Помогне! Току-що получихме звезда Мишлен. Сега какво?
Ресторантът, в който работя, неотдавна завоюва звезда Мишлен. Звездата получи услуга за вечеря в понеделник при започване на февруари и беше посрещната първо от нашия основен готвач на сцената в Манчестър, по-късно от шестима от нас, които бяха на работа довечера, тълпяни към мобилния телефон на прохода в Нотинг Хил.
Нощта на премиите беше малко като изборна нощ. Половината кухня беше зашеметена. Гледах най-стоическия готвач, който познавам – човек, който ме научи да слагам дланта си върху горящата си планча, с цел да науча, че „ в действителност не е толкоз горещо “ – насълзен калкан.
Готвенето е паметно. Оставя ви изветрял и смрадлив, да не приказваме за отегчителен, целеустремен събеседник. Ръководството на Michelin е висшият фетиш, цялостен с анонимни съдии и мистериозни критерии. Възрастните мъже (и дами, само че за жалост, най-вече мъже) смятат своите звезди за най-високите си достижения. В документалния филм Michelin Stars немският готвач Кевин Фелинг от The Table назовава трите звезди...
Прочетете целия текст »
