Разобличиха легендата „БДС“ на млякото! Производители с потресаващи разкрития
Разобличиха легендата „ БДС “ на млякото! Производители с потресаващи разкрития.
Според сектора на млекопроизводителите, марката БДС (Български държавен стандарт) към този момент е злепоставен и дава благоприятни условия за нелоялни практики.
„ През годините потребителят е привикнал да търси марката БДС, като за него това демонстрира качество за продукта, който употребява. Ние от дълго време сигнализираме, че артикул, който е по БДС по никакъв метод не подсигурява, че млякото е българско и качествено.
Може да се внесе и мляко от Африка и да го продадеш за българско. Гаранцията за качеството са европейските защитни марки – Защитено название на артикули, които подсигуряват на българския консуматор, че продуктът е със първични материали, създадени у нас “, заяви Симеон Караколев, съпредседател на НОКА (Национална овцевъдна и козевъдна асоциация), съобщи Нова телевизия.
Тези дни се удостовери, че ще има нов Европейски стандарт. Той би трябвало да подсигурява качеството на млечните артикули у нас като сирене и кашкавал, които към този момент са със предпазено название и генезис.
SafeNews напомня, че БДС 12:2010 Българско кисело мляко е български народен стандарт, определящ условията към присъщия за страната млечно-кисел артикул. Одобрен е от Българския институт по стандартизация и е в действие от 15 юли 2010 година
Стандартът се отнася за кисело мляко, създадено от овче, краве, биволско, козе мляко или смесено мляко посредством заквасване със симбиотични култури, създадени в България от варианти Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, които са изолирани в България и неподлагани на генетична трансформация.
Според БДС 12:2010 киселото мляко се разделя по типа на суровината и маслеността на:
Краве, овче, биволско, козе и смес; Пълномаслено и отчасти обезмаслено;Според стандарта суровините и материалите, които би трябвало да дават отговор на избрани европейски и български нормативни актове, са:
суровото мляко; обезмасленото мляко; млечната сметана; закваската – би трябвало да бъде създадена от изолирани в България варианти на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, неподлагани на генна модификация; водата; опаковки – от полимерни, стъклени и керамични материали, предопределени за контакт с храни; Без консерванти, стабилизатори и емулгатори; Повърхност – гладка и блестяща, със или без едва видим пласт от млечна киселина; Цвят – бял, може да е с разнообразни нюанси на кремав нюанс според от млякото; Консистенция след разбиване – хомогенна, сметаноподобна, позволява се едва зърнеста консистенция при овче и биволско мляко; Вкус и аромат – характерните, прелестно млечнокисели, присъщи за потребления тип мляко и ароматообразуващи свойства на закваската; Други органолептични, физикохимични и микробиологични индикатори, които би трябвало да обезпечат високо качество и здравословен продукт;Измерването на индикатори като киселинност, масленост, органолептична оценка, микробиологични тествания и доста други би трябвало да се правят съгласно съответните национални, европейски и интернационалните стандарти.
Необходимо е киселото мляко да се създава при характерни индикатори на индустриалния развой, които да дават отговор на условията в БДС12:2010. Изискванията са за:
машини и съоръжения – за хигиената при производството; приемане, окачествение и предпазване на суровините (тези действия би трябвало да осъществат и регистрират по избрана методология от стандарта); стандартизиране на млякото – граници на маслеността при другите типове кисело мляко; хомогенизиция на млякото – горни и долни граници на температурата и налягането; пастьоризация на млякото – горни и долни граници на температурата и времето за пастьоризация; охлаждане – горни и долни граници за температурата; приготвяне на индустриална закваска – методология на приготвяне; заквасване на млякото – методология на заквасване; охлаждане – методология на охлаждане;Оценяването на сходството на продукта с условията на БДС 12:2010 се прави от органи за оценяване на сходството, избрани при съблюдаване на условията на европейските и национални нормативни актове. При оценяване на сходството се регистрират и данните от входящия надзор, контрола на софтуерните процеси и изходящия надзор.
на главната суровина; за закваските; на опаковките.Контролът на софтуерния развой се осъщестява редовно и всекидневно. Следват се главните стадии на процесите и съответните софтуерни параметри. Води се документи в софтуерния дневник на производството.
Изходящия надзор на производството се прави по органолептични, физикохимични и микробиологични индикатори в сходство с БДС 12:2010.
Опаковането на българското кисело мляко се прави в съдове, създадени с материали, които са предопределени за контакт с храни; Върху всяка опаковка се нанася маркировка според изискванията; Задължително се отбелязва хранителната информация; Продуктът се отбелязва с наименованието „ БЪЛГАРСКО КИСЕЛО МЛЯКО “; Продукти, на които е осъществено оценяване на сходството, носят означението БДС 12:2010.Българското кисело мляко се съхранява при температура от 2 до 6 °C и е със период на валидност до 20 дни от датата на производството.
Вкус – продуктът е доста по-кисел и това може да бъде явен ориентир за потребителите; Означение на опаковката – характерно лого и текст „ БЪЛГАРСКО КИСЕЛО МЛЯКО БДС 12:2010 “ са ясно забележими на опаковките на продуктите, създадени по БДС 12:2010;Източник: Нова телевизия, Уикипедия
Още вести четете в: Живот За още настоящи вести: Последвайте ни в Гугъл News