Рецепта: Редакторът на FT Weekend предпочита хрупкаво пиле и ориз
Редакторът на FT Weekend Джанин Гибсън един път призна, че е прекарала огромна част от пандемията, мислейки не за отсъстващото семейство, другари или сътрудници, а за едно-единствено ядене: arroz con pollo в abc cocina в Ню Йорк.
Ястието на основния готвач Жан-Жорж Вонгерихтен е брилянтна версия на елементарна испанска композиция, издигната от своята прохлада (цитрусите); огън (халапеньо) и текстура (тази хрупкава пилешка кожа), да не приказваме за някои много вкусни техники.
Това, което следва, е подобаваща за домакински готвач версия на това, което вършат в ресторанта, който в този момент включва челен пост в Лондон, abc кухни в хотел The Emory, чийто основен готвач Бен Бойнаймс даде тази рецепта. Това е идеалният избор, в случай че в миналото би трябвало да впечатлите, като в същото време играете много безвредно със съставките.
Напитка
Ароматно бяло като Blanc de Lynch-Bages 2022, a Bordeaux Blanc или Cervaro della Sala 2020.
Замени
Ако употребявате сушени...
Прочетете целия текст »
