Нежно ризото с гъби
Необходими Продукти
● ориз - 250 г Арборио или Карнароли● гъби - 250 г Пачи крайник или манатарки
● зехтин - 40 г екстра върджин
● лук - 60 г шалот
● бяло вино - 80 мл, изсъхнало
● бульон - към 650 мл зеленчуков или гъбен
● пармезан - 50 г
● краве масло - 30 г
● магданоз - 3 стръка
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Сложете бульона на котлона при най-малък огън и поддържайте парещ. Почистете си гъбите с влажна забрадка и специфичен нож.
Накълцайте лука шалот и запържете в зехтина с щипка сол, до момента в който стане транспарантен - към 3 минутки.
Сипете ориза и бъркайте още 3 минути хубаво да се запържи. Добавете виното и гответе 2 минутки.
Наливайте горещия бульон на няколко пъти, като преди да налеете идната част, предходната би трябвало да се е поела изцяло. Бъркайте от самото начало. Преди да сложите последната част, прибавете гъбите - нарязани. Целият развой ще ви отнеме 15-16 минути, с цел да остане оризът ал денте, обхванат от кремообразен сос.
Сложете в ризотото маслото и половината и малко повече настърган пармезан. Разбъркайте за малко, с цел да се разтопи и слее всичко. Ако е нужно, посолете нежното ризото с гъби.
Поднесете нежното гъбено ризото, поръсено с останалия пармезан, раздробен магданоз и щипка прясно надробен черен пипер.
