовидната жлеза не би трябвало да прекаляват с брюкселско зеле, защото това може да затрудни усвояването на йод.
Брюкселското зеле съдържа витамин C (устойчив при готвене), витамини А, K, PP и B-комплекс, минерали като желязо, калий, натрий, магнезий, фосфор и манган, както и каротин, органични киселини, етерични масла, фибри, каротеноиди (зеаксантин и лутеин) и фитохимикали – естествени бранители против канцерогените.
На всяко листо в основата се образува дребна зелчица, която се обира след ампутиране на листата.
Ползи от брюкселското зеле:
• Подсилва имунната система и покачва съпротивителните сили при деца и възрастни.
• Предпазва от нездравословните свободни радикали посредством антиоксидативен резултат.
• Подпомага битката с анемията с помощта на високото наличие на желязо.
• Стимулира апетита и секрецията на стомашни и жлъчни сокове – уместно за злояди деца.
• Витамин K спомага за кръвосъсирването и здравината на кръвоносните съдове.
• Каротеноидите подкрепят зрението и пазят очите от нездравословната синя светлина.
• Фибрите контролират перисталтиката и намаляват холестерола, подкрепяйки сърдечно-съдовата система.
• Може да защищава от диабет вид 2.
Как да избираме и съхраняваме брюкселско зеле:
Пресните зелчици са с блестящо зелени, хрупкави листенца и жълто-зелена основа.
Могат да се запазят до 4–5 дни в ледник в хартиена опаковка, да се консервират или замразят.
Най-полезни са прясно приготвени.
Как да го подготвяме:
Най-добре е на пара или бланширано, с цел да се запазят витамините и минералите.
При варене огромна част от потребните субстанции се губят във водата.
Времето за обработка е 7–10 минути, като е добре да се създадат 1–2 разреза на пънчето, с цел да се свари и сърцевината.
Може да се употребява в смутита, сокове или като зимнина – на туршия.
Хора с проблеми с щитовидната жлеза не би трябвало да прекаляват с брюкселско зеле, защото това може да затрудни усвояването на йод.
Източник: moreto.net
КОМЕНТАРИ