Рибата може и да не е от най-популярните храни в

Рибата може и да не е от най-популярните храни в България, само че (слава богу) в последните години това се трансформира. А с него и методите, по които можем да я приготвим - на скара или пържена са най-скучните й версии. Най-често се подготвят филетата, само че те съставляват едвам 30% от работа. За да хвърляме допустимо минимум от нея, ето защо да използваме безусловно всяка част от рибата. Главата Най-популярният метод е да приготвим главите на рибена супа. По предписание обаче те съдържат не малко месо, изключително в региона на бузите - най-добре ще се възползваме от него, в случай че изпечем главите цели и след това отделим месото. Кожата Обикновено отпътува в коша, а в нея има толкоз доста усет. Шеф-готвачите я варят за три минути, след която я оставят да изсъхне изцяло. Вече суха, кожата се пържи в горещо олио, до момента в който стане хрупкава. Така става за екзотична гарнитура или можем да я натрошим на дребно и употребяваме за " фалшификация " на ястия, като поръсим от горната страна. Остатъци и кости След като сме отделили филетата и всичко друго, можем да изчегъртаме остатъчното месо от скелета благодарение на супена лъжица и да го употребяваме за крокети. Костите пък са идеални за бульон. Вътрешности Когато сме сигурни, че рибата е прясна, несмущаемо можем да се възползваме от черва като дроб и хайвер. Първият можем небрежно да запечатаме на тиган и да сервираме с изгорял самун. Опашката Обожаваме я пържена - доста припомня чипс. Можем да я прибавим и дружно с главата, когато подготвяме рибна супа или просто бульон.